香煎茄饼

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾等营养成分，具有降低血压、延缓衰老、抗辐射等功效。

香煎茄饼是一道美味佳肴，其主要食材为茄子、鸡蛋、面粉、淀粉等。茄子裹上鸡蛋和面粉，煎的外酥里嫩，蘸点番茄酱或蒜汁，那真是更加美味！或许你吃腻了油炸茄盒，那就试着做一份美味的香煎茄饼吧，用料少，耗时短，简单而不失美味。

食材：

长茄子350克（1根）， 鸡蛋50克（1个）， 面粉80克 ，淀粉20克， 盐3克

做法：

1、将茄子洗净，沥干水分，切成薄片。

2、取一空碗，倒入适量面粉、淀粉，打入鸡蛋，加入盐，用筷子搅拌均匀；再注入适量清水，搅拌均匀，制成面糊。

3、将茄子片均匀地裹上面糊。

4、用油起锅，放入裹上面糊的茄子片，用油煎约2分钟至两面呈金黄色。

5、关火，夹出煎好的茄饼，装入盘中即可。

小贴士：

1、茄子片不宜切得太厚，否则煎的时候不容易熟透。

2、茄子最好不要去皮，营养都在茄子皮里。

3、根据个人喜好，茄饼可以蘸着番茄酱或者蒜汁一起吃，味道更佳！

4、茄子宜同食黄豆，能够通气顺肠；茄子宜同食猪肉，能够减少人体对猪肉中胆固醇的吸收。

5、茄子不宜同食螃蟹， 易伤肠胃。

香煎茄饼

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