相传建州女真取得萨尔浒之战大捷后，努尔哈赤大摆庆功宴，所属各旗分别献两道菜，一凉一热，凉菜用碟盛，热菜用碗装，一齐摆上台面，共八碟八碗。
在后金和清代早期，只有牛录额真以上的贵族阶层才能享用八碟八碗，清中晚期、民国以后，八碟八碗经过不断变化与完善，最后形成定制传入民间，成为普通满族人家婚嫁、招待贵宾和欢庆时的主要宴席形式。
八碟分为四凉四热，八碗分为四荤四素，香、甜、酸、辣味道俱全。其选用的盘、碗、碟3种餐具在数目上均用“八”数，寓意“八方”、“八旗”，折射出满族人尚“八”的文化心理。在烹制过程中，八碟八碗涵盖了烹炒煎炸、蒸馏燉烧、扒焖酱拌等烹饪技法，是满族烹饪文化的集中表现，至今仍影响着特别是东北地区的餐饮文化。随着满清政权的日益强盛，八碟八碗也发生变化，先是菜品讲究荤素搭配，后是餐具也越发精致，无论样式怎样变，喜庆的主题没有变。
而今，八碟八碗已成为抚顺新宾赫图阿拉城景区及四周餐饮企业的主打菜品，并在室内装饰、选材用料、烹饪技法、摆台顺序等方面都有所创新，并极具观赏性。细瓷碗镶黄边，并印有龙和满族元素图案，显得一桌菜肴很是宝贵。特制的瓢型饮酒器具，衬出满族人的平时与豪放。菜品中的地衣土豆汤、酸辣汤兼顾小清新与重口味，碗装的小鸡炖蘑菇、白肉血肠炖酸菜，有着浓郁的东北特色，在上传统菜品的同时，还增加了萨琪玛、苏子叶等特色点心，尽其所能以满足顾客的需求。
许多外地游客，特别是来自南方的游客，对关外三陵及关东风情评头论足的同时，常常对八碟八碗念念不忘。
供图：辽宁游客传媒