品鉴群酒友反馈说：我品鉴过3号、4号、5号酱香酒，七年的4号对口味。

中午有北京的一位酒友私信反馈说，他凑齐了群里的三个酱香品鉴酒，品鉴结果不大理想，如实说给我。原话如下：

“普济老师好，前期终于跟王院士（品鉴群客服）那凑齐了3号、4号、5号的散瓶装（品鉴酒），向您汇报一下（品鉴）感受。

“之前介绍过，我也是做金融的，从八项规定之前经历过来，所以商务宴请的阵仗下好酒喝了一些。

“直接说结论，口粮酒的角度我投4号。”

这位酒友是我的同行，从事银行工作。银行人的应酬比较多，特别是十几年前，喝过一些大牌子好酒，对酱香酒的感受比较有自信心。

这三款品鉴酒，分别是茅台镇的五年坤沙、七年坤沙和十年坤沙酒，还都是真年份的酒。三款品鉴酒都是从茅台镇精心挑选、前后经过三轮品鉴才确定的酒，因而在品鉴群里很受酱客们的欢迎。在我的记录里，只有过三人反映酒不好。其中两位不是很懂酱酒，在群里一说退货，立马几个酒友争着要。另一个是卖酒的故意捣乱，说你便宜没好货，喝了上头不是好酒。

他对这几款酒的品鉴感受不好在哪里？

这位酒友没等我回话，接着往下说，原话如下：

“最大的问题在3号，跟您汇报过买东书房酒的经历，所以才一定坚持拿单瓶先试，我不了解拼多多的模式，单从品牌推广的角度，3号毕竟是您打上品牌的选择，个人觉得说严重点是那种喝了就放一边的水平。

“5号因为年份已经上到比较久，是不是不（勾）调厂家不愿意卖原浆酒。您也讲过，论调配没有（谁）能比得上、或者接近茅台水平的。就好像买飞天放15年还是不如直接买茅台15年好的道理，个人认为今后其他厂家能跟茅台抗衡的就是原酒储备上来后，才能拼勾调。所以如果不存在超过10年酒质劣化的问题，我宁愿选原浆，而不是粗糙的勾调，有点弄巧成拙的意思。

“综上，我选4号，明显的原浆的纯，跟原来飞天迎宾、遵义1935、珍十五这样的五百元档（次）品牌酒比较。如果之前觉着这些跟飞天比较还是方向一致，跟4号一起比着喝，就有点形似的意思了。4号是那种实实在在的感觉，这就是原浆和勾调的差异吧。”

我中午在午休，醒来后看到上面的私聊留言。仔细品味，觉得他要说的本意，大致在于3号酒不值一提，5号酒勾调水平不高，4号酒是没有勾调的原酒。于是，品鉴结果是选中4号酒，一百多块的价格可与五百档次的商品酒媲美。

我对酒友品鉴意见的解释：年份原酒和年份勾兑酒的区别

建立品鉴群的宗旨，是聚拢爱酒的新老酒鬼们，一起找酒品酒讨论酒。大家能经常喝到小众美酒，交流喝酒经验，提高鉴赏水平，享受喝酒的乐趣。这位酒友一席话，就是典型的品鉴群风格，如实反馈品鉴体验。我根据他提出问题的焦点，回答如下：

首先分享酱酒成品的特点：“3号4号5号都是原酒（不是商品概念的年份酒）。酱酒的特点，必须有勾调，所有成品酒都要勾调存放一年后才会上市。”

接着分析他为什么会产生有这么一个品鉴意见：“参考您的喝酒经历，应该以前主要喝的是五年基酒勾调出的商品酒（年份酒），包括飞天。所以，这三款酒品鉴后就有您现在的感觉：3号平淡、4号适口、5号酱味不协调。”

然后谈了个人对商品酒的看法：“我的体验，三十年来茅台酱香酒原酒（市场上商品酒）越来越少，牌子越大越是年份酒。到目前，商品酒里，所谓五年坤沙酒的真货里，基本都是二年基酒勾兑五年调味酒，号称五年坤沙酒。十年坤沙则完全是十年调味酒勾兑五年基酒，也就是所谓的年份酒。

“这样的酱酒环境，很难喝到原酒，包括五年、七年和十年坤沙。”

怎么鉴别年份原酒和年份勾调酒？

这个问题同样困扰我很多年。记得十年前，我买的几个名酒没喝完，放在那大约快一年。到了春节拿出一瓶，喝了不是当初那个味，再开另个名酒，还是这个感觉。明明买的时候喝着很好，为什么放一段时间不好喝了？当即问道茅台镇的熟人，他也支支吾吾说不清楚。后来认为勾调酒只是当时好喝，放一段时间变味，跟原酒完全不一样。想到这里我接着对他说：

“这里还有个行业背景：满十年的原酒不会再当十年的酒卖，全部当调味酒了，价格翻几番。所以，能有5号这款十年原酒，很是少见。正因为这样，喝到的人习惯与十年年份酒比，认为味道有差距，不像是真酒。

“茅台镇酱酒的勾调，早被引入歧途，以人们乐于接受的“绵柔型”作为主打味型，喝酒人习惯后不再喜欢传统味道。这是根本原因。”

最后分享个简单的鉴别方法：去买几种名牌商品酒，放半年后再分别和3号4号5号酒比着喝。或者现在就跟同价位、同年份的其他酱酒比着喝，好赖结果立马就会出来。