题记：面对的食物，会成为我们身体的一部份。吃出一个清凉的自己，那需要“清补凉"。
很幸运，河口镇之上，有两条河流，那水来自怀玉，来自冰溪，来自武夷千山万壑之中，那儿清风摇曳，幽谷飞泉。
想着她们晶莹剔透的模样，你会感到飞瀑四溅，那石缝中绿着的一株菖蒲，也许就是你。
"广丰的斗笠，婺源的伞，铅山的女子不用拣”。铅山的女子风情万种，也许与水有关，既有水的澄澈活泼，还有婀娜多姿。所以这样水灵灵的故园里制作出水一样清澈透亮的美食，肯定不会让人匪夷所思。凉粉，那白得似天山雪莲一样的凉粉；凉粉，那黑得如墨玉一样深潭古井一样的凉粉；凉粉，那绿得似泉井水藻一般妖娆着渴望的凉粉，她们静立在古镇的大街小巷，悠扬的吆喝声，如阵阵河风，让小镇如见夏日时雨的清凉。
绿豆汤、莲子羹、藕粉糊、葛粉茶。我知道这些食品，不仅是代表着铅山的物产丰富，而且还有人文的丰厚。“货聚八闽川广，语杂两浙淮扬”商贸的繁荣，一让铅山美食也如街巷摇扇的女子，清凉可人。
当“清补凉”作为一种消暑食品出现在河口镇夏夜的璀璨灯火里，当觉得“清补”的概念还有点陌生时，其实，在铅山过往的先贤中与现实生活中，“清补”的实际操作已有千年的时光。
以清淡平和的药物或食物滋补身体，清除体内毒素，扶正固本。应该相信，东汉三国的名道士，道教灵宝派祖师葛玄，一生云游四方，修道施药，他应深应清补之道。那曾在信江流域瘟疫时救民众于水火的朱丹溪，来的时候正值夏天，他定懂清补之方。
那陷于瘟疫在唐帝国围困中的黄巢，在铅山也是夏天，就是在这疾病与军事的双重围剿，他顽强地站立起来，突出重围，剑指了长安。
宋时，永平铜矿那十万的矿工，面对烈日面对炉火的煎熬。明清，信江之上千帆竟发，十大码头川流不息的人群，他们都知道怎样度过一个夏天，吃出一个清凉的自己。
有时，我会很敬佩一个厨师，也许是因为他对食材的处理能力，也许是因为他对食材搭配的异想天开，让我们感觉生活的滋味。对于清补凉，他们好像与我们的食欲对坐，与我们的胃同心同行，一切都是这样的妥贴与让人惬意。
木耳、绿豆、莲子、红枣、花生、枸杞、桂圆，就这样花红柳绿地盛在一碗清羹之中，木耳雪莲一样盛开。
西瓜、葡萄、杨梅、梨子、香瓜、荔枝、草莓，这是一个水果争香斗艳的时刻，他们聚在一个瓷白的盆中，让你感觉梅花盛开。
当然，你如果觉得时光美好，让好友相聚，可以饮酒，那冰镇的啤酒，来碟田螺，下几只卤鸭头、鸭脚、鸡爪、鹅掌的，这些都是可以细嚼人生的美食，皓月当空，风清江上，流水渔歌。
其实，夏夜在清补凉上，斟杯白酒也是情趣无穷，凉拌的黄瓜、西红柿，水煮的毛豆，酸辣的藕片，素炒的萝卜、熬笋，还有沙地嫩芽芽的花生，以这些清凉的菜蔬下酒，全身冒汗内心凉爽，有一种一半火焰一半酒水的快慰与豪情。
女士不用酒，也可以用茶，红茶、绿茶、葛根茶，还有麦冬、金钱草、野菊花、金银花、荷叶，每一款都让你感到万山摇翠，四围清风。
我不知这些丰富的食材是怎样走进清补凉的，在滨江花园入口的彭阿姨告诉我，一是顾客的需求推动，二是市场竞争的创新。清补凉从最初一碗木耳、莲子、红枣、花生、桂园五种食材的消暑饮品，过渡到成为叙旧明月下，对坐清风里的夜宵，现在，好像河口镇的人直接将清补凉作为夏夜的正餐。每一步都有食材的丰富与变化。
彭阿姨是河口镇人，少时家中父母因子女多，而将她放在新滩乡下长大，不想落地生根相夫教子，回城之后，茫然回顾，感觉自己所长与城镇所需差别太大，后来她发现了清补凉，经过啄磨与学习，她支起了彭阿姨清补凉这个摊子。如今，她的丈夫还有她的儿子媳妇都加入了她的队伍。清补凉成了她们一家在这个城镇安家的一块绿洲。她只能竭尽全力将清补凉做好。现在，她的清补凉名气越来越大了，上饶、横峰的食客常慕名而来，并电话预订。下一步，她想开展清补凉外卖业务，让顾客在家中享受这清凉美食，有一个清凉心情与家园。
彭阿姨的奋斗让我想起母亲，她从乡下随父亲回城，为生计，炸韭菜饼，她会十几种食材的油炸粿，每款都让人风味无穷。
在这个世界上，每种美好，都是艰辛与汗水的堆积。遇见应该感恩。有人为做好一碗清补凉而奋斗，如此，享受有一碗清补凉而感幸福。
所以应该尊重面前的食品，她们走进我们的身体，并成为身体的一部份。相信，清补凉走进自己，不仅在唇齿间清凉不绝，也许她还能让清凉生命中的自己，在尘欲中放下自己。
明月清风，河畔对坐，来碗冰肌雪肤的清补凉，遥望明月星光，一勺清补凉能让人感觉月光映雪，心虑沉寂，世界清凉。对坐的人，我心美好。
最喜欢清补凉中的木耳，雪莲的模样。
绿豆，盛开时，似开怀大笑。
花生，脆得好像雪梨。
桂圆打开自己，你可以还原她冰雪肌肤。
喜欢葡萄干那阳光的味道，如雪地霞光。
五谷杂粮有彩虹的容颜。
每一道工序都精挑细选。
每一道的食材都精工细作。
有山的滋味。
有田野清风的怀想。
有平湖秋月的想念。
还有家园的惦念。
和海的遥远。
有素白人生。
有细嚼时光。
和与酒同行的时光。
美食在桌上。
美景在眼前。
月在天下，清补凉在勺中。
美好在心中。
文作者：丁智，铅山县文联主席、书协主席，上饶市作协副主席，江西省书协、作协会员
图：丁铭华