如今的康师傅饮料业务正在冲击“饮品一哥”的地位，但方便面业务却难挡大势、持续萎缩。
3月26日，康师傅控股有限公司（下称“康师傅”）发布2023年度业绩。财报显示，报告期内实现营收804.18亿元，同比增长2.16%；实现股东应占利润31.17亿元，同比增长18.43%。
很显然，康师傅这份财报再次确立了规模优势的威力，但在市场快速迭代创新的当前，康师傅更需要看到未来的挑战。
方便面市场进入瓶颈期
据康师傅财报显示，2023年方便面业务实现营收287.93亿元，同比下滑2.84%，占集团收益的35.8%，比2022年的占比下滑1.85个百分点；饮品业务整体营收509.39亿元，首次突破500亿大关，同比上升5.39%，占集团收益的63.34%，比2022年的占比增长1.94个百分点。
饮品与方便面业务的一升一降，同样的趋势也在康师傅的老对手统一的业绩中体现。统一中控2023年年报显示，其饮品业务收益177.76亿元，在总收益比重达到62.2%，同比去年增长8.4%；与此同时食品业务收益为98.47亿元，比2022年110.09亿元的营收减少11.62亿元，同比下降10.6%，主要是方便面业务收入下滑所致。
拥有合味道、出前一丁、U.F.O等多个方便面品牌的日清食品也遇到同样的状况。2023年，日清食品实现营收38.33亿港元，同比下降了5.77%。日清食品的主要业务包括即食面、冷冻食品和分销等。针对营收下跌，日清食品指出，主要是由于即食面消费意欲减弱，缺乏2022年疫情带动的需求激增，以及港元对人民币外币换算产生的负面影响。
有业内人士认为，方便面业务的下滑整体上与去年中国消费环境复苏、外出就餐需求增加以及囤货需求减少有关。而从更长线的消费趋势来看，方便面这个品类容易被外卖所取代，随着消费者日常选择的多样化，方便面的市场被分流也在意料之中。
而在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，由前几年疫情给方便面带来的机会窗口期已经结束，当前对于方便面品牌而言，需要做的是加快整个产业创新升级迭代的速度以及水平。
事实上，不仅仅是方便面面临市场瓶颈，包括很多主营方便食品品牌的企业也在这两年降低了市场预期。如2023年末，阿宽食品主动终止了IPO；莲花健康终止收购自嗨锅所属杭州金羚羊20%的股份；曾经的网红爆款自热食品、自热火锅也在市场中持续“降温”……
但受到原材料成本下降、企业管理优化因素影响，康师傅的方便面业务也有利好消息——2023年方便面板块营业额为287.93亿元，由于毛利率同比提高带动，方便面事业2023年全年的公司股东应占溢利同比提高46.10%至20.08亿元。
毛利率水准的改善还需要企业不断优化、创新产品线，才能获得更大的增量空间。财报显示，康师傅2023年也推出了一些如冰红茶味的红烧牛肉面，康师傅好汤面、双萝卜牛腩面、泰式新口味冬阴功海鲜面，香辣臻选牛肉面、香烤鱿鱼味干脆面等等。
但对于康师傅来讲，高端化也可能是未来方便面业务需要突破的一道坎。
淘宝搜索康师傅，其中最贵的单品泡面是“速达面馆”，单价约为10元。李子柒旗舰店的主打产品李子柒螺蛳粉售价也大约是10元一包，价格相当。但是李子柒螺蛳粉的月销量要远超过速达面馆的销量。如果按照销量划分，康师傅官方旗舰店销量最高的依然是红烧牛肉面。
这在一定程度上可以体现出康师傅的高端方便面还没有占领消费者心智的事实，康师傅方便面的挑战仍然艰巨。
饮品业务站上500亿，能站上未来风口吗？
2023年，康师傅饮品业务加速建立规模优势，茶、果汁、水和碳酸品类（百事可乐）均实现增长。财报显示，2023年，康师傅饮品业务实现营收509.39亿元，同比增长5.39%。
这也意味着康师傅有可能成为国内饮料市场上的“一哥”。据食评方结合其他同类企业财报推算，2023年太古可乐与中国食品的可口可乐总体收入在450亿元左右；农夫山泉与康师傅同日披露的财报显示2023年营收为426.67亿元；而娃哈哈并未上市，没有披露同年财报，但业内普遍估计期销量在500元亿左右。
由此，康师傅与娃哈哈将成为饮品行业中“唯二”做到过500亿销量的企业。
具体而言，康师傅即饮茶产品收益200.59亿元，同比增长6.96%。一直以来，茶饮料是康师傅饮料的基本盘。
另外，康师傅的碳酸及其他产品合计收入183.55亿元。据了解，康师傅负责百事可乐等碳酸饮料的生产和运营，这也就意味着百事旗下相关饮料在中国市场的收入水平应该在200亿元左右。
康师傅果汁产品收入71.5亿元，同比增长4.47%；水产品收入53.75亿元，同比增长9.78%。
但值得关注的是，虽然康师傅饮品收入完成了一次突破，并且原材料价格下降及组合变化，使饮品毛利率同比提高0.15个百分点至32.1%。但由于分销成本率同比提高，令饮品板块2023年全年本公司股东应占溢利同比下降8.57%至12.6亿元。这还是在部分产品提价的前提下实现的净利润。
另一方面，茶饮料作为康师傅的基本盘，其战略产品冰红茶等，将在未来遭受无糖茶的巨大市场冲击。
农夫山泉的财报显示，公司茶饮料2023年突破126亿元，增速高达83.3%，成为上市以来茶饮料增速最快的一年，其中东方树叶无糖茶功不可没。
据亿欧智库的研究数据，无糖茶饮料在国内市场占比为7.7%，日韩分别为85.2%以及96%，新家坡也有29.7%。东方树叶的成功也似乎证明，即便是没有含糖饮料的酣畅淋漓，无糖茶仍然有巨大成功机会。
这个赛道，康师傅不是没有动作，2020年推出冷泡绿茶，随后2021年推出无糖冰红茶，此后又推出纯萃零糖新品。2023年改造茉莉绿茶。
但康师傅这种“缝缝补补又三年”、在老品改良基础上的创新，似乎目前并没有在市场上掀起太大风浪。在马上赢对一二线市场的数万个终端数据调研表明，“2023年无糖茶TOP20 SKU榜单”中，康师傅仅有一个无糖红茶SKU上榜，其余被东方树叶、三得利、元气森林及果子熟了的各种单品占据。
对此，有营销人士指出，无糖茶对碳酸饮料市场有替代，但更多地可能是对有糖茶的替代。对于以冰红茶、冰绿茶起家的康师傅来说，这并非是一种“外部增长”而更像是一种“自我替代”。
因此，康师傅真正的出路可能在于开创一个全新的无糖品类，做到“打扫完屋子再请客”。只是，不知道康师傅能否愿意跳出曾经靠“量大管饱”制胜市场的舒适区呢？
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