前段时间
团团推送了名为
《来自东北人的冰与火之歌》推文
来自东北人的冰与火之歌：从杨国福到双黄蛋雪糕
文章提到了众多
土生土长的东北品牌
其中就有咱黑龙江土生土长的品牌
“喜家德水饺”
为什么东北人爱吃饺子
还把对它的热爱
带到了全国各地
今天一起来揭秘
▽ ▽ ▽
来源：微信号“那一座城”
（ID：thecity2015）
很多南方人不理解
为什么北方人总要找借口吃饺子？
只有对饺子有发自内心的爱
才会有“饺子至上”的生活态度
这种热爱随着东北人的步伐走向全国
以至于到处都有东北饺子馆
但这种热爱从何而来呢？
几乎没人能抵抗饺子的魅力
所谓“好吃不过饺子”
不单是因为人们把
面、蔬菜和肉结合在一起
还因为饺子多是水煮
而且皮隔离了水
所以就算厨艺不到家
煮的太过了
只要是饺子皮没破
馅怎么也不会过熟
多半还是肉嫩汁多
让人食指大动
东北人爱饺子的第一个原因
可能就是东北实在太冷了
这是所有东北食物面临的最大难题
无论是炖菜 烧烤还是饺子
都是东北人对抗严寒的法子
吃炖菜最好都是围着锅
饺子可以吃十个煮十个
烫嘴又烫心
除了味道
还给人温暖
但这还不是老一辈人
痴迷饺子的原因
更重要的是饺子金贵
曾经中国长期缺乏食物
清朝末年
在最富庶的江南
副食和肉类也只占总食物的三分之一
剩下的大部分都是主食
而像饺子这样主食只占三分之一
蔬菜和肉类占三分之二的食物
是妥妥的高档食品
各地风俗里
只有过年才够吃饺子
从这点上说
东北人对饺子的热爱
建立在长期对饺子的欲求不满之上
所以这种爱
深入东北人（尤其老一辈）的骨髓
以至于他们走到哪里
就要把饺子馆开到哪里
东北饺子声名远扬
但却很难说出它有什么独特之处
毕竟每个省份的饺子都号称自己
如果非要总结
那东北人把酸菜放进饺子里
算是一个创举
酸菜也是东北严寒的产物
新鲜的白菜只能通过腌渍来保留
才能在漫长冬天给人足够纤维素
在东北，几乎每家每户都会自己腌酸菜
酸菜和饺子的搭配
虽然是迫不得已
却带来了意外收获
饺子这东西什么都好
就是容易一不留神就吃撑
而把酸菜放进饺子
解腻的同时又增进了消化能力
简直就是完美搭配
东北饺子的另一个特点就是大
2003年除夕
时任总理*家宝温**去阜新煤矿井下探望职工
正赶上大伙一起开饭吃饺子
一年后
央视邀请当时送饭的大厨上过年节目
大厨透露
总理当时吃了十多个饺子
顺带还说了一句：
这饭量可以
当年*总理温**在井下的影像
十多个饺子就被评价“饭量可以”
如果再参考东北人的饭量
就可以想象每个饺子大概有多大
不只是饺子个头大
饺子的量也大
广东饺子按只买
回归一个问题
为什么全国各处
都有东北饺子馆
答案可能是多方面的
既有人口流动 也有文化兼容
建国之后
东北经历过几次人口迁移：
建国初期迁入了一大批
五十年代末又迁出了一大批
三线建设又迁出了一大批
八十年代很多外迁的人又返回了东北
后来九十年代下岗又外迁了一批
其中还有为国家建设小规模的迁入迁出
铁人王进喜就是随着石油大军来到东北的甘肃人
从这个角度来说
东北人
也许是全中国适应能力最强的一群人
可能适应能力早已被写入他们的基因
他们的祖先就因为人多地少
被逼无奈闯入苦寒之地
如今 东北青年走南闯北
或在全国各地追寻梦想
或坚守黑土地潜心奋斗
无论如何
“饺子就酒”
东北人就能“越吃越有”
“饺子遇友”
东北青年就能团结一家亲
温暖长相随
（备注：本平台对原文章有改动。）
对了
你最爱吃啥馅的饺子？
走啊 团团请客~
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来源 | 那一座城（ID：thecity2015）
本文校审 | 冯赞 责任编辑 | 武智勇
图文编辑 | 刘代启 (黑龙江八一农垦大学)