“出门就是紫光园，一吃就是几代人”
疫情去年开了70家自营店
今年开了100家自营店
明年预计再开150家自营店
预计三年内在京城开到500家
十年内开个3000家店……
在*疆新**投资3000万的清真工厂
在北京平谷投资了9000万打造了1.4万平米的清真智能化工厂
图为与紫光园董事长 艾兴有 合影
数据喜人的背后，百年历史的紫光园有怎样的故事呢？10月19日上午，青冶商院青芳院长采访到了北京紫光园餐饮有限责任公司董事长艾兴有，让我们一起来揭晓吧……
勇做先锋 为人慷慨 品牌效益水到渠成
“紫光园”是艾家先辈民国初年取“身在京城，紫气东来，一道家宴，光耀门厅”之意而起的，彼时是一家深受街坊喜爱的清真小吃店。后其经历历史变革，五十年代公私合并改为“向荣回民食堂”，直到八十年代国企改革将其作为朝阳区重点正餐接待企业才改回“紫光园”。当历史车轮往前走到九十年代末，厨师出身的艾兴有已经接棒经营紫光园，面临改制之风，他敢于做先锋：不要国家补贴，不让员工下岗，自掏腰包带着老老小小员工一起转私营。当时的经济环境下，此举可谓全北京唯一。“我们现在还每年组织老龄员工一起吃饭呢！”艾兴有董事长慷慨地说。紫光园根植员工心中，品牌后续发力便有了坚实的基础。
不传承，是为了更好地传承
图为与紫光园总裁 刘政 合影
“我明年开始啊，将公司70%股份分给公司高层。” 艾兴有董事长乐呵呵地说，他甚至决定好了紫光园以后不姓“艾”，将其传承给公司最合适的人。在实践的道路上悟出带人用人真理的艾兴有将紫光园发展成无可复制的成功企业，让我们来看看紫光园发展数据：2007年艾兴有收了自己第一个徒弟刘政，紫光园全北京5家直营店；2019年刘政出任紫光园总裁，紫光园全北京直营店突破50家；2021年紫光园开始自营北京平谷、*疆新**两家清真食品工厂，其中平谷工厂规模超过其它餐饮品牌工厂；未来紫光园走快速扩张战略，全北京自营店再开100家，同时自创加盟模式和推出其它餐饮品类直营店。青芳院长早前也采访到了刘政总裁，他总结紫光园的四大优势“赛道优势、附加优势、聚焦优势、直营优势”。他常言：让更多人走进清真赛道。成功背后，是艾兴有董事长大海一样的胸怀，是紫光园传承者们扎实的步伐。
疫情危机变商机 品牌二次腾飞
从九十年*开代**始“将一碗茶一块毛巾服务好”的紫光园始终将服务放在第一位。疫情期间紫光园坚持服务，刘政先在自己小区试行，建立送餐群，不收配送费、餐具严格消毒、零接触送餐上门，一下子就解决了邻居们的吃饭问题。随之社群开始裂变，几十个社区都找紫光园服务，刘政便让所有小吃门店建社群，提供送餐服务。“当时服务了近6万人，当月流水在160万以上。”刘政说。而紫光园的小吃档口也借此迅速“火爆”，一个10平米的小吃档口一天营业额最高可达10万元。由此，紫光园在疫情期间逆向上升，一年开店70家，今年开了近100家，明年计划再开150家，品牌开始二次腾飞。“紫光园过去一直没有外债，今年开始才借贷四千万，是为了发展平谷和*疆新**的两个工厂。”艾兴有董事长说。紫光园开设的工厂一是将菜品规模化生产以降低店面人工成本，二是为将来新品类提供原材料。紫光园目前没有扩张北京以外区域的计划，将借助顶级品牌规划设计团队，打造北京市场无可复制的清真餐饮老字号。未来十年的目标是京城开店达3000家。
乐于分享 共筑前程
图为与紫光园董事长 艾兴有 合影
这些年艾兴有董事长没跟企业要过利润，没给团队提过目标，无为而治的他游历了一百多个国家，他由此对“丝路美食”的国际化视野高度赞扬，也对青冶商院搭建的平台寄予厚望。紫光园很乐意将经验分享给商院平台上的伙伴，更有能力帮助平台上的有需求的企业在运营上更专业走得更远。