读书时，学校附近的西饼屋里有两款面包很受欢迎，一个是港式菠萝面包，一个是台式香葱面包，经常看到有人排队，不是为了等面包出炉，就是为了等结账，大多是冲着这两个招牌产品去的，真是妥妥的人气王。在这些排队的人群里，当然也有我的身影，作为重口味面包爱好者，香葱面包绝对不能错过，实在是太香、太馋人了。
今天就来分享如何在家自制香葱面包。它的做法比想象中的简单，只需要揉一个面团，完成发酵，撒上馅料，烤熟就行。打开烤箱门的那一瞬间，小葱的气味扑鼻而来，然后满屋飘香，接着就会看到家人闻香而至，用期待的眼神看着炉里的面包——我家每次做香葱面包，那都是出炉秒光的节奏，根本不够分。下面就来说说具体制作方法吧，希望对你们有帮助。
【所需食材】
面包体：高筋粉200克、牛奶125克、蛋液25克、细砂糖20克、酵母粉2.5克、黄油30克、法式老面40克
馅料：小葱100克、蛋清20克、橄榄油20克、白胡椒粉少许、盐少许
【制作方法】
1 高筋粉、牛奶、蛋液、细砂糖、酵母粉、法式老面放入和面缸里。
2 低速搅打到无干粉后，转中高速搅打至面团光滑有弹性，能抻出较厚的膜，破口处的边缘可以看到明显的锯齿状。
3 放入提前软化好的黄油。
4 先用低速搅打到黄油完全被面团吸收，然后转中高速搅打，直到面团能抻出细腻结实的薄膜，破口处的边缘光滑无锯齿。
5 把面团装入容器，盖上保鲜膜，放在温暖的环境里（28度左右）里发酵至2倍大，手指蘸干粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，说明基础发酵完成。
6 面团放在揉面板上轻拍排气，均分成6份，滚圆，静置松弛10-20分钟。
7 小面团稍微擀开，翻一面。
8 上下1 /3的面团往中间折。
9 沿着中线再对折一次，收口处捏紧。
10 轻轻搓成橄榄形，摆入烤盘里，面团之间要留出一定的空间。放在35度左右的环境里发酵至1.5倍大，用指腹轻按表面，缓慢回弹即可。
11 蛋清、橄榄油、盐以及白胡椒粉混合均匀，加入切碎的小葱，拌匀。香葱馅料就做好了。
12 面团的表面均匀地刷上一层蛋黄液，中间划开一道口子，然后铺上馅料。
13 放入预热好的烤箱，上火165度、下火185度，中下层烘烤15分钟左右。
【小贴士】
1 法式老面是为了增加面包的风味，没有可以不放。
2 不同品牌的面粉的吸水性不同，制作前可预留出20克左右的液体，酌情添加。
3 香葱馅现做现用，否则放置时间过长容易脱水，影响口感。
4 烘烤的时间和温度仅供参考，可根据自家烤箱的实际情况进行调整。
香葱面包真的非常好吃，如果你也是重口味爱好者，或是也喜欢香葱的味道，那么这款面包就一定不要错过了，因为它绝对不会让你失望。今天的分享就到这里了，希望你们会喜欢。小伙伴们如果学会了，就赶紧做起来吧，欢迎晒图交作业。
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