前几天有个面馆老板说的一句话，可以说是说出了现在餐饮人的心声，就是现在的餐饮生意，完全不知道该怎么做，怎么做都是亏的，产品做好了，没有顾客，就只能做活动做推广吸引顾客。但只要其他商家开始做活动，这些顾客立马就流失了，不管怎么做，就是留不住顾客。
我想现在很多的餐饮人都面临着这样的问题，最主要的问题是现在餐饮同质化太严重了，就拿面馆来说，连现在广州一个以前从来不吃面，只吃河粉汤粉类的城市，现在看看，基本都已经是面馆的天下。而且几乎你能够想到的面条种类，在这边都能够找到。
关键是，同样的地方，开的面馆不止一家，而是两三家以上，而一个地方的顾客群体是固定的，你说他一个月能够吃几次面条，除此之外，这么多面馆，他一个月能够去到同一家面馆多少次呢？
以前一家面馆的口味不错，可能就能够将顾客留住，靠稳定的产品让顾客不断的进行复购。但现在，连锁化的情况下，大家的情况都差不多，没有哪一家的面能够做得特别的好，也没有一家能够说是非常的差的。
而在这种情况下，对于顾客来说，已经没有了品牌选择的差异化，差异的地方就只有价格。之前了解过一些比较喜欢吃面的朋友，他们现在的习惯就是这样子，每次想到要吃面，就去团购上看下哪一家现在在做活动的，就去哪一家吃。
更加离谱的是，可能两家差不多的面馆，价格只差异1块钱，甚至是0.5元，顾客都会选择更加便宜的那一家。问他为啥，他可能自己也不太清楚，反正是吃个快餐，哪里看着便宜就去哪里而已。
就在这种的情况下，餐饮的经营难度大家可想而知了，只要是连锁的餐饮，其实大家的管理手段，方法， 菜品基本上也都差不了太多，已经没有太多秘密*器武**之类的东西，所以大家也已经不知道该怎么做了，你们说呢？