这半年去香港的朋友我想应该都知道Hello HongKong这个活动，给每个游客发了消费券，还拍了一条旅游宣传片——《Hello HongKong》
光YouTube这一个平台差不多就有1000万的*放播**，据说现在这条视频覆盖了差不多2亿受众。
可是关于视频的评论却出现了两极分化的情况。
例如在特首李家超的微博下面，点赞第一名的评论热情欢迎大家来香港，紧随其后的评论就是吐槽港人不友好。
这么看起来，内地网友对港府的热情邀约似乎不太买单？
不过这也难怪，去过香港旅游的人，很多会被香港服务人员的态度吓一跳。
整个旅程就像一个冒险，得战战兢兢、小心翼翼才能通关。
过海关时，站错了通道或者耽误了几秒就会被工作人员大声呵斥。
在街上问路时，对方经常表示不知道然后快速走开。
在商店购物，如果没有接下柜姐推销的物品，对方会立刻变脸。
在餐馆吃饭，“多加点水”的需求可能永远得不到回应。
而且前几年有个【全球微笑指数】排名， 香港位列全球倒数第四 。
如果你去搜索一下“香港服务态度”这个关键词，出来的前几条都是在吐槽自己的奇葩经历。
有对餐饮行业的吐槽：
有对旅游业的吐槽：
还有对零售业柜姐们的无情控诉：
有不少人把自己的遭遇归结于“自己是内地人”、“我说的是普通话”。
似乎香港人只对内地人服务态度差，但这其实是一种误解， 香港服务态度差是普遍现象，他们“疯”起来连自己人都骂。
有local分享自己的点餐经历，带外国朋友去一家老店吃饭，但是外国朋友有些忌口，中间修改了两次菜单，到第二次叫老板来点单的时候，老板直接大骂：“再改就出去别吃了。”
港星杨千嬅也出过一个搞笑视频，就是控诉香港餐厅服务人员的霸道无理。
可以说，并不会因为你是香港人、你说了粤语，在点单结账的时候就能够慢慢吞吞还不被老板凶。
其实香港已发展成为服务业为主导的经济体系，服务业占本地总产值百分之八十四以上并雇佣超过四分之三的劳动人口。如此依赖服务业的地区，服务态度却一直被人诟病，难免产生负面影响。
早在2002年，刘德华就参演过广告“今时今日咁嘅服务态度系唔够嘅”（今时今日这样的服务态度是不够的）。十几年过去了，香港的服务业却仍然“不够”。
问题到底出在哪里呢？
我认为最主要的原因， 还是被现实环境扭曲后的“效率至上”
香港服务业拼的是“效率成本”，一切以促成交易为目的，如果投入了过多时间在服务上，就会影响成单效率。以茶餐厅为例，翻台率要达到一定的数量才能实现盈利。
这也是为啥看起来茶餐厅的服务人员都是急吼吼的，特别是对不熟悉点餐环节和餐品的“非香港人”（不是一些媒体说的大陆人，他们对外国人也很恶劣，一切影响效率的顾客。）
2018年太兴茶餐厅香港门店的平均翻座率为8.4，内地店的翻座率则为2.5， 香港门店的翻座率是内地门店的3.36倍。
平均8.4的翻座率在业内是什么水平呢？曾经以排队著称的呷哺呷哺在2016年的翻座率是3.4，2017年为3.3，2018年为2.8。
也就是说，同样的时间，如果有相同的服务员人数（多数香港餐厅没有内地服务员人数多）， 平均每个服务员的工作量会至少大于3.36倍。
在香港开一家200平方的普通餐厅，前期开店成本在300万以上，开业后每个月面临四、五十万的固定运营成本（房租20万，人工20万，物业水电10万）。
如果不维持这么高的效率，开店就是在赔钱，所以香港的服务业，尤其是餐饮业从业者永远一张臭脸那么急不可耐。
正是这样， 我几乎没听过谁吐槽香港的高档餐厅服务不好 ，因为人家单价足够高，不考虑翻台率和效率问题，自然更有耐心提供完美的服务。
所以也有人很精准的总结香港的服务业水准：
“香港的服务水平看你出得了多少价格，茶餐厅有茶餐厅的水平，高档饭店有高档饭店的水平，茶餐厅服务=基本不存在。”
除了效率至上的问题，还有就是服务人员的薪资水平普遍较低。
普通服务业工资在1万3到1万5港币之间。然而现在香港的月薪中位数都差不多2W了，服务业的收入显然不算高。更何况，这是一个吃碗米线都50港币，平均房价15万人民币每平的地方。
服务员工作如此辛苦，餐厅翻台率高也赚到了钱，是否可以给服务员加工资呢?
答案是否定的。餐桌赚得到钱却留不住钱，利润要贡献给年年上涨的店铺租金。明星周星驰在旺角花3000万港币买下两间连台球桌都放不下的商铺，租出去每月赚23万港币。奢侈品Prada在香港的店铺一天的租金就是30万港币。自己努力赚的利润，却被房租抽走大半。
也就是说： 客人的忍耐、服务人员的辛苦、管理人员的不易最终全部回报给了大地主。
说到这里，其实我也不认为游客应该来忍受这些“冷脸”与“不耐烦”，真正的症结，在于香港什么时候能解决土地房产问题，让小生意人不用追求“极致效率”也不至于亏钱。
或许这个时候，人们才敢更加放心大胆的对香港说： Hello HongKong！
