金枪鱼注定会成为焦点。
东京筑地鱼市2013年首拍即创下至今为止无法企及的高价纪录，折合人民币800多万元拍得的头鱼重达222公斤，可以做成1万块寿司。这对于蓝鳍金枪不是什么稀罕事，一条大西洋蓝鳍金枪的均重都在220公斤以上。
另外两种，太平洋金枪和南方金枪同样是体型硕大。然而这种人间珍馐由于过度捕捞和环境威胁已濒临绝境。
你也许认为人工养殖是个出路。养殖三文鱼在美国是桌上常客。10年以前，罗非鱼少有人吃，由于中国和非洲的大量养殖，现在白肉鱼在整个食品行业更受欢迎。但对于金枪鱼这种大块头，养殖是非常困难的，大多数金枪要么是海捕，要么是捕捞小鱼后在海洋牧场里养大。
然而不管是海捕还是捕捞小鱼后圈养都只会让问题更糟糕。“所有蓝鳍金枪被捕获的速度远超过自然繁殖的速度”，加州水族馆的网站上如此评论。“捕获小鱼后圈养使得蓝鳍资源衰竭的更快。”
难道就没有把这条美丽的鱼从人类的口中拯救的办法吗？
在巴尔地摩市区的一栋无窗实验室内，纤小透明的鱼苗在玻璃鱼池里游来游去，追逐着卤虫。
它们是蓝鳍金枪鱼的仔鱼。马里兰海洋环境技术学院的科学家正试图破解 “圣杯”的秘密，在这里实现蓝鳍金枪的全生命周期繁育和全封闭养殖。
其实日本科学家早已走在前面。
1970年日本歌山县的近畿大学接下了一份艰巨任务，用三年时间突破蓝鳍金枪全人工繁育。挑战的道路布满荆棘。
虽然集合了全日本最顶尖的水产实验室的力量，还有政府的坚实后盾，这个二战后第三年成立的在日本水产界战果赫赫的大学还是花了32年的时间才得以实现。
如今，Kindai大学金枪已成为了日本知名的金枪鱼品牌。大学建了一家公司来全面运营金枪鱼的销售业务，旗下两家餐厅专售Kindai养殖金枪，一家位于大阪，一家位于东京银座。
然而事实并不像表面那么好。金枪鱼从幼仔到成熟只有不足1%的成活率。当然，事实都有两面，也说明这个产业还有巨大的上升空间。
我们简短回顾一段历史，看看这条鱼为什么这么难养。
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1979年近畿大学实现生产受精卵，然而所有卵和苗在几周内死光。1980年和1982年两次孵化成功，小苗坚持了57天夭折。直到1994年再次产卵，到2001年间产卵5次。
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同时，团队发现金枪幼苗会大鱼吃小鱼，必须定期分苗。1994年，1800尾三月龄幼鱼成功投入网箱，一个月后只剩下40尾，最后的幸存者活了246天并达到1.3公斤。团队总结网箱太小，换了更大的网箱才把一月成活率提高到了25%。
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因为小金枪鱼游速很快且不会调头，所以会经常撞上网壁，直到长大到25公分长。1998年团队终于把一月成活率提高到了55.7%，同时发现金枪对光线和噪音极其敏感，尤其是汽车的声音。
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澳洲林肯港的Clean Seas金枪鱼公司投入数千万美元研发金枪鱼的室内繁育。他们把性成熟的种鱼养在巨大的养殖池中，控制光线和水温，制造洋流，企图模拟自然孵化场的环境。2008年公司宣布重大突破，成功搜集到160公斤受精卵。
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Clean Seas公司可以使种鱼多次产卵和孵化，在如何喂养仔鱼上仍旧犯难。许多投资人并不看好，认为即使实现全封闭养殖，也很难达到赢利点。然而Clean Seas公司仍然坚信能够成功，理由是技术在进步，资源在不可逆的枯竭，能够不受份额限制的养殖和出售金枪，前景足够吸引人。
2009年，近畿大学水产实验室和澳洲CleanSeas金枪鱼公司一起宣布他们已成功实现南方蓝鳍金枪的育苗和养成，预示着商业化养殖的大门正式打开。至此，我们也得以窥见“圣杯”的全貌。
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1公分的卵受精，35小时后，3公分长的仔鱼人工孵化出来，喂食浮游生物15-20天；
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3-5公分的稚鱼喂食鲈鱼苗或其他鱼苗2-3个月；
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20-30公分长的幼鱼投喂鲜鱼或饵料4年以上，直至成熟，通常体长1-1.5米。
网箱需要至少10米深，30米直径，这样才能保证鱼不会撞网。网箱需远离人类活动区，避免车灯光线，人类噪音诸如鞭炮和机械声。台风频繁的地区会造成海水浑浊，也不利于成鱼养殖。金枪鱼的皮肤也很脆弱，这种适合长途奔袭的流线型身体的表面光滑细嫩，由于人类操作不可避免的过分触摸也会导致它死亡，同样收获时一个不注意导致的青瘀也会影响卖相和价格。
蓝鳍金枪种鱼在产卵时极其敏感。遇到刮风或下雨使水温低于26摄氏度，产卵即停止。即是成功产卵孵化，长至6公分的几率只有3%，而最终能顾坚持到上市的仅有0.1%。
另外，育肥金枪鱼的费用非常高。一米长的金枪鱼每增重一公斤脂肪需要消耗15公斤活鱼。养成一条100公斤的蓝鳍金枪需要投喂1.5-2吨的乌贼和马鲛鱼。科学家在想替代活鱼的办法，然而如何让饲料喂养出来的鱼的口味不受影响是另一个巨大挑战。
与金枪鱼打了一辈子交道的Kumai教授说：“让养殖金枪满足全球需求是完全可以实现的。未来我们想把人工养殖的幼苗投回海里，让Kindai 金枪鱼游遍全世界每一个角落。”
写在最后：
蓝鳍金枪鱼，昂贵、耀眼、稀有，被称为海中钻石。钻石带来的是极致的享受，背后却往往藏着血雨腥风。地中海海水清澈透明，每年因养殖金枪鱼有200000吨的饵料鱼倾倒入内，带来的不仅是金枪鱼的食物，更是触目惊心的污染和无法估量的生态风险。
澳洲的金枪鱼捕捞份额被抢破头，甚至像股票一样可以买卖。即使如此，你也很难监管金枪鱼的来源，常常是一个注册在利比亚的西班牙公司用突尼斯的船运送鱼获，而这些鱼可能来自土耳其、希腊或马耳他的养殖基地。
我们也许无法改变一些事情，至少可以让它朝好的方向发展。不管怎样，我从中看到了水产养殖的巨大社会意义，不光为我们的嘴巴，更是为了蔚蓝的大海，为了大海里蓝色的钻石永远闪耀。