天气要暖还不暖，风要停还不停。乍暖还寒，一冬的大鱼大肉让人乏腻，只想来一碗可以用汤汁拌饭的菜，温下胃肠，又不至于太燥太饱。
你觉得咖喱怎么样？黄小厨觉得正正好～不是香料味道极冲，辣度强烈的印度咖喱，也不是加入了果泥，所以甜味较重的日本咖喱，而是吃上一口就觉得椰风阵阵、清爽宜人的泰式咖喱！不要配容易饱腹的牛肉，不方便下手的螃蟹，就用脂肪含量少、细嫩鲜美的鸡肉就最好啦～椰浆是必须加的，椰风就从这里吹起，香茅也一定不能少，粘稠的汤汁中的清爽就靠它～
做咖喱最不需要太多时间和工序，你只需要在大部分的炖煮时间中挑选一部想看的电影，待咖喱上桌，一种在初春中假装享受初夏的幸福感不知你get了没有：）
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椰香咖喱鸡
食材
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鸡 半只／洋葱 半个
胡萝卜 半根／青椒 1个
土豆 半个／椰浆 250ml
香茅 1根／黄咖喱块 90g
盐／鱼露／油
步骤
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❶
将胡萝卜、青椒、土豆和洋葱洗净后切块，香茅切段备用。
❷
锅中倒入适量油，将洋葱炒软，加入青椒和胡萝卜翻炒均匀后，加入鸡块翻炒均匀。
❸
在锅中倒入椰浆，放入香茅和黄咖喱块，小火煮10分钟。
❹
放入土豆块、鱼露和盐后，再煮10分钟，椰香咖喱鸡就做好啦~
TIPS
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● 椰浆要用浓一点的，如果太粘稠可以加点水
● 如果喜欢吃牛肉，可以把鸡肉换成牛肉，牛肉切薄片即可