--零兽，有点故事
听说天正河鲀，还是多年以前的事。当人们对河鲀的概念还停留在神秘、另类，对享用河鲀还处在迟疑彷徨、踌躇不前的时候，天正河鲀率先打破了中国关于河鲀鱼禁销的历史。
在成为目前国内第一批可以合法加工销售的品牌产品后，一时间，天正河鲀成为食客趋之若鹜的目标，以及各类时尚媒体和自媒体的最津津乐道的谈资。
步入天正河鲀搜秀店，整体环境和布置是河鲀的俏皮亲切模样。门口的水族箱中， 胖嘟嘟的河鲀在追逐嬉戏，优哉游哉。
天正红鳍东方鲀属于海水鱼类，主要生长在黄渤海属于冷水海域鱼类，个体在1kg左右，规模化养殖，生长周期2~3年，一生以鱼虾为饵。天正红鳍东方鲀主要出口日本，产品为百分百绿色健康食材。
没想到与惊喜就这样不期而遇了，作为主打的河鲀鱼拼盘让人眼前一亮，比同类菜品宽一倍的盘子，拥着一只用晶莹河鲀鱼片拼成的鸟儿，在味道的世界里展翅欲飞。
据说赏味河鲀生鱼片是很有门道的。首先，生鱼片下不能用冰。因为冰融化后生鱼片的水分会增加，严重影响鱼片口感。
其次，赏味时不能用辣根，过于刺激的口感，不容易品尝到河鲀鱼深藏的味道。
所以，最地道的方式是用"天正"特调的橙醋，静静地、慢慢地咀嚼回味，由浅入 深的回味洁白鱼片特有的细密和细腻、清甜和甘香。
经多方资料查询，原来一味简单的"橙醋"也颇有讲究，它的日本名字叫做 "ポン酢"。"天正ポン酢"是由带有清新香气的德岛县八多町产青檬，以及特有香 味浓郁的柚子，配合精选调味料秘制而成，能够将河鲀携着的散淡清香，从肉质 深处挑逗出来，丝丝缕缕地回味，就这样浅浅淡淡地弥漫在舌尖。
"天正"的生鱼片拼盘涵盖了三文鱼、鲷鱼、金枪鱼、北极贝等多种生鱼品类，无 论造型还是品种，都超越同行。入口肥厚，鲜美丰腴的鲜红金枪鱼格外养眼，并 且在另一道前菜——金枪鱼沙拉中被演绎得更加淋漓尽致。
原来，天正河鲀使用的金枪鱼都是每周从日本长崎运来的鲜金枪，没有经过冷冻， 味道自然也就保持了纯粹的口感，使食客可以在第一时间走进大洋彼岸海风飘荡 的日出和夕阳，远处传来的，是否还有归家渔民满足而轻快的木屐声？
当然天正河鲀的扛鼎之作"古法白汁河鲀"和"红烧河鲀"，在这里依然得到了极好 的延续。其实，"清炖"和"红烧"都是是中国江南的做法，长江盛产河鲀，长江三 角洲一带，扬州，苏州，甚至上海，平素都有享用河鲀的传统，只是因为都是熟 食，处理比较繁琐，烹调时间较长，因此不如日本河鲀那样耸人听闻。
河鲀肉质肥美少刺，从水煮、清蒸到扬州的白煮，全都是清秀优雅的鱼脂香气。除了顶尖的肉质以外，河鲀最特别的是那一层充满胶质的皮，在白煮过后能充分吸收那浓厚的汤汁，相比其他清淡纤细的江鲜更是多了不少层次。当然即使熟食对厨师清理和技术要求也要极高的，听说，当然仅仅是听说，当地有些餐厅，就有河鲀上桌后，厨师上桌当着客人的面吃第一口的规矩。
以精致文化为已任的日本美食，对食器的要求有着极高的标准，这，也是"天正"与"先生"最明显的区别。这次大宴的压轴之作"和风豆腐"，淡淡的木鱼花，散漫地飘散在洁白的豆腐上，如同如丝的烟雨，然而，当我询问过工作人员后才知道，这道菜的餐具，"有田烧"，才是"天正"最惊艳的亮点之一！有田烧是日本有名的手工瓷器，纯手工制作纯手工上色，每一个瓷器都是独一无二的，盘子上的花朵，如同纤细古雅的时光幻影，演绎着日本文化关于美的至高境界。如果说，"先生"满足的是我们对河鲀的好奇，那么，"天正"更胜一筹，如泣如诉的，吟唱对日本美食文化的全方位解读和感知。
【零兽】释放行业原力，零兽如兽