2018.11.26丨星期一 乐食乐探丨第12期
金 石 合 集
金石
充满烟火气的菜市场，
一直是小城最神奇的地方；
小小一方天地里，
蕴藏着数不尽的各式美味。
金石戏园前菜市场，
就是这样一个卧虎藏龙的地方。
31年的允记老牌甜汤
人均：8元
说起金石戏园前有名的摊档，很多人会想到这家有30多年历史的允记，料足工序多，制作精细是这家店的特点。
现包的鸭母捻，煲得软糯的芋头番薯，一共十多道工序，从备料煮料到开档销售，一共需要花上三四个小时。
别家没有的清爽马蹄，值得专程来吃的清心丸，都是小店获得认可的保障。
这里每一样添加的材料都有独特的考究，马蹄清火，芋头补气，小麦养心益肾，如果你想听，阿叔会一一跟你道来。
回头客超多的允记更在广州番禹也开有分店，除了甜汤还卖各式粿类，去广州也不怕吃不到允记啦。
营业时间：07：00--19：00
分店地址：番禺沙溪村幸福南路15号
十几年邻居的老式蚝烙菜头糕
人均：10元
跟甜汤叔做了十几年邻居的是一位卖老式菜头糕和蚝烙的阿兄，用的糕和粿都自蒸自制，确保品质。
这家的蚝烙很有名，是先将鸡蛋煎成薄饼，再将生蚝粉调好倒入其中，一锅只能做四块，锅锅香脆。
蚝烙出锅后除了配上胡椒鱼露蘸料外，还会在蚝烙上再撒一层胡椒粉，使原本鲜香的生蚝增添一丝香辣。
而用老式做法煎出的菜头糕，虽然只放豆芽和鸡蛋，但清爽酥脆，重点是量多价廉，一大盘才卖10块。
牛杂汤也是店内的重头戏，牛肚和粉肠都提前处理好，一点膻味都没有，带筋的牛肉炖的软烂，四人点两盘一汤很足够。
这家是三代人传下来的，十几年前有“番客”回金石时，就会请阿兄的爸爸去掌勺做桌，足以见得阿兄一家做食的功底。
营业时间：07：00--19：00
金石特色的酥脆炸糕
人均：6元
离允记不远处就是金石有名的忠记美食，在这里能买到特色的炸糕，甜*党**选马蹄、玉米、南瓜糕，咸*党**挑甘茼、笋粿、韭菜粿。
蒸熟可以直接吃也可以选择下锅炸透，外皮变得酥脆，里面却是柔软的内陷，一种食物吃出两种口感，别有一番滋味。
甘茼粿也是这里的特色，将土豆去皮切成小粒，加入咖喱香菇炒制，近十道工序才做出这道甘茼粿，阿叔说很费时，但自己做的很开心。
他还说很多在外的金石人会让家里来忠记买小吃快递去外地，不想辜负来这里买的顾客，过节的各式粿类也可以在这里提前预定。
营业时间：07:00--19:00
ps：快递冷冻的忠记小食大约可放十天
趣闻
曾经有外地游客来金石游玩，让三轮车伯带吃金石地道的食物，没想到阿伯却把车踩进菜市场。
并跟他们说，最地道的都在这了，甜汤菜头粿水晶糕想吃的都能在这里找到，而且价格童叟无欺。
我想，能让人发自内心真诚推荐的，是摊主们做好美食的热忱和待人厚道的一份心吧。
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