导语：灰不溜秋的蘑芋豆腐，加上“它”后变成最香家常菜，比肉还受欢迎
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在我们日常生活中，在大家的认知中，豆腐都是用在豆做的，而且因为富含丰富的蛋白质，所以深受人们喜爱，成为餐桌上最受欢迎的家常菜。我们平常见到的豆腐有水豆腐，油豆腐，豆腐泡等等。
不知道大家有没有听说过魔芋豆腐呢？模样有些丑陋的一种豆腐，乍一看，灰不溜秋的，其貌不扬，但是吃过的人，爱吃的人，就会觉得这种东西特别的好。魔芋豆腐是以魔芋为原料加碱水制作成的豆腐，它的味道极其的嫩滑鲜美，在我们当地是一道非常有名的特色菜，不是一年四季都有的卖，因为魔芋豆腐的制作工艺比较复杂，所以卖的人也不多，市场上几乎只有年纪大了的几个老爷爷还在坚持手工制作。
魔芋豆腐它是富含可溶性的膳食纤维最丰富的食物了，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。很多爱美人士都把魔芋豆腐当成减肥食物来号，但是悦悦最喜欢的吃法也是最简单的家常做法，只需放点剁辣椒，或是放点咸菜末，简单的烹饪，顿时能够让魔芋豆腐的味道变得咸香下饭，滑嫩爽口。
以前小的时候，悦悦也很抵触这种模样怪怪的豆腐，打心眼里觉得它不好吃，可是家里的大人非常喜欢吃，几乎每个星期都会煮上那么几次，慢慢地悦悦也受到了影响，喜欢上了吃魔芋豆腐。后来因为长时间在外地工作，没有机会买到魔芋豆腐，也就很少吃了