今年七月底，全球奢华厨电领导品牌嘉格纳携手米其林星厨Stefan Stiller打造的限时餐厅，在嘉格纳成都旗舰展厅隆重揭幕。继7月、8月四场晚宴圆满落幕后，嘉格纳将继续携手Stiller，于11、12月延续这场嘉宴之约。
一场原汁原味的邂逅
不同于7、8月的入乡随俗，在11、12月的晚宴中，Stiller将完全还原*安泰**门的招牌菜式，尤其是在不久前*安泰**门荣升米其林二星之后，Stiller又将带来怎样的升级演绎？这是一场原汁原味的邂逅，当成都的味蕾遇上*安泰**门的味道，会碰撞出怎样美妙的火花？
一席秋日限定的飨宴
为了呈现秋天的味道，Stiller在晚宴菜单中加入了许多秋日时令食材，从主料到配料，从早秋到深秋，不同食材演绎了秋天的不同味道。冬季将近，抓住秋天的尾巴，体验这一席仅限四晚的今秋限定时令之宴，精彩不容错过。
深秋意浓嘉宴菜单
Gaggenau X Taian Table
Pop-up Menu
Welcome Snacks & Nibbles
欢迎开胃小食
Francoise Bedel, 'Origin'elle' Brut, Champagne, France
百代伊之本源香槟，法国
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Foie Gras ‘Cake’ | 鸭肝“蛋糕”
Truffle | Apple & Kumquat Chutney
黑松露 | 苹果&金橘酱
2019 Riva Rose | 丽娃桃红葡萄酒
Panzhihua, Sichuan | 攀枝花，四川
葡萄品种：玫瑰蜜
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Skate Wing 'Grenobloise' | 鳐鱼
Grilled Romain Lettuce | 扒罗马菜心
2018 Aos Cloudy Palace White | 傲世云庄干白葡萄酒
Xiaojin County, Sichuan | 阿坝州小金县，四川
葡萄品种：霞多丽
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Seared Hokkaido Scallop | 北海道扇贝
pickled Mushooms | Dashi-Butter | Bacon Jam
蟹味菇 | 高汤黄油 | 培根酱
2018 Aos Cloudy Palace White | 傲世云庄干白葡萄酒
Xiaojin County, Sichuan | 阿坝州小金县，四川
葡萄品种：霞多丽
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Roasted Cauliflower | 烤花菜
Air dried Beef Cheek | Smoked Egg Yolk | Brown Butter Hollandaise
风干牛脸肉 | 烟熏蛋黄 | 棕黄油荷兰汁
2018 Aos Cloudy Palace I Red | 傲世云庄1号干红葡萄酒
Xiaojin County, Sichuan | 阿坝州小金县，四川
葡萄品种：85%赤霞珠、15%梅洛
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New Zealand Venison Loin | 新西兰鹿鞍
Red Cabbage | Figs | Five Spice Jus
紫甘蓝 | 无花果 | 五香汁
Aos Cloudy Palace I Red | 傲世云庄1号干红葡萄酒
Xiaojin County, Sichuan | 阿坝州小金县，四川
葡萄品种：85%赤霞珠、15%梅洛
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Black Forest | 黑森林
Cherry Sorbet | Sakura Gel | Chocolate
樱桃冰霜 | 樱花啫喱 | 巧克力
2013 Chateau Tassi Icewine | 塔斯酒庄冰酒
理县，四川 | Lixian, Sichuan
葡萄品种：Vidal威代尔
鳐鱼是秋天应季的鱼类，在秋天这个时候，其肉质达到最佳，Stiller采用了法式的做法，煎好的鱼肉配上水瓜柳、风干番茄、柠檬、面包干，酥脆酸甜兼而有之。一旁的罗马菜心上放置小沙拉、细叶芹、莳萝，摆盘时以芝麻菜酱汁打底，翠色动人。
秋季是大部分海鲜类食材的最佳食用季节，北海道扇贝味道清甜，配合味感稍重的培根牛肝菌酱刚刚好，来自法国的辣椒粉辣味不显却香气十足，配上盘中的烤干培根、醋腌鸡枞菌和牛肝菌泡沫，呈现舌尖上的法式之秋。
这道烤花菜名字看上去简单，实际上可一点也不简单，不仅有烟熏蛋黄和由黄油经过重重加工过滤而成的香气四溢的棕黄油，更有以78℃低温慢煮72小时、风干一周的牛脸肉被刨成碎屑作为点缀，这样的烤花菜，你吃过吗？
此次的菜品同样恰到好处地运用了嘉格纳的厨电用品进行烹饪，如鳐鱼、扇贝、罗马菜心等，皆以嘉格纳电磁炉铁盘煎制，精确的温控可令食材保持最佳状态，特别是鱼肉等白肉，以西式的煎烤做法烹制，温度控制稍不到位便会导致口感偏干偏老，而嘉格纳的技术完美解决了此等问题。
此外还有纤维粗、味道重、难以烹制的新西兰鹿鞍，是以嘉格纳的蒸烤箱低温蒸烤而成，蒸烤箱不同于普通烤箱，其蒸烤合一的特性使烹制出的鹿肉肉质较为软嫩，汁水得以保留，味道也会相对柔和。而搭配的无花果也是秋天的食材，作为调料的五香汁中大部分香料成熟于秋季，也是一道结合了中式元素的秋季时令美味。
同样用到嘉格纳蒸烤箱的还有菜单开头的鸭肝“蛋糕”，这道做成蛋糕模样的鸭肝是在蒸烤箱中以65℃的较低温度烤制而成，搭配的金橘子酱也正是秋天的产物。最后收尾的黑森林蛋糕是德国非常经典的甜品，而这道收尾甜品同时还有着另一重含义——在1683年，嘉格纳的故事就是开启于黑森林的边缘。
值得一提的是，本次晚宴菜单的搭配酒品选用的大都是四川当地出产的酒品，地域风土特色浓烈，带有四川高山气息或热带水果的味道，其独特的气质必将带给世⼈对四川葡萄酒新的认识。
奢华厨电嘉格纳x原汁原味*安泰**门
一席秋日飨宴，开启味蕾旅程
11月22-23日，12月6-7日
嘉宴再启，邀您同行