生煎包已经成为上海小吃的一个特色标志之一，脆脆的焦底和黄金的外壳，上半部撒了芝麻、香葱。闻起来香香的咬一口顿时满嘴的肉汁侵入，肉香、油香、葱香、芝麻香，全部都在你的味蕾上绽放，对于吃货可是没有办法停下来的。
上海也是有着中多家经营的风生水起的生煎店，而且有很多是连锁了好几家可谓是生煎行业的一个标志性的招牌，人家为什么经营的那么好你的生煎店缺了什么？
众多品牌代表之一就是小样生煎了，无论是游客也好还是上海人也好小杨生煎无疑是一个最能够代表生煎的品牌，名气响亮拥有一定的历史背景，就仅仅是小杨生煎的招牌也能够让它的连锁店门庭若市。
但是仔细想一下能够拥有好招牌还是需要有实力树立市场口碑的，开放式厨房让食客能清楚看到店家所用的新鲜食材，对于时下不放心的黑工坊能够为消费者带来一丝的信任感。
口味鲜美，汤汁饱满是小杨生煎能够为每一位顾客提供的味蕾感受，不断的提出新口味挑战每一位吃货的好奇心也是它在市场上立于不败之地的手段，从之前推出的大虾生煎，还推出了高逼格的广告吸引关注，时令的小龙虾生煎也是俘获了众多不喜剥虾但是酷爱小龙虾的消费人群。
不止是卖生煎而已，去过小样生煎的消费者都知道他们家还有酸辣粉丝以及其他的一些汤类，生煎是用肉做馅吃过几个难免会有一些油腻，同时还卖一些其他的菜品提供了新鲜花样和多种选择。
相比较小杨生煎来说大壶春生煎的名气似乎没有那么响亮，但是这也是上海一个比较地道而且知名的生煎品牌了，与小杨生煎相比较他家的生煎比较没有那么多汁用专业的行话叫做清水生煎。馒头里用的肉馅中，皮冻的成分非常少，咬开皮没有很多汤汁但是那汤汁其实已经浸润在外皮和底部了。
对于一家生煎店的生如何就是味道的呈现，但是生煎好不好吃除了需要注重选材之外就是比较注重工艺，大壶春生煎的的面点师们要提前来打面、发酵，用师傅们的行话说“发完的面粉需要半个小时的时间来让它们醒一醒”，用这样的面粉包出来的生煎才称得上口感松软。
当然还有一些店会选择“剑走偏锋”，推出一些比较独特的生煎包来吸引消费者的关注，进而上升为网红店身价也是迅速提升，比如这个看起来黑黢黢的生煎包：
乌金鳕鱼芝士生招牌，这款采用全发酵面，面皮不会吸收汤汁，所以咬开后总会有汤水，店主人创新将芝士和鳕鱼肉混搭作为内陷，放入小锅慢慢煎制而非一大锅出炉，吃起来松软底脆，浓浓奶香溢满口腔，瞬间就是幸福感爆棚啊。
而这些生煎店对于地段的选择也是拥有共同之处的，选择的区域大多是在商业区，比如商场以及细一些人流量比较广的地方，这样的地域能够有一定的消费人群带来一定的市场利润。
对于不同的市场环境能够提供合适的方案来解决，你的生煎包店面临着的是什么问题呢？你发现了吗？
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