伊犁州霍城县芦草沟镇位于霍城县东北29公里处，312国道贯穿全镇。欣赏了迷人的赛湖风光，踏上了气魄的高架桥，钻了一个连一个的隧道，经过逶迤的果子沟山路，眼前豁然开朗，一条笔直的大道把你带到了芳香迷人的芦草沟美食街。有那么一群人，他们不是在吃，就是在吃的路上，而芦草沟这条路，就是旅人和吃货们的必经之地。
芦草沟镇美食街自古以来就赫赫有名，大路两旁都是餐厅，“88号、66号、41号，52号”等等以数字命名的大招牌高高耸立在店铺顶上，所有饭店大体相同却又装饰各异，鲜亮的帷幔在屋檐下飘摇，餐桌，椅子上也铺着相应颜色的布，有的是密密的裙摆，有的扎着蝴蝶结，红的、黄的、蓝的、粉的、紫的，再和各家门口五颜六色的鲜花相呼应，构成芦草沟一抹独特的，靓丽的风景线。
手抓肉
当我想你的时候——见字如“面”
无论是*疆新**本地人还是外地的游客，到芦草沟的第一件事就是要吃个面。豪华拌面、家常拌面、丁丁炒面、干煸炒面、凉拌黄面、纳仁面、高压面……品种多的数不胜数。
高压面是什么，外地游客对这个名字很疑惑，就算是伊犁本地人，要是没有去过芦草沟也未必能吃到这个面。高压面是芦草沟一大特色，所以每逢外地朋友来芦草沟，本地人都会招待他们吃高压面。
精选食草嫩羊腿肉切成块，用高压锅炖，里面放少许花椒、生姜，再放点胡萝卜、土豆块，熟后将肉盛出，在汤里下面，面是早晨就饧好的。待面煮熟后，加入洋葱、香菜调味，盛入一个大碗中。哇！光是这个份量就足以吓你一跳！可以根据人数点，两人份，三人份，份量很足。
高压面
先别急着吃，鲜香扑鼻的味道已经让你陶醉了，不是吗？先给老人孩子远方的客人盛好，自己再盛一碗。先小口喝汤，鲜！美！然后吃一块肉，嫩！香！再吃一口面，筋！滑！里面的胡萝卜和土豆都浸入了肉味。别抢啊，管饱，高压面可以加汤，还可以加面！又惊得你掉下巴了吧，这就是芦草沟勤劳善良的人将普普通通的食材，用幸福柔和，将岁月磨砺，把故事搅拌，成就了鲜香生活。
特别好吃的还有纳仁拌面。风干牛肉或是马肉煮熟，捞出切片待用，用煮肉的汤下面，面也是饧了一天的，拉成宽扁条，俗称皮带面。肉汤里煮出来的面筋滑鲜香，盛到一个大盘子里，上面放上刚才切好的风干肉，再放一点点洋葱片，拌一拌开吃吧。一块马肉放嘴里慢慢嚼，香气四溢。人生能得此味，在吃货的世界里，还有什么比这更快乐的事吗？洋葱和马肉可是绝搭哦，肉吃多了，血脂高，洋葱除了爽口还可以降血脂血压。
其实每次最期待的还有他们赠送的泡萝卜。白萝卜切成连刀块，放在玻璃罐里，用糖醋等调料浸泡，时间要恰到好处。拈一块入口，清亮，脆嫩，酸冽。肉香的浓郁，泡菜的清爽，永远是最佳搭档。这食物搭配的智慧，恰恰蕴藏在芦草沟人最平凡的生活里。
爆炒牛肚
一起走过的日子——亲如骨“肉”
在芦草沟吃饭，你往往会听到“老板，来一斤肉！”这直接这痛快，让我想起了好汉鲁智深。是的，品尝芦草沟美食，不吃肉那就不算来过芦草沟，一大盆热气腾腾的手抓肉上来，配上一碟切好的洋葱块，你就开吃吧，一手抓肉一手来一块洋葱片，洋葱能促进脂肪代谢，降低血糖粘稠度。
内地来的游客也许吃不惯羊肉，不要紧，为了深刻领略芦草沟人的豪迈，来一份大盘牛肉吧。
牛肉切块入锅，加水没过牛肉，放姜片，葱段中火煮熟，另外炒锅里放少许油，爆香花椒、大蒜、豆瓣酱、酱油和煮熟的牛肉同炒，也可以放一些胡萝卜和土豆块同烧，到汁浓肉烂，关火装盘，上桌。肉色金黄，香滑软烂，闻之欲醉，食之销魂，醇醇肉香轻松俘获你的胃。牛肉中含有丰富的矿物质元素，蛋白质含量高，脂肪含量低，不担心发胖还补充营养。
爆炒羊杂
我的未来不是梦——小“菜”一碟
芦草沟本地人外出，最想念的就是当地的凉皮子、凉粉。我统称之为小菜。外出回来的人第一件事不是急着回家，而是坐在路旁的小摊上来一碗凉皮子。晶莹剔透，筋道爽滑，洁白如玉的凉皮子上浇上麻辣油、醋、蒜末，香菜等调料，五颜六色，赏心悦目，酸爽可口，消暑提神。
不能说啦，再说就要流口水啦！
有人说食材和人之间，有一千种欢乐就有一千种味道，但我觉得这都是家乡的味道。简单的食材，本真的生活，朴实的百姓，把生活的艰辛藏在心里，把幸福融进锅里，用一颗颗浸透人间烟火的心，传承着最美的情感，浸润行者游荡的梦想！
过去说，吃饱了不想家。现在说，吃美了不想走。怎么样，你不想来芦草沟美食街逛一逛吗？（张涵）