广东中山市有一家知名粤菜馆，在珠三角地区很有知名度，许多外地游人慕名前往，作为一名好吃的自驾游爱好者，我早想一试却一直没有成行。此次自驾珠海长隆，恰好途径中山，就带着父母孩子一起品尝了
石岐佬，大众点评中山市排名第1的粤菜馆，名声大得似乎已经超越了一家餐馆的范畴。为避免长时间排队候餐，特意选择9点30在广州出发，去到11点恰好午饭刚开市，工作日上班族还在努力工作，我们没有遇到传说中的排队，门口停车场足够大，停车不成问题
这家店不同于普通餐馆的地方在于开放式的餐厨区域，现场制作盐焗猪尾、鲮鱼球、鱼包、鲜制腐皮等广东传统菜式和菠萝包、鸡仔饼、大煎堆等粤式餐点，颇有粤菜博物馆的味道
点菜的时候，一份份食材整齐的码在你面前，看着就很有食欲。这又想吃那又想吃，人少的话真是会选择困难症，还好我们是一大家人。这3样猜猜我点了哪一份？是中间的盐焗猪尾哦，有骨头有肉有皮的猪尾巴一向是我喜欢的食材，42元/份
先看主菜，红烧乳鸽当然是中山最值得期待的菜式，个头不大，皮脆肉嫩，肉汁保存得很好，不会有干身的感觉。32元/只，既然是为乳鸽而来，那人手一只就是标配了
脆肉皖，与乳鸽并称中山两大特色食材，这份35元的姜葱炒脊腩，照片拍糊了也得放上来。脆肉皖，顾名思义就是肉质爽脆的皖鱼，无论是打火锅还是姜葱爆炒都保持爽脆口感。这种养殖方式起源于中山，查阅相关资料得知主要靠两*法大**宝，一是长期流动的水以保证皖鱼一直处于活动状态，增加肌肉的韧度；二是从第3年开始在25度以上的温度条件下喂养蚕豆，鲩鱼的肉就会慢慢变脆
炸鲮鱼球也是一道起源于中山小榄镇的粤式家常菜，肉质饱满，口感结实有弹性，是我喜欢的味道，33元/份，一份8个，这是开吃了才想起拍照
这里的鱼包是让我比较失望的一道菜，口感类似于鱼皮角，点菜时看着现场制作很有食欲，但实际吃起来味道不是很喜欢，份量倒是不小，由于不想浪费，最终艰难吃完，39元/份
这么大的煎堆，外观足够拉风，在正门入口现场制作，非常吸引眼球，几乎是每桌必点的菜式，薄脆口感，是这餐饭让我难忘的其中一样出品，23元/个
另一样主食是菠萝包和雪影豆沙各半打，雪影豆沙外皮口感类似于松软的蛋白，吃起来比较甜腻，不太喜欢；这里的菠萝包出品很赞，外皮酥脆，夹心有成粒的菠萝。菠萝包15元半打，雪影豆沙4元/个，两种包点比较绝对推荐菠萝包哦
店里的就餐环境是这样的，人少的话推荐坐船桌（就是仿船造型的木桌），人多的话就坐这样的鸟笼桌。对于这家店的看法，如果来中山旅游或者恰好像我这样路过中山，推荐一试，毕竟名气很大，味道也对得起名声。但如果专门由广州自驾过来，我觉得就不是太值得
这种环境、这种风格、这种味道挺有岭南特色，但类似的粤菜馆其实在广州和周边的南番顺（南海、番禺、顺德）一带也不算难找哦，不必舍近求远啦
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图文原创：肥煲