一班老友有话一起觅下食，又来了炳胜。炳胜不同定位的分店越来越多了，而且还一直是广州米其林的大赢家，这次就试试旗下的“ 私厨·炳胜 ”。用餐时选择了房间，环境比较安静舒适；一入座，店员就亲切地询问我需要大红袍还是碧螺春，是会有种尊贵感吧。

私厨·炳胜

好茶果然不一样，让我可以静下心来享受即将登场的美食。为了有惊喜感，都是由老友点菜，其实我是先忍住没看菜单的。

清茶

电饭煲焗土鸡

好了，先来的就是传说中的电饭煲做的菜。正所谓无鸡不成宴，店家介绍，这可是炳胜做了十三年的名菜；使用电饭煲焗的这种烹饪方法勾起了我儿时的美味回忆。

电饭煲焗土鸡

鸡皮爽口，鸡肉扎实而不柴；独特的调味秘方，有一种药膳的香味。

电饭煲焗土鸡

酸汤海皇羹

使用酸汤做的海鲜汤羹，我还是第一次尝试；听说是加入了鱼籽醋进行调味，没有违和感，却让我觉得很开胃。

酸汤海皇羹

海产用料比较足，每一啖都好“有料”。

酸汤海皇羹

秘制烤牛肋骨

其实这道算是偏西式的菜？色泽非常诱人的一道“硬菜”，那油光闪亮。上菜时，还是放在加热了的铁板上，不容易凉，这点比较好。

秘制烤牛肋骨

吃到口里，发现与西式的做法还是有不一样的，粤式更注重酱汁的调味技巧；烤得非常入味，感觉不错。

秘制烤牛肋骨

均安头菜鲍鱼蒸蚌

没看菜名时，光看卖相，我还以为这是一道斋菜，呵呵。

均安头菜鲍鱼蒸蚌

切粒的鲍鱼、切片的蚌肉就着头菜，加上咸度刚好的酱油汁，几和味。

均安头菜鲍鱼蒸蚌

砂锅葱油奄仔蟹

这是一道最在场老友记们欢迎的菜式了。奄仔蟹又被称为“处*女*蟹”，最佳享用的时期是4-9月，正是时候。

砂锅葱油奄仔蟹

打开蟹壳后我看到了什么？黄澄澄的蟹膏！犹如咸蛋黄般，咸香的味道一点也不输膏蟹。

砂锅葱油奄仔蟹

大连鲜鲍焖阿拉斯加马铃薯

又是一道不看菜名会让我“误会”的菜，这不是莲子，竟然是马铃薯？

大连鲜鲍焖阿拉斯加马铃薯

吸收了鲍鱼汁的迷你马铃薯，有一种爽口感；应该是做沙拉的不错材料。

大连鲜鲍焖阿拉斯加马铃薯

清汤海葵扣冬瓜

看似清淡的冬瓜，炖煮得香软入味。

清汤海葵扣冬瓜

海葵则是第一次尝试的海产，有一种奇特的爽口感与独特的味道，新奇的体验。

清汤海葵扣冬瓜

豆酱煮斗仓

潮汕风味的一道鱼肉菜式，也是使用了砂锅的烹饪方法；我最喜欢仓鱼骨少肉多的特点。

豆酱煮斗仓

配上豆酱，咸鲜味就更加突出了。

豆酱煮斗仓

山泉水鲜瑶柱浸枸杞苗

这道用山泉水来做清汤，再加上瑶柱，本来已经是够清甜了，可惜就是加上了一点糖吊味，个人是觉得有点儿画蛇添足了。

山泉水鲜瑶柱浸枸杞苗

黑松露炒饭

一上台，松露的香味就引起了大家的食欲；炒饭的卖相素雅，味道却不平凡。

黑松露炒饭

用油不多，也能做到粒粒分明，考的就是手上功夫了；加入了玉米粒以及非常微小的胡萝卜粒，丰富了口感与味道。

黑松露炒饭

最后的水果，是黄金奇异果配提子。

新鲜水果

总的来讲，对这里的出品和服务都是满意度，不过就是觉得有点小贵吧。

私厨·炳胜

店铺指南：广州天河东路178号（近太古汇）

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