近日，在上海市市场监管局公布的一批行政处罚案件中，当地知名火锅连锁品牌左庭右院因用冻牛肉代替鲜牛肉涉嫌虚假宣传被处罚21万元。
“上海地区共经营41家门店、目前直营店将突破70家、一年卖出350万盘牛肉……”根据媒体报道，这是“左庭右院”的赫赫战绩。
在大众点评可以看到，这家牛肉火锅连锁店遍布上海，饭点日常排着长队。
左庭右院牛肉火锅以“鲜牛肉”、“川贵原种土黄牛”为特色，主打24小时内新鲜直送。并在门店以“明档鲜切”的形式呈现给消费者。
但是据上海市宝山区市场监督管理局披露，去年6月起，因牛肉食材供应短缺等原因，左庭右院向消费者供应了三种冻品牛肉，分别来自加拿大进口的“腱子肉”、山东的“胸口捞”及“牛舌”。而这些冻品牛肉并非当餐直送的新鲜牛肉，亦非贵州关岭土黄牛。
（左庭右院菜品宣传截图）
经统计，上述冻品牛肉在上海左庭右院17家门销售。但并未更改“当餐新鲜直送”、“川贵原种土黄牛”等宣传语。
门店餐垫纸上还印着“贵州关岭原种土黄牛、深山放养、食青草、 喝山泉、爬陡坡、30个月以上自然生长期”等文字。。。
目前，宝山区市场监管局依据《广告法》，对当事人作出行政处罚决定，罚款人民币21万元。
一家宣传主打“新鲜”的牛肉店，把“冻品”当做“鲜肉”卖，品牌美誉度遭遇重挫不说，还要承担严重的法律后果。
目前，餐饮正式进入4万亿时代。火锅作为餐饮业的龙头，开店数量也越来越多。
新生代的消费主体对个性化及新鲜事物的追求，导致消费者的忠诚度持续下降。
“天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。” 利用营销手段制造话题，使品牌门店快速蹿红，是实现盈利的一个重要手段。 然而现在市场竞争是综合实力的较量，只靠营销这一单一环节，只能打造一时的“网红”，而非一世的“长红”。
类似“左庭右院”以营销爆红，却因过度营销不慎踩雷引发各种问题甚至倒闭的案例屡见不鲜。
因“不接生客、不打包、人不到齐不开席”等“有规矩”的营销措施，今年5月2号，柒本味这家餐厅靠一条宣传视频迅速成为南京当地的网红餐厅，却火了不到24小时！可谓史上最短命的网红餐厅。
网友打卡时发现其寿司做法相当业余，同时厨师手上疑有脓疮。其价格却只有398/人、498/人两种套餐，更是有顾客指出，食物的味道只能算是回转寿司店的水准，消费却是高级寿司店级别。
在举报和深挖下，南京鼓楼区市场监管局对柒本味进行了突击检查，居然发现这家餐厅根本没有营业执照和食品经营许可证！于是被责令立即停业。
今年2月，故宫火锅自开张起，排队三小时就成为常态，消费者在网上直呼“一号难求”。然而，就是这样被传已预约到4月份的“超级网红”，却在3月4日停止供应。从开张到停止供应仅一个月时间，过度营销故宫IP导致故宫火锅的“昙花一现”，现在看来也是顺理成章。
在顾客的反馈中，环境情怀满分的故宫火锅，却有着不及格的味道与服务。不尽人意的性价比成为顾客在网上争相吐槽的目标。
（性价比低）
（体验感差）
（过度消费故宫IP）
而这些都只是营销乱象的冰山一角。
营销始终是把双刃剑， 自身内功及硬件与营销爆红后消费者的需求难以匹配 ，这样是无法在餐饮行业立足长久的。
（部分图片选自网络，侵删）
据《中国餐饮报告》数据显示，2018年餐饮店倒闭率高达70%。
营销过度，食品安全问题，资金链断裂、管理缺乏完善的制度、急于扩张、人才储备少、供应链管理不当 等问题都是一家门店甚至餐饮品牌倒闭阵亡的原因。
未来的竞争是综合实力的竞争，不是某个单项就能支撑胜利。
这些问题如何各个击破而又相互融合推动自身发展？这里有你寻求的答案！
由中国饭店协会火锅专委会、重庆市火锅协会主办，四川省火锅协会、山东省火锅餐饮协会、山西火锅协会、黑龙江火锅协会、甘肃烹饪协会火锅委、中成伟业酒店教育集团等协办的2019中国好火锅大赛，联手 国内知名餐饮教育培训机构——中成伟业 ，开展了7天大师课程，结合火锅门店经营中的实际问题和困境进行内功提升。
中成 伟 业
中成伟业是一家专为高星级酒店、大型餐饮集团、餐饮企业提供教育培训、管理咨询、品牌策划与推广、同时融杂志书籍出版为一体的多功能大型酒店管理教育权威机构。
课程囊括前厅运营、后厨管理、营销手段、经营财务、卓越店长修炼、卓越门店修炼等方面 ，从心法到技法，授以参赛团队行业秘籍，干货满满，直击痛点，从而提升行业从业人员整体素质，助力企业门店挖掘核心竞争力，加速培训成果的后期转化，实现火锅门店的脱胎换骨。
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课程设置 |
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7月14日 |
《好火锅心法：如何打造卓越火锅门店？》 |
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7月31日 |
《前厅运营：亮点服务全程导入》 |
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8月01日 |
《后厨管理：数字化、标准化、盈利化》 |
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8月08日 |
《经营财务：用财务数据驱动经营》 |
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8月09日 |
《爆品营销：十四大锦囊妙计》 |
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9月04日 |
《卓越店长修炼：定格管理，打造高效团队》 |
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9月05日 |
《卓越门店修炼：精细化现场管理体系》 |
参赛对象
全国各地火锅门店
（同一品牌旗下最多可报3个门店）
参赛要求
1、营业执照、餐饮服务许可证等相关证照齐全
2、门店店面面积200㎡以上
3、门店员工15人以上
赛事安排
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赛程 |
比赛时间 |
评判准则 |
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海选 500强 |
5.21-7.10 |
资格审核+口碑调查 |
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初赛 500进200 |
7.12-8.05 |
大众评分+1天大师课程+课程复盘 |
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复赛 200进30 |
8.07-8.31 |
4天大师课程+课程考核+神秘访客+大众评分 |
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半决赛 30进6 |
9.01-9.30 |
2天大师课程+课程考核+专家顾问团进店指导+神秘访客+大众评分 |
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决赛 6进1 |
10.26 |
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2019中国好火锅组委会：
座机：023-61914091
手机：17378307756（微信同号）
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编辑丨叶小婧
法律顾问丨百君律师事务所
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