今年冬天， 哈尔滨 成为大家最渴望探索的 目的地 。银装素裹的雪国风光、宛如置身“ 霍格沃茨 ”的异域街景，盛放着全国游客们的浪漫遐想，不少南方网友积极置办 冬季穿搭 ，期待着勇闯哈尔滨、成为冰雪大世界的第一批游客。
终于，第二十五届哈尔滨冰雪大世界在 12月18日提前开园 。这届园区规模堪称历年之最，大滑梯等热门项目也完成了扩建，但开园首日高达 四万人 的巨大客流，使得这场亮相未能如预期般圆满，园区也被卷入“ 恶意退票 ”事件的纷争。
哈尔滨冰雪大世界局部美景。
摄影/苏云鹏
不少人为哈尔滨感到遗憾——与其他主题乐园不同，作为大型冰雪艺术雕刻项目，因为气温原因，冰雪大世界每年都需要重新修建，这 短短两个多月 内赶制而成的美丽艺术品，凝聚着众多人的心血汗水。当地的 采冰人 们在冰封的江面上切割取冰、获取材料；无数冰雕艺术家连夜赶工打磨冰雕，在严寒的户外环境作业，开园后各环节工作人员也从日到夜坚守岗位，为排队等候的游客倒上热姜茶.......虽然一切不尽完美，但哈尔滨 接待八方来客的真诚 仍然应该被看见，东北人的热情也不应该被忽略。
冰雕诞生的背后，
凝结着无数工匠的技艺、智慧与汗水。
图/视觉中国
在灯红酒绿的诸多中国都市中，白雪皑皑的哈尔滨是相当特别的存在，极寒的冰雪从未限制她的 创造力 ，反而成就了她独有的奇景：大江被冻结成 冰河大道 ，不仅行人在冰面上往来不绝、畅行无阻， 松花江 上的冰层被切成数百公斤的大方块，再用电锯和铲子进行冰雕，一方栩栩如生的“冰雪大世界”由此而生；
憨态可掬的哈尔滨巨型雪人。
图/视觉中国
走上哈尔滨的街头，赭红或墨绿的“洋葱头”大圆屋顶建筑、成排连栋的斜顶洋房、太阳岛上形状各异的欧式别墅、光滑的石子路，能让你恍惚自己是否正身处 异国他乡 ；87万块面包石铺成中国的第一条步行街，古希腊式、哥特式、拜占庭式、巴洛克式建筑鳞次栉比，俨然如 建筑博览会 ......
而冰雪也没有阻挡她的炽热，不管零下几十度，不管风雪多严酷，随便在饭点推开一家饭馆的门，掀开笨重的军绿色挡风门帘，擦掉眼镜上的哈气，你便从一片肃杀穿越到 一派热烈 之中——挂着亮晶晶芡色的 肠肚肝腰 ，油汪汪的 熏鸡 ，金灿灿的 炸肉 ，热腾腾的 大炖菜 ，白花花的米饭，空气中飘满酒香与肉香……这是一座 酷寒之中仍葆有温暖 的 奇迹之城。
哈尔滨，愈冷愈美丽。
摄影/周睿曦
黑土地上的“俄风都会”
随着所辖县域的增多，哈尔滨已成为全中国 面积最大 的 省会城市 。今日的松花江上架起了越来越多的大桥，哈尔滨的城区，也正向着大江北岸迅速扩张。作为一座绝对老牌的工业城市、以及越来越成熟的冰雪旅行圣地，哈尔滨的未来有无数的可能性，但是，那份 优雅、浪漫 的市民精神，却永远是这座城市最宝贵的财富，也正是她快速成长的基础。
尽管女真人建造的“ 金上京 ”确在如今哈尔滨的辖区之内，但以城市建造的角度来看，哈尔滨的历史其实非常年轻。
松花江的公路大桥。
图/视觉中国
上世纪初，沙俄帝国试图修建一条横穿中国东北的铁路，以便真正启用在太平洋的港口。作为这条“ 中东铁路 ”与松花江唯一的交汇之处，哈尔滨这块荒凉而平阔的河滩地，被俄国的考察队选中，成了这项浩大筑路工程中，施工者与管理者的 中转、集散、定居之地。
随着铁路的建成，在江水与列车的交驰声中，哈尔滨很快成了这条漫长铁路线上最大的城市。也因为她的兴起强烈仰赖于铁路，其早期的聚落形态，正是 以火车站为基点 弥漫、在铁路两侧分化、至松花江岸停止的。
哈尔滨至今仍是东北地区最重要的铁路枢纽。
摄影/全思明
因此，离火车站最近的 红军街 ，保存着哈尔滨最初始的血脉和肌理。将视角以红军街为圆心向外扩散，你会发现，建设于哈尔滨各个历史时期的欧式建筑，星星点点地伫立在如今哈尔滨城中，共同显化出这座城市生长的年轮。它们形态各异、风格不定；功能多元、流光溢彩。一些已经在历史的演进中损灭，另一些却仍然承担着相应的功能。譬如直到今天，哈尔滨市民仍将当年俄国人修建的随军教堂圣索菲亚教堂，视作这座城市的不容置疑的 头号地标 。
