到底传统的英式下午茶，有着什么样的魔力如此迷幻着英国人的胃口？

起因

17世纪中叶，英国首次出现了“下午茶”的概念，但直到1840年以后，才有了真正意义上的“英式下午茶”，那个时候英国人通常一天吃两顿饭：早饭和晚饭。早饭一般在上午10点左右吃，而要熬到晚上8点才有晚饭吃，当时Bedford公爵夫人七世实在挨不住饿，每天下午4、5点的时候，就会吩咐女仆备一壶茶、几片烤面包、奶油或者黄油送到她的房间中偷偷吃，并且还会在夏日邀请自己的闺蜜到庄园来一起享用下午茶活动，边吃点心，边聊八卦打发下午的时光。渐渐的，英国的其她名媛贵妇们也纷纷效仿，甚至得到了英国女王的认可。

时至今日，这种聚会早就超越了单纯的美食范畴，逐渐成为上至贵族，下至平民的一种社交圈的风尚，一个鲜活的文化符号，并由此衍生出了各种礼仪、社交等元素。英式下午茶这几年在中国也越来越风靡，很多年轻的妹子、职场白领、*女熟**、太太们纷纷追捧这股“靡靡之风”。

在大多数英国酒店里提供的下午茶，实际上是“high tea”。传统上，上流社会的下午茶是“low afternoon tea"，而且一般是在下午4点左右，刚好在海德公园的舞会之前。High tea，是指中层或下层在下午5点左右的下午茶，而且提供的点心的量会更大。因为high tea是坐在高背椅、放在晚餐桌上吃的，而上流社会是坐在很舒适的沙发里吃，所以要比“高”很多，所以是“high” tea。譬如说伦敦注明的利兹酒店（The Ritz）提供的就是"High Tea”。

组成

标准的英式下午茶，肯定是用三层的这种架子放着的。菜单一般是这样的：最下面一层一系列新鲜制作的手拿三明治，一般是做成长条形，也有做成小三角的，经典的馅儿有5种：蛋黄酱加水芹、烟熏三文鱼和奶油芝士、鸡肉、 火腿和黄芥末。中间那层是新鲜出炉的热司康饼配凝脂奶油和果酱，各种小甜点，蛋糕(cake)或者油酥点心。最上层的甜点妥妥地是重头戏，最贵的也该是这层。这层的品种就很多样了。也是每个店、酒店最能发挥创意的地方。马卡龙一般会有，然后可能有个杯装的小慕斯，还应该有个水果塔，最常见的肯定是覆盆子。根据酒店的不同，英式下午茶提供的茶的品种会很不同，常见有四种：阿萨姆红茶，大吉岭，伯爵茶，正山小种。

吃法

顺序——从上往下还是从下往上吃？

由淡而重，一般是从下往上吃。

口味——先咸后甜还是先甜后咸？

由咸至甜，请按照“三明治→司康饼→糕点”的顺序来吃茶点。

喝法——先加茶还是先倒奶？

若要在茶中添加牛奶时，切记要先倒茶再加牛奶。

吃法——司康饼怎么吃？

先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。

穿法

男士女士穿什么参加？女士要穿女人味的衣服，鞋子要选经典的芭蕾平底鞋或雅致的低跟鞋；男士应穿衬衫。

流程

首先要定位子，看去的地方水平高低，越高的就越需要提前订，每个酒店的官网一般都有很明确的联系方式，可以网上订，也可以电话和邮件。然后按时到。拿着菜单选套餐。春天复活节的时候可能还有活动。基本规矩就是，边吃边喝茶。比较高端的一个礼节争议是，司康饼该先涂奶油还是果酱？不同地区有不同的要求。德文郡的人认为应该把奶油涂在上面，而Cornish认为应该是果酱在上。把勺子放在杯内的六点钟位置，然后握住茶托，勺子顺时针转动几次，然后再从6点钟位置把勺子拿出，放在茶托中，请不要把茶弄得到处都是，也绝对不要把勺子留在杯子里。