最近朋友圈的风向变了，由热火朝天的晒凉皮大赛，变成了温馨的枣糕晒图，看着一幅幅精美的图片，不由自主的手痒痒，凉皮大赛没参加，这次枣糕斗艳决不能落下，平时就爱好烘焙，这次刚好露露脸。懂烘焙的都知道，一般做蛋糕类的用低筋面粉，而我们家常面食用的面粉都是中筋的，也就是普通面粉，那么普通面粉能做枣糕吗？
今天我们用的只有普通面粉，做出来的枣糕照样软糯绵软，很是可口。相比于低筋面粉做的糕点，普通面粉做的枣糕略微粗糙，口感上比一般的枣糕少了几分细腻，但不影响整体的味道和口感，吃过一次后反而更喜欢它的软糯和嚼劲，伴着大块的枣肉，越嚼越香，而且自己在家做的枣糕甜度适中，水分的含量也由自己做主，不会太干，有些许的黏和糯，比卖的好吃，家人更是喜欢。
用普通面粉如果想要做出松软可口的枣糕，就需要和面有技巧，这样做出来的枣糕才能达到理想的效果，学会了这个小技巧，以后都不用花钱买着吃了，关键是做法很简单，1分钟就能学会。当然如果你想用低筋面粉的话，也可以用普通面粉和淀粉调制，只需要按照4:1的比例调配即可。今天我们就来分享下用普通面粉如何做出蓬松暄软的枣糕。
枣糕
材料：红枣200克、红糖50克、鸡蛋6个、牛奶175克、普通面粉225克、泡打粉5克、盐1.5克、小苏打3克、玉米油110克、黑芝麻10克。
做法：1.干红枣先清水泡一晚上，让它吸足水分，这样蒸出来枣里面不发干。
2.将泡好的红枣清洗干净，上锅蒸20分钟（不建议采用煮的方法，蒸枣味道好，没有泡水的味道），将蒸好后的红枣去核备用。在这说个去核小技巧，家里没有专门工具的话，可以用厨房剪刀，随便剪一刀，然后贴着枣核的另一侧剪即可，这样清理的较干净。
3.准备一个豆浆机或者是料理机，只要能有打碎功能的工具即可。将四分之三的枣肉、鸡蛋、牛奶、红糖放入豆浆机，选择水果功能，这时让它自动地搅打即可，一般需要3分钟。
4.剩下的四分之一的枣肉，用刀剁成大的颗粒状备用。不喜欢吃大块肉感的可以省略这一步，直接在第三步全部打碎即可。
5.搅打好的蛋液中加入玉米油和食盐，搅拌均匀至玉米油与蛋液混为一体。尽量选择味比较轻的玉米油或者色拉油。
6.将面粉、泡打粉、小苏打充分混合，可以用筛面的工具多筛几次，小苏打和泡打粉混合均匀，也是枣糕松软的小技巧。然后将混合的面粉筛入蛋液中，这样能保证枣糕的细腻度。用刮刀拌匀成面糊，搅拌至无颗粒即可。最后撒入枣肉粒，搅拌均匀即可。
7.在烤盘上铺一层油纸，不要用锡纸哦，然后将蛋液倒进去，晃一晃使其分布均匀，然后振三下，尽量排出面糊里的气泡，均匀的撒上黑芝麻（也可以用白芝麻）。
8.预热烤箱后，把烤盘放入烤箱，上下火160度烤30分钟。在此注意下，每个人家的烤箱性能有差异，所以烤制温度和时间上根据自己经验把控。
此方法主要是懒人做法，所以枣肉没有过滤，用的是全蛋，而不是蛋白单独打发，蛋黄单独操作。如果实际操作中各种数据稍微有所偏差，不会影响整个枣糕的口感和味道，成功率还是蛮高的，此方子少油少糖，松软可口还不发干，我个人觉得比卖的好吃，哈哈！
小贴士：1.不加泡打粉和小苏打可能发不起来。若用酵母的话，大概发酵40分钟。2.对于其中枣、红糖的量根据个人喜好添加。3.此教程中牛奶的含量略比一般配方比例多些，不喜欢吃湿的口感的可以减少10克。
大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！