中国经济导报 中国发展网 记者栾相科 还记得热播剧《亲爱的，热爱的》中男女主角第一次偶遇发生在哪里吗？对，就是上海路边的一家便利店。深夜觅食的佟年和韩商言不约而同地走进了同一家便利店，一段神奇的缘分就此展开。
当前，在一些城市，24小时不打烊的连锁便利店正赢得越来越多年轻人的青睐。家住北京市丰台区的上班族李蔚便是其中一员，由于经常加班，“有时出了地铁站特别饿，就到附近的便利店，买点关东煮、包子、热玉米，有时早上起晚了，也会在便利店买早餐。”简餐、水果、日常生活用品，便利店里应有尽有，在“互联网+”的背景之下，一些便利店还上线了“外卖到家”、“线上超市”、洗衣业务等服务。
日前，国务院办公厅印发《关于加快发展流通促进商业消费的意见》，其中便明确提出要加快发展连锁便利店。实际上，这已不是国家首次提及连锁便利店的发展。7月份，商务部也曾发文，明确表态要加快连锁便利店的发展。“各地要把发展品牌连锁便利店作为当前工作重点。北京、上海、武汉、西安等地商务部门也进一步加大政策支持力度。”商务部副部长王炳南在全国品牌连锁便利店发展工作会议上表示。
人们为什么需要连锁便利店？
“连锁便利店的食材看起来很卫生，重要的是出餐迅速，一些店里还提供座位。”这些都是李蔚对便利店格外青睐的原因。
是的，北京近年来真的在大力推广连锁便利店的发展。8月底，北京市商务局联合多部门印发《北京市便民店建设提升三年行动计划》，提出争取用三年左右，实现全市每个社区蔬菜零售、便利店（社区超市）、早点、美容美发、维修、家政等便民商业服务功能全覆盖，计划开设连锁便利店6400个左右，达到每百万人拥有300个左右连锁便利店。
便利店是最贴近生活的零售业态之一，它不仅是满足人们日常消费需求、服务民生的重要载体，同时也是衡量一个街区商业活跃程度的指标。但是，已经有了百货、市场、超市等各种零售场景和业态，我们真的还需要这么多连锁便利店吗？
“便利店拥有‘小而美’的特质，从经营的角度来说，它占地小，资金投入少，模式成熟；从消费的角度来说，与菜市场、大型超市等相比，它的购买体验更加便捷，对于上班族来说格外如此。”一位目前正就职于国内某连锁便利店的工作人员分析道。
去过日韩和中国港台地区旅行和工作的人，都会对当地随处可见的便利店印象深刻。一家临街的店铺，麻雀虽小，五脏俱全，不仅售卖商品货种齐全，就连日常缴费、寄收快递、ATM取款等也可以在这间小小的屋子里完成。最新数据显示，韩国便利店数量已突破5万关口，相当于平均每千人左右就拥有一家便利店，特别是近10年来，韩国便利店的数量增长了4倍。
随着我国社会的快速发展，人们生活的节奏变得越来越快，国人对于连锁便利店的需求也越来越大。国家统计局发布的《中国统计年鉴2018》显示，2017年全国一人户家庭数占总户数比例为15.58%，而2年前这一数字才仅仅是13%。与韩国、日本一样，中国的独居者也越来越多，而连锁便利店的存在恰好满足了这部分人的全部日常购物需求。
“‘一个人的经济’这个理念是2011年由日本学者提出的，在韩国社会，这种‘一个人的经济’正在蔓延，一人户家庭的增多是便利店发展迅猛的最主要原因，近距离少量购买已经成为一种生活方式。”央视财经频道特约评论员金伶表示。
便利店的“春天”真的来了吗？
中国连锁经营协会发布的《2019中国便利店发展报告》表明，2018年，我国便利店行业增速达到19%；便利店实现销售额2264亿元，门店数量达到12万家，行业增速达到19%；便利店行业市场规模超过2000亿元，单店日均销售额超过5300元，较2017年同期增长约7%。
另有数据显示，从今年1月开始，日系三大便利店7-11、全家、罗森在我国的门店数量均达到了2000家以上。便利店行业融资事件超过70起，至少100亿元资金涌入。
这一切都表明，连锁便利店的“春天”的确来了。数字是喜人的，然而，近段时间以来一些连锁便利店经营不善退出行业舞台也是不争的事实。