雪中的索菲亚教堂。
摄影/全思明
有趣的是，热衷于在哈尔滨营建欧式建筑的，不仅是外国人。在当年华人聚居的“老道外”，有一片被称为“ 中华巴洛克 ”的建筑群，即是上世纪初哈尔滨的中国商人，聘请外国建筑师，模仿城市中其他的欧式建筑物、并结合自身的审美，营建起的一片商业区。
由此可见， 俄式建筑的审美基因 ，贯穿了整个哈尔滨城市生命的成长。甚至直到今天，它仍然深刻影响着这座城市的观感，与城中市民的眼光与品味。比如，如今哈尔滨的官方城市色调就是 米黄色 。这种来自传统俄罗斯建筑物的颜色，从最初的洋房与教堂，延伸到工业时代的工厂、宿舍，再延伸到如今的种种现代设施，让这座拥有漫长落日的高纬度江城，无论在哪个季节都显得温暖深沉。
肯德基（红军街店），中国最特别的一家肯德基。
摄影/苏云鹏
哈尔滨的不少公共建筑物，至今仍会使用希腊柱式、山墙、拜占庭穹顶这样的 欧式元素。 尽管在许多的语境中，这些元素往往被视为审美不良、“土豪浮夸”的代名词，但唯独在哈尔滨，它们的出现水土相宜，合理而得体。
哈尔滨人的“猫冬”哲学
位于亚欧大陆东部中高纬度的哈尔滨，坐落在松辽平原区的松花江中游地区，受蒙古-西伯利亚高压的影响，每到冬季，呼啸而过的 西北季风 通过坦荡广袤的 松嫩平原 ，寒流迈开了大肆席卷的步伐。
冰雪覆盖下的黑龙江大地。
摄影/刘众
形容哈尔滨的称号繁多，若一一列举，可以在纸上垒起一座高塔，是 寒冷 ，让众多称号汇集此城，令哈尔滨名扬天下。虽不是中国最冷的城市（哈尔滨冬季最低温度 -43.1℃， 中国“冷极”内蒙古自治区根河市最低温度 -58℃ 以下），但她绝对算得上是中国 人口最密集 的 极寒之城 。
哈尔滨松花江南主城区冬季全景。
摄影/全思明
铺天盖地的雪，真如李白诗中的“ 雪花大如席 ”所言，风裹挟着雪粒儿，行人连眼睛都睁不开，得小心翼翼地弓身而行，满地的积雪被匆匆步履压成了溜滑的冰面。整个哈尔滨犹如一个巨大的 溜冰场 ，一不留神就会摔个屁股墩。
记得穿防滑的棉鞋，否则要摔屁股墩。
摄影/卢文
能够在黑土地上破除坚冰并站稳脚跟，强悍而坚定的开拓精神必不可少。冰雪塑造了哈尔滨人的生活，他们在坚韧不拔地抵御严寒之余，甚至开始 享受寒冷 。
冰雪大世界。
图/视觉中国
20世纪初，初来乍到的破冰者们，受尽了寒冬的折磨，穷困者身披麻袋片守着火盆“抱蹲”，能穿上开花棉袄已是莫大的幸福；阔绰者的标准着装是头戴狗皮帽，身穿大棉袄或羊皮袄，脚登皮乌拉或踏踏玛儿。而如今，走到室外，大家有溜光水滑的 貂皮大衣 和五颜六色的羽绒服、棉袄以御寒；而走进室内，没有什么比暖乎乎的 热炕 更让人解乏。电热毯和地暖取代了火炕，冬天穿着裤衩看雪花，如同夏天吹着空调被里趴般惬意。
透过冰雪看到的静美景象。
图/视觉中国
冬季哈尔滨的室外虽银装素裹，在视觉上却并不单调。过去，松花江沿岸的马夫和渔民常制作 冰灯 照明，把水倒入桶中冷冻，水未冻实之前把桶拿入屋中略微加热，使桶与冰坨分离，拔出冰坨，凿开顶心，倒出中间未冻的清水，成为中空的冰罩，将灯盏放入其间，便不会被寒风吹灭。每逢春节和元宵，劳苦大众虽买不起灯笼，但也或将冰灯摆在门前，或烫孔穿绳让儿童提着玩耍。今日，曾经的“穷棒子灯”已成了冰城最璀璨的文化名片，不仅大街小巷随处可见，还集中在“冰雪大世界”中展出，如 冰砌玉雕的“人间仙境”。
谁不想拥有打雪仗的快乐？
图/视觉中国
两个世纪即将交迭之际，哈尔滨人开始筹备一场冰雪中的接力， 为了迎接千禧年，他们以其特有的魄力，在松花江上建起一座“ 冰雪迪士尼” —— 1999年 ，“冰雪大世界”正式开园。这不仅仅是冰雕艺术的大型展览，更是哈尔滨冰雪文化的盛大集合。随着时间的推移，这一短暂却美丽的存在逐渐演变成为每年一度的冰雪盛宴，每年来自各地的游客涌入这里，完整着自己对于北国之冬的憧憬。
