“生水不能喝。”
“夏天都必须喝热水。”
这是从小我们就听到的话，可为什么用生水洗手这件事就是讲究卫生呢
我们先要从 生熟、冷热的差异 说起。
生水真的不能喝吗
生水理论上并非不可以喝，主要是3个原因不建议人们喝生水：
①生水没有煮沸，可能存在微生物污染。比如痢疾、甲肝之类的急性胃肠道疾病都可以通过饮用水而传染。
②部分地区的生水是硬水，可能引起肠道不适。
③部分人的胃肠对冷敏感，喝冷水有可能肠道产气，甚至出现腹泻。
理论上说，只要不怕凉，足够干净、硬度不太大的水是可以直接喝的。比如，纯净水、矿泉水，家庭净水机、净水器的直饮水，一些公园、机场、车站等也有直饮水供应，这些都是没有煮沸过的水，某种意义上说，也就是“生水”。
人们对生水的担心主要是微生物和矿物质，那么通过严格的过滤程序，滤除了这些物质，那么就可以直接喝了。当然，有些人喝凉水不舒服，那么即便是安全性没问题的直饮水，也需要热一下再喝。
为什么提倡喝热水
热胀冷缩是物理学基本规律，血管遇冷收缩，会造成胃肠血液循环速度变慢，有可能影响消化液的分泌。消化不佳，则营养摄入减少，体质会变弱。夏天如果避免过食冷饮和冰水，注意保护胃肠，好好吃饭，得到足够的营养，有利于保持肌肉量，维护基础代谢，冬天就不那么怕冷。
喝凉水还是喝热水，完全可以交给自己的身体来判断。
如果当时只是口腔和舌头舒服，而后面胃肠不适，那就以不喝凉水为好，尊重身体的意见。
除了凉水之外，冷饮、冷酸奶之类也有同样的问题。不过，冷饮的害处主要不在温度，而在于其中营养价值低，糖含量太高，即便暖一些，也不值得经常吃。酸奶则营养价值很高，只是刚从冰箱里拿出来有点凉，只要稍微暖一下，到舌头不觉得冰凉，就可以喝了，而且对胃肠非常友好。
为什么用生水洗手有利食品安全
很多人虽然对食物要求挺高，但对自己要求超级低。经常是不洗手就吃饭，直接抓什么吃都很自然，就好像自己的手一定比没洗过的菜干净一样。
人的手到处接触各种东西，表面是相当脏的。不仅难以避免导致胃肠感染的细菌，还可能传播流感病毒等很多致病微生物。
合格自来水中的细菌数目，比起没洗过的手上的细菌数目，简直是千万分之一。所以，用洗手液或肥皂好好洗个手，哪怕没有用什么杀菌洗涤剂，都能让上面的细菌数降低到原来的几十分之一甚至几百分之一。因为把手上沾的各种有机物洗掉，也能减少让细菌继续繁殖的“营养”。
所以，无论是生水还是熟水，洗手是必需的！
现在赶紧来对照反思一下自己：
是不是坐在电脑面前的时候经常随手抓点零食吃？没听说过电脑键盘有多么脏么？
是不是一边玩手机一边吃东西？不知道手机键盘上的微生物品种多么丰富么？
是不是在餐馆捧着无数人摸过的菜谱翻了半天，然后不洗手就开始抓荷叶饼卷烤鸭吃？
从现在起立个规矩：
回家赶紧洗手！
出卫生间前洗手！
饭前必须洗手！
不洗手不许抓东西吃！————————————————
参考资料：范志红《我的健康厨房》