对食物的贪恋，有时，也是一种情怀。
就像黑糖，小时候，从奶奶的糖罐里掏出来，大大小小圆球状的，含在嘴里，浸润开来，是最淳朴的甜。
说黑糖淳朴，首先它是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，含有丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。说起来，红糖也没有经过提纯，但相较而言，黑糖保留了更多甘蔗原有的营养元素，更原始。记得物质尚不丰富的时代，黑糖不如红糖身份尊贵，可能只是因为少了最后的精制与脱色工序，导致黑糖其貌不扬吧。
如今，黑糖来了个身份大反转。
你看，最近几年海淘兴起，尤其是事关身体健康的食品和药品，一个接一个地以网红身份出镜。其中，产自日本和我国台湾地区的黑糖，因安全、营养、口感三方面的优势，价格不菲依然大受欢迎。
黑糖的拥趸，大多是冲着其养生保健功能去的。
而黑糖的营养成分主要来源于黑糖完整保留了甘蔗汁中的蛋白质、纤维、微量元素、矿物质等，含铁、钙、胡萝卜素比较高，还有一种叫做糖蜜的抗氧化剂。这是黑糖美容养颜的关键元素。
至于“贵”的道理，返璞归真的年代，所有原生态的，都标榜贵。特别是，黑糖的制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，对于营养成分的驯化时间更久，火候更足。古法制糖有四道工序：榨汁、过滤、熬煮、凝固，其中熬糖最为重要。熬好一锅糖，需要整整12个小时，不停搅拌，还需掌握好火候。既是技术活，也是体力活。而且，黑糖的执行标准和要求，比红糖高出不少，只怕也是商家坐地起价的砝码。
冬日苦寒，喝热的黑糖水可让身体温暖、健脾暖胃，活络气血、增加能量，加快血液循环，驱寒止痛。像是小朋友吃药怕苦，适量加些黑糖，不愁他喝不下。有中气不足、不爱吃饭、营养不良等问题的儿童，平日也可喝些黑糖水当点心。
既然是吃的东西，那好不好吃就是个硬指标。
真正好的黑糖有股自然的焦糖炭烧香，浓郁香醉，是名副其实的“小时候的味道”。黑还有“东方巧克力”之称，就是说黑糖的甜不是单纯的甜，回味起来，就像淡淡的苦咖啡，有点微微的苦和咸。这些年“火”起来的焦糖味，可能最初就来自黑糖。
我们一直抱怨生活好了，却总是找不到原来的味道。实际上，只要你放慢节奏，放平心态，这一方温润里，就能重拾自然就美的过往。