每天中午，上班族都会发愁吃什么，外卖和餐厅的饭菜要么太贵、要么担心营养不全面、食物干不干净的问题。很多人都希望有吃到一份营养均衡、味道好价格低，干净卫生的食物，对于大多数人来说，很难找到这样的餐厅。
但日本的玉子屋做到了，每天只提供一种便当，每份450日元，折合人民币28元。从2005年开始，连续13年，日均订单超过6万份。2016年，玉子屋累计订单数就已经突破3亿份。（注：数据来源玉子屋日本官网）
作为一家存在了五十多年的企业，玉子屋在竞争激烈的餐饮界常年屹立不倒，而且越做越大。成功的背后肯定有他的商业逻辑。
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食物价格便宜，每份只要450日元，折合人民币28元。相对于高消费的日本，这个价格已经非常低了。
为什么会这么便宜？
玉子屋每天只提供一种便当，原材料的数量多，品种少，适合大规模的批发采购食材，大幅降低采购成本。
采用机械化的批量生产来降低生产成本，提高生产效率。1小时，可以做好7000份，每分钟大概能做好120份。
每天下午玉子屋的工作人员还会上门将所有餐盒回收，多次利用的餐盒也降低了便当成本。
在配送上，玉子屋的送餐在预估量订单的基础上，组织化送餐 。而预估订单数量，就主要依仗送货员了。
在回收餐具过程中，送货员需要与客户真诚沟通并确认一下明日订单。然后会依据天气情况作出预测，作为生产的依据。
日本电视台曾经跟踪采访过玉子屋，当天外卖员的预测订单数为63100个，而实际的下单数为63126个，准确率高达99.9%。
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在用人上面，玉子屋支付2倍的薪资，鼓励员工创造3倍的价值。
不拘一格用人才，玉子屋甚至会雇佣一些不羁少年，并完全信任他们，充分调动他们积极性。
玉子屋也会用很高的时薪，大量招募兼职人员，家庭主妇在订单高峰期接听客户电话、整理订单。
玉子屋的员工，面对客户，每个人脸上永远都挂着微笑。
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在营销宣传上，玉子屋从来不打广告，没有销售人员，完全依靠口碑传播。玉子屋把节省下来的广告费用投在设备、食材、员工福利，他们深知决定一份便当好不好吃，取决于好的食材和好的服务。
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生产过程流程化、细节化，把一份便当做到极致。
从食材角度来说，玉子屋的食材成本占总成本的50%，也就说一份便当，一半的钱都花在了食材上。
当天采购的新鲜食材当天烹饪完成，这从口感上保证了新鲜。在加工过程中，玉子屋尽量采用机械化生产，用标准化的流程保证烹饪的口感。
对每个工作人员的卫生，也有极其严格的要求，必须穿着卫生、防菌的工作服。关于流程，连最简单的一个洗手动作，就规定了要8步完成。
为了适应客户不断变化的口味需求，每个配送员在回收餐盒后，还要详细记录菜的剩余情况，依此来调整后续便当的口感。
最后，保证新鲜、卫生、口感的同时，还从营养均衡，健康角度配鱼、肉、新鲜蔬菜等7种配菜。
这就是玉子屋，不做广告，没有销售人员，每天只提供一种便当。精准的预估，批量的采购、机械化的生产，高效的配送，合理的用人，口碑传播，只赚5%的利润等等，用规模化、流程化将每个细节做到了极致，最终让玉子屋做到了便宜的价格每天为6万多都市白领提供一份“好吃不贵”的便当。
说明：部分文字资料来源于网络。