啤酒的故事，从水开始
朋友们，在上一期内容里漓泉介绍了啤酒的四大原料之"风味指挥官"——酵母。今天漓泉来给大家介绍四大原料之完结篇"啤酒里的舞蹈家"——水，现在大家来了解下关于水的知识吧。
水的重要性
水，是我们每天喝的最多和使用的最多的液体，但有哪位朋友真正留意和研究过它们呢？那现在就给大家普及一下啤酒酿造里水的用处吧。
啤酒可不像葡萄酒，可以直接压榨果汁来发酵，因为啤酒的主要酿造原料是固态的麦芽，如果没有水就不可能得到麦汁来酿成啤酒。啤酒中95%左右是水，所以，水的相关研究，是啤酒研究中的重要课题，这与葡萄酒产业大相径庭，这也是为什么啤酒的故事，要从水开始。水的化学性质，如软硬度、矿物质种类和含量等，对地区性特色啤酒的品质和风味作用重大。从历史上看，啤酒厂的选址与水关系密切，因为靠近好的水源总比别处运水经济实惠。许多有名的啤酒厂都建在高质量水源的附近，这当然不是偶然的。
水的成分
随着对酿造用水研究的不断深入，人们更是发现水质对啤酒品质的影响非常大，如矿物质比例、ph质、溶解物等。矿物质通常会对啤酒风味产生细微的影响，其中又以钙镁钠、重碳酸盐、硫酸钙、氯化物最重要。矿物质含量高的水称为硬水，含量少的称为软水，像以软水出名的捷克皮尔森就能酿出极为脆爽、突显啤酒花特性的啤酒。因果波顿的水含有大量的硫酸钙，适合酿造果香浓郁的英式淡爱尔；爱尔兰都柏林的水质碱性重，啤酒酸味降低，因此适合制造重烘烤带酸味的干司陶特。
不同风格的啤酒，需要不同的水质，水质的好坏，也直接决定了酒的好坏。但今天任何一个地方的水源都能酿出目标的好酒。这得益于技术的进步和酿酒师们大量的研究，使得任何一个啤酒酿造企业能够用本土的水酿造全世界不同类型的啤酒。酿酒师会特别关注水中的6种主要盐含量成分：碳碳酸氢钠、钠盐、氯化物、硫酸盐、钙盐和镁盐，只有精确平衡这些成分，才能得到所需要的风味和高质量的啤酒。
漓江好水酿好酒
在人们的一般印象中，好山好水适合酿酒。好的水源固然重要，但不同的啤酒需要的酿造水所含的矿物质不同，这对精酿啤酒的酿造尤为重要。
每一滴漓泉精酿，都使用发源于猫儿山国家自然保护区的全生态、纯天然、健康的漓江水，以保证醇柔的口感、优雅的香气，同时确保漓泉精酿每一瓶产品，质量始终如一！
精酿学堂
今天给大家介绍了啤酒的"啤酒里的舞蹈家"——水，啤酒的四大原料到这也就是最后一期了。如果看完之后很感兴趣原料的相关知识，可以看看其相关酿酒专业的书籍，多多了解。以后漓泉还会有相关的啤酒知识普及，请大家不要错过哦！
讨论最光荣
亲们，今天我们学习到了水的知识。那你们当地的水好喝么？见过最好的水是在哪呢？欢迎大家留言、讨论哈！
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