去年8月，北京地区频频爆出便利店倒闭事件，邻家、131便利店、全时均传出因资金周转问题而导致关店。其中，全时因受母公司资金链断裂影响，在北京关店约90家，今年1月，全时便利店华东、重庆两地共94家便利店已经被罗森接手，截至今年2月，全时在北京的店铺剩余320家左右。这意味着，近半年的时间里，全时的关店比例超过了20%。
2018年还在退出和关张，2019年如何就能迎来猛进和发展？如果不能解决困扰连锁便利店发展的长久问题，恐怕这些融资和开张也只会是昙花一现。
“在当前经济形势下，不是没有人、没有资本去发展便利店，主要是便利店的发展受到我国特定的市场环境、消费习惯、竞争格局以及各种现有政策的限制，便利店发展的营商环境存在较大问题。”上海商学院教授周勇道出了便利店面临的最大问题。他指出，如果政府能适当放宽对现场制作食品的管制，便利店的转型发展也许会更加丰富多彩，因此更有可能提升消费者对便利店的依赖程度，对便利店实施补贴政策还不如改善便利店的营商环境。
周勇所提及的“食品管制”和“营商环境”均出现在《北京市便民店建设提升三年行动计划》中——支持具备条件的便民店增加早餐、蔬菜、针头线脑、简餐主食制售、机制饮品制售以及果蔬生鲜、乙类非处方药、二类医疗器械、图书音像报纸杂志等商品零售；优化便民店营商环境，扩大便民店“一区一照”登记试点范围，试点推动“一市一照”登记注册，试点推动连锁便民店企业“总部纳税、跨区分配”……
当然，中国的市场环境很复杂，各地消费习惯差异也很大，同时，便利店普遍面临租金、人工成本等不断上涨的压力。因此，不少业内人士也很清醒和理性地看待行业的未来发展。
中国式连锁便利店该如何发展？
近日，各地陆续出台政策支持发展“夜间经济”，24小时连锁便利店也被视为激活夜间消费的方案之一。“便利店的发展压力主要来自于房租、人工成本、选品困扰和供应链体系不完善等。”上述连锁便利店工作人员坦言，自己所在公司虽然近期业绩很好，但也时刻背负着这些压力。
以房租为例，大城市空间资源越来越少，店面租金不断上涨。中国连锁经营协会的数据显示，2018年，全国便利店房租成本上升了18%，北京尤为明显。原来年租金60万元的铺面，有些甚至涨到90万元，依然租得出去，若以这样的房租开便利店，结果只能是亏损。
政府正在努力改变这一现状。去年10月，北京市商务委等七部门发布的《关于进一步促进便利店发展的若干措施》，就对缺少店铺提出了针对性举措——“利用疏解整治腾退出的空间资源”“利用原锅炉房、煤场、煤气站、奶站等空间资源”。
租金等因素还只是外力，要能在业内站得住脚，还要靠自身定力。“对商品策划的不足与单店盈利能力差是当前的问题。‘精耕细作’才是走下去的关键。精，即产品精致化、管理精细化；耕，即千店千面的耕耘；细，即发现市场的细微变化；作，即当作品来思考门店和商品。”罗森中国董事副总裁张晟此前曾公开表示。
为了吸引广大消费者，韩国便利店在商品开发上可谓是用尽巧思。中国经济导报记者在韩国游玩期间发现，韩国便利店本土品牌GS25和韩国著名卡通形象品牌Kakao Friends联合推出了限量版饮料，其可爱的包装设计吸引了不少消费者；CU则与韩国著名厨师合作推出了一系列便当，牢牢抓住消费者的味蕾。据店员介绍，韩国便利店还会“审时度势”，推出一些当季热销商品，由于中国麻辣烫在韩国大受欢迎，CU还曾推出麻辣烫泡面等麻辣口味的商品。
到底中国式的连锁便利店要如何发展？恐怕答案还在企业自身。在连锁便利店行业中，有日系资深外企——7-11、全家、罗森，有新晋“黑马”网红——便利蜂、美宜佳，也有传统互联网巨头——京东便利店、苏宁小店、阿里天猫小店，这三股甚至多股力量，就如同“三国”般制衡，既要寻求合作，也需“同台竞技”。只有在发展中找准自己的路子，整个行业才能得到良性发展。