扳指干贝

海鲜的鲜香味。对闽菜情有独钟或者热爱海鲜的朋友，不可错过。

食材准备

80克水发干贝，200克白萝卜，150克西蓝花

10克姜片，7克葱条，盐、味精、料酒、水淀粉、胡椒粉各适量

烹饪步骤

• 1 西蓝花洗净，切瓣备用。

• 2 白萝卜去皮洗净，切成约1.6厘米厚段。

• 3 每个萝卜段分别用圆形薄铁筒扎穿。

• 4 去掉萝卜心，呈“扳指”形。

• 5 每个“扳指”均填入水发干贝1粒。

• 6 全部完成后摆入盘内。

• 7 放入葱条、生姜片，将“扳指干贝”放入蒸锅，淋入少许料酒。

• 8 加盖蒸15分钟至熟。

• 9 另起锅，注入少许清水，加适量盐、植之元大豆油煮沸，倒入西蓝花。

• 10 焯熟后捞出。

• 11 取出蒸熟的“扳指干贝”，挑去姜片、葱条。

• 12 将盘中的原汁倒入锅中，加入适量盐、味精、水淀粉、熟油、胡椒粉调成稠糊。

• 13 盘中摆入西蓝花，将做好的稠糊浇于干贝上。

• 14 “扳指干贝”完成，食用即可。

相关常识

干贝富含蛋白质、氨基酸、核酸、钙、锌等多种营养成分，常食有助于降血压、补益健身，还能软化和保护血管，有降低血脂和胆固醇的作用。

制作指导

干贝烹调前宜用温水泡发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴，这样口感更佳。

喜欢掌厨的文章请点赞、关注、分享！欢迎大家踊跃留言、讨论，*载下**掌厨APP，学更多美食做法。