2023年， 味精的价格走低，也让行业巨头的业绩开始“变脸”。
根据梅花生物2023年财报显示，报告期内， 该公司实现营业收入277.61亿元，较上年同期下降0.63%；归属于上市公司股东净利润31.81亿元，较上年同期下降27.81% ；更能体现主营业务的扣非净利润为30.83亿元，同比下跌26.93%。
对于营收变化，梅花生物在财报中表示，主要原因为公司子公司新项目产能释放苏氨酸、黄原胶等产品销量增长， 但公司产品味精、苏氨酸、赖氨酸及其他饲料产品价格下降，从而导致主营业务收入下降。
作为“味精三巨头”之一，梅花生物旗下产品主要包括动物营养氨基酸类产品（赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、饲料级缬氨酸、味精渣，淀粉副产品饲料纤维、玉米胚芽、菌体蛋白等）、食品味觉性状优化产品（谷氨酸、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、食品级黄原胶、海藻糖、纳他霉素等）、人类医用氨基酸类（谷氨酰胺、脯氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、医药级缬氨酸、肌苷、鸟苷、腺苷、普鲁兰多糖、维生素B2等）及其他产品（石油级黄原胶、生物有机肥等）。
其中， 味精等鲜味剂所在的食品味觉性状优化产品 业务是梅花生物的 第二大业务板块 。
报告期内，梅花生物的食品味觉性状优化产品业务实现营收98.32亿元，在总营收中的占比为35.42%。而去年同期，该业务板块的营收和占比分别为100.99亿元和36.15%。
与此同时， 梅花生物的食品味觉性状优化产品营业收入较上年同期降低2.64个百分点，毛利率较上年同期增加1.25个百分点。 对此，梅花生物称， 系收入减少的主要原因是产品价格下降带来收入减少，工艺的提升带来成本的下降，毛利率增加。
而梅花生物也在财报中对收入减少及净利润下降，主要就是因为产品 价格下降导致 。
分产品看，报告期内，拳头产品赖氨酸盐酸盐（98%赖氨酸）、赖氨酸硫酸盐（70%赖氨酸）、苏氨酸销量同比分别增加6.91%、3.93%、24.33%，但销售价格同比分别下降16.75%、10.41%、5.25%， 售价降低导致主营业务收入及利润减少。
在拳头产品行业调整、价格下降的同时，黄原胶、小品种氨基酸等明星产品持续发力，2023年黄原胶实现量价齐增，销量同比增加26.86%，平均销售价格增长5.85%，医药氨基酸如谷氨酰胺、脯氨酸销量同比分别增长12.74%、13.40%，缬氨酸销量增长31.69%， 报告期内，基于多产品布局优势，保证了收入的相对稳定。
不过， 梅花生物虽然表示其鲜味剂（谷氨酸钠、核苷酸）实现营收87.5亿元，但并未在财报中单独“点名”味精的价格走势。
但财报显示 ，梅花生物的食品味觉性状优化产品2023年的销售量为1046713吨，吨价约为9393.51元/吨 。较2022年（销售量1032186吨）的吨价9783.73元/吨下降了接近400元/吨。
也就是说，在2023年， 梅花生物的食品味觉性状优化业务板块，虽然销量有所提升，但价格却降幅明显。
不过，味精作为调味品领域的传统品类和大宗产品，其市场格局几乎已经趋稳，对于梅花生物这样的企业而言，当前产品价格走低，也不过是随行就市罢了。
值得一提的是，梅花生物作为行业巨头，海外市场的表现也算是可圈可点。 近三年公司境外销售收入分别为62.29亿元、86.50亿元、84.72亿元 ，占主营业务收入比例分别为 27.68%、31.18%和30.87%。
对于未来发展，梅花生物在财报中表示，2024年，公司将继续在组织发展、制度建设、技术研发上加大投入力度，持续推进生产、采购、销售、财务的业务标准化，提高生产自动化水平，做精细化运营和管理，按计划完成新建项目，实现销售收入的持续增长。
2024年公司将在完成预算目标的同时，着力打造内部文化建设。在组织建设上继续秉承“创造分享”的组织文化，持续完善人力资源管理体系，发挥各级干部员工的主观能动性，做绩效变革，增加过程考核设计，强力打造后备人才库，为海外建厂做好人才储备； 产能布局上完成海外选址考察 ，2024年通辽基地味精扩产项目、*疆新**基地异亮氨酸技改项目建成投产，吉林基地赖氨酸及配套项目具备项目开工条件。