在众人努力下逐渐建成的冰雪奇迹。
图/视觉中国
寒冷的天气反而是冰冻食物的 绝佳储存场 ，他们还顺应天时发掘出各种储存技艺， 冻鱼、冻豆腐、冻菜、冻柿子、冻梨、冰糖葫芦 ……冻梨冰甜软润的鲜汁在口腔爆裂的一刻总能让人感慨，大自然带给人的惊喜数不胜数；不依靠冰柜，成箱成箱直接堆在街道上贩卖的冰棍儿、冰糕、冰激凌，也只有哈尔滨人见了才能神态自若。寒冬腊月，大街上的男男女女、老老少少嘴里哈着长长的粗气，举着冰棍吃得津津有味，小口小口地咬着冻得硬梆梆的冰体，口腔里融化着麻酥酥的冰碴，只有哈尔滨人才懂这样的感觉。
在哈尔滨，一切皆可“糖葫芦”。
图/视觉中国
鲁菜与俄餐的世纪碰撞
吃肉最能御寒，在当年俄国饮食文化的影响下，外加土著民族长期从事渔猎而积攒下的“ 食肉基因 ”，高热量、高蛋白的肉食一直是哈尔滨人餐桌上的重头戏。
逢年过节摆上餐桌的 干肠 ，细如手指，极长，吃时无需蒸热即可直接入口，虽无广式香肠的香甜，也没川式香肠的麻辣，干肠还是靠着浓郁的异香，弹口弹牙的嚼劲儿，让人回味无穷。此外，从松花江里打捞出的各类 生鲜江鱼 也是哈尔滨人惯常烹饪的食材。松花江洄游的大马哈鱼及其鱼籽，常作为高档菜肴出现在西餐厅之中；大尾的江鱼，配着大块豆腐、粗粉条子、黑蘑菇、肥肉块、红辣椒一起炖，香气扑鼻。
杀猪菜，香滴很。
摄影/王家乐
血肠白肉炖酸菜、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、锅包肉 之类的经典东北菜，在哈尔滨也极流行。吃肉甚至成为冬季哈尔滨人最主要的社交活动，亲朋好友围着火炉吃烤肉、涮锅子，边吃边唠，其乐融融。如今大雪时节，大鹅最为肥美，铁锅炖来上一只，下点儿酸菜，那是无限的享受。至于 杀猪菜 ，哈尔滨市区人流行去几十公里外的区县吃，在那里有规模十分庞大的杀猪菜馆，每到饭点，一辆辆大路虎大酷路泽停在门前，大哥们一口白酒一口血肠，喝到兴浓不禁感叹：“ 现在的日子真好啊，天天都能过年 ”。
一盘地道的哈式锅包肉。
摄影/杨易
因为受到俄国人生活观念的深刻影响，一百年来， 野餐 与 郊游 的文化，一直在哈尔滨的广大市民阶层中极为流行。每逢周末，一家人划着小舢板，慢慢悠悠地渡过江来，找一片草丛，一块树荫，铺开餐布席地而坐，看对岸高楼林立，沐浴阵阵凉爽江风，这是哈尔滨生活的精髓所在。也因此， 俄式冷餐 在哈尔滨市民中达成了广泛普及。
金灿灿的红肠和烧鸡。
摄影/周小默吃不胖
如果你问一个东北人，去哈尔滨旅行该买点儿什么特产，答案一定是 红肠 无疑。这种适宜冷食的加工肉制品，深刻嵌入了哈尔滨市民的生活之中，以至于，大部分人早已忘记，它的原产地其实是俄罗斯、捷克这样的东欧国家。类似的例子，在哈尔滨人的食俗中数不胜数。譬如曾经这座城市最流行的主食“ 大列巴 ”，其实就是俄文“面包”的音译。当然，“皮糙肉厚”的大列巴在现代哈尔滨其实并没那么受欢迎，但由其发酵而成的俄式饮料“格瓦斯”，却无疑是哈尔滨人最喜爱的软饮。
来了哈尔滨，不吃红肠怎么行。
摄影/苏云鹏
哈尔滨的不少扒肉馆解腻卖的是罗宋汤，罐牛罐虾这些 经典俄菜 与 锅包肉溜肥肠 出现在同一张菜单上也完全不意外。甚至在有些馆子，如果你愿意，你可以同时点一道 奶汁烤鳜鱼 的同时，再点一条 清炖鳌花 ，要知道东北话里的鳌花即是鳜鱼，是松花江“三花五罗”之首，一种食材能同时做出这十万八千里的两种做法，也只能发生在哈尔滨。
一桌经典的哈尔滨菜。
摄影/ 魏琪VIC.
人声鼎沸的小饭馆，五颜六色的羽绒服和光溜溜的貂挂在椅背，一张张桌子上堆满了各色的硬菜，密不透风的空间里氧含量越来越低，血管里的酒精和糖的浓度越来越高，你进入到某种踏实的晕眩与迷离之中......而这，也正是 一个哈尔滨冬夜里最幸福的时刻。
原创 风物菌 地道风物