西安，陕西省会，古称长安、镐京。西安地处关中平原中部、北边是渭河、南靠秦岭，是“世界历史名城” ，也是中华文明的重要发祥地之一，是古代丝绸之路的起点 ！
西安是首批国家历史文化名城，历史上有周、秦、汉、隋、唐等在内的13个朝代在此建都，是世界四大古都之一，曾作为中国政治、经济、文化中心长达1100多年。
公元前202年，汉高祖刘邦在长安（今西安城西北郊汉城）建立汉王朝。刘邦定都关中，取当地长安乡之含意，立名“长安”，寓意“长治久安”的意思。
如果你去西安旅游，一定要尝一尝名声在外的肉夹馍了，馍是最被当地人接受的主食，而肉夹馍则是馍的最经典吃法。首先将猪油、葱花以及十余种天然香料按照比例调配，再与面粉混合。除了馍，肉的熬制也很关键。经过数十个小时的文火慢熬，成就一锅香气四溢、入口即化、瘦而不柴的卤肉。将它夹进馍中，馍充分吸收了肉汁的香味，肉则平衡了馍的清淡。两种看似独立的食材，却被西安人结合在一起，幻化成了一道“世界美味”。
西安肉夹馍
在早起的老西安人的习惯里，除了在城墙根下听一段原汁原味的秦腔，还要吃一碗酸辣、料香、牛油气搭配均衡的羊肉泡馍“一掰二，二掰四，然后掰成黄豆粒大小”，一个巴掌大小的馍掰碎需要十分钟，然后淋上鲜香扑鼻的羊肉汤大火快煮，加牛羊肉、粉丝、葱花、蒜苗、香菜，就可以大快朵颐了！
大刀凉皮作为陕西传统特色小吃之一几乎随处可见。一辆玻璃小推车，一个快手阿姨60秒就能忙活出一份可口美味的凉皮。制作好的凉皮白且透亮，吃的时候取出一张，娴熟地用一把利刀“咣、咣、咣”麻利地剁上剁下，然后放上黄瓜、香菜、萝卜丝等，最后用筷子挑起一撮皮子在辣椒油里美美一蘸，红红的，油油的，那叫一个人间美味！
