刚开始注意到这家小餐馆，是因为路过的时候发现很多孩子在里面，看着都是附近小学刚放学，背着书包的小学生。排队都在餐馆专门辟开的一片空地内，有桌子板凳，经常看到家长一边指导孩子写作业一边等吃饭。另外老板家就在餐馆隔壁，院子里有一些孩子游玩的滑梯、乒乓球桌
这引起了我极大的好奇心，后来进店吃了几次饭仔细观察了下，总面积不到60平米的小店，但是各种心思都做得非常到位，后来辗转接触到老板，采访打听他们家的生意门道，老板说就靠这一家就能做到年入百万。一般开餐馆的人都知道做餐饮其实挺苦的，去掉人力、原材料等成本，利润也不算很高。一般餐馆经常打得卖点都是菜品丰富，价格便宜，但是这家店反其道而行，就只有9道招牌菜，多一样都没有，所以这家餐馆都叫“九道菜”，每道菜比起其他家量小很多，主打“小碗菜”，但是也便宜三四块钱，从硬实力上看味道真的好极了，菜品精致，味道惊艳
为啥只做九道菜呢？
老板说，一是一般社区小家庭点菜花样也就是9种差不多是上限了，这些菜品其实大部分覆盖了居民高频常点的菜品，比如西红柿炒鸡蛋、酸辣土豆丝、茄丁豆角……这些家常菜味道又好又便宜，完全能满足周围的消费水平
二是，对餐馆来说，菜品少方便采购，原材料规模化采购还能获得额外的优惠；另外厨师炒菜也更方便，炒一大锅，就可以分四五桌小碗菜，而且在菜品口上，厨师也能更精益求精专心做好这9道菜。
另外一个就是开头讲的，他抓住了最特别的消费人群，孩子。因为这附近有两所小学和一个幼儿园，一般孩子放学大概4:00，但是大人基本下班都要到5:00了，以前就让孩子在学校写作业等着家长。老板特别精明，在餐馆里面专门辟开一片空地放上桌子板凳，有孩子想写作业等的就写作业；老板家院子就在饭馆隔壁，布置了一些小孩玩的滑梯和一个兵乓球桌，小朋友可以在里面玩闹。这些游玩设置都是免费的。
小地方重人情，老板总说不收费，都是举手之劳，很多家长很感激，来接孩子的时候，顺手就把晚饭在这里解决了。更绝得是，他还有一个优惠：只要点够3道菜以上，就送一份儿童餐，含鸡蛋羹，小米粥，应季水果。
尤其是很小的孩子，大家都知道孩子吃东西要少盐少油，专门回家给孩子准备菜也得费时费力，这样一下子就把大人孩子的饭一并解决了。有时候3道菜一个家长吃不完就打包带走吃。所以通过3道小碗菜送儿童餐这一招，大大提高了客单价。
运用社群工具管理顾客
他家生意不仅还在门店，外卖也火得一塌糊涂。他家推出了：点够40元就可以免费送餐服务。他建了一个微信群里可以接受微信点菜，限时限量每天中午和晚上各放出1000订单。因为没有外卖软件，顾客如果需要输自己的地址，联系手机号，菜品，就非常不方便，而且这种容易暴露隐私，所以老板想了一个特别聪明的方式。
因为都是熟客，高频点菜的就是周围的人，他把每一个熟客编号，每个编号对应客人的电话和地址整理成一个表格，同时把9道菜也编好了1-9这样对应上。
顾客只需要在群里说：8号，订餐3,7，员工就知道要把菜送给谁，送去哪里；其实群里非常跟风，一个人点了大家都跟着点，经常不到截止时间，今天的订单就订满了。这样完全可以绕过外卖软件自己打造了一个外卖系统，这种方式大大提高了顾客点菜的效率，也不容易出错。
像这样的社群餐馆，经营得不错也就年入三十四万，但是他用9道小碗菜就能年入百万，真的是凤毛麟角了，我们一起总结下他的经营秘籍
1.限量菜品，9道招牌菜菜品做到极致
2.抓住核心消费人群，孩子和家长
3.提供增值服务，提供孩子玩乐写作业的场地
4.好的社群工具管理顾客，微信群利用编号提高送外卖效率