材料准备（2人份）： 茄子 2个、大葱 少许
拌料配比：酱油 3大勺、辣椒粉 1大勺、白糖 2/3大勺、
蒜末 1/2大勺、香油 1/2大勺、芝麻 少许
做法：
1.首先把茄子洗净后，切片备用（不能太薄，影响口感）。
2.大葱切成碎末备用。
3.调制拌料，酱油 3大勺、辣椒粉 1大勺、白糖 2/3大勺、蒜末 1/2大勺、大葱末 少许 搅拌均匀备用。（香油和芝麻最后放，所以先不用）这样所有材料就准备妥当了。
4.烤茄子，锅中抹油，不能太多，薄薄一层油即可。我是用餐巾纸蘸了少许油，擦了一遍锅。
5.放入茄子，开始小火烤。
6.烤至两面金黄即可。（这样烤制，可以让茄子中的多余水分蒸发，口感特佳）
7.烤好的茄子，盛到铺好吸水餐巾纸的碟子中，放凉。热茄子放凉的过程中容易产生水分，所以务必铺好餐巾纸，让餐巾纸吸走水分。
8.不用凉透，放置到茄子上稍微有余温即可。放凉的茄子倒入容器内。
9.倒入配好的拌料，轻轻搅拌，让拌料均匀地涂抹在茄子上。
10.拌至这种程度即可。
11.加入1/2大勺 香油。
12.最后撒上芝麻。这样就做好了，《辣拌烤茄子》大功告成！
13.摆盘，撒上多余的葱末和两片辣椒片作为点缀。
怎么样？简单吧？
因为烤制后，再拌的，所以这道《辣拌烤茄子》口感非常特别，美味。简直停不下来哦，一点都不输硬菜哦。
