鸡米饭起源：起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时。各商富贾，达官显贵纷至沓来。与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店。而鸡米饭就是其招牌菜之一。
鸡公煲起源：鸡公煲的起源有很多说法，有人说起源于重庆，是干锅鸡与烧鸡公的融合制成，有人说是一个叫张重庆的人研制成的。众说纷纷，没有一个很明确的答案，但重庆没有鸡公煲这件事，是事实。我去过重庆，看到重庆的鸡公煲店确实少的可怜。
鸡公煲与鸡米饭的相同点
1、两道菜品都是以鸡为主要食材。
2、两道菜品都是以简单操作， 去厨师化而火爆全国。
3、两道菜品本身毛利都非常高，60-70%左右。
4、两道菜品都是小投资，大受益的菜品。
5、都以实惠，美味、特色而著称。
6、受众都非常广。
7、上菜速度都很快，鸡米饭要快于鸡公煲。
8、都是外卖的佼佼者。
鸡公煲与鸡米饭的不同点
1、鸡米饭不能涮菜，鸡公煲可以涮菜。
2、鸡米饭适合翻台率高的地段，鸡公煲的经营方式更加灵活，有干锅，火锅等类型的吃法。
3、鸡米饭经营模式较单一，鸡公煲经营方式更多样化。
4、鸡米饭单桌消费要低于鸡公煲。
5、鸡公煲上菜速度要低于鸡米饭。
6、鸡公煲是经过酱料腌制，比鸡米饭更加入味。
7、鸡公煲有涮菜，涮菜毛利达200-300%更优于鸡米饭单一的消费模式。
8、鸡公煲的种类要多于鸡米饭。
9、鸡米饭翻台率要比鸡公煲高。
创业选择
创业者是选择鸡公煲和鸡米饭 ？要取决于地段，面向消费群和自身的投资能力。
1、如果在一二线城市，周边有写字楼，大学附近可选择鸡米饭，因为鸡米饭可以更快速的批量制作。
2、如果要面对社区居民，就要选择鸡公煲，因为鸡公煲可以带动涮菜，酒水的利润。而这一点恰恰是鸡米饭所不具备的。
3、三四线城市选择鸡公煲比较好，因为三四线城市人口相对较少，尽可能增加单桌消费额，而不是走量。
选对适合自己的菜品，才会有兴趣去经营好这道菜品，简单来说，就是你爱吃啥就去做啥！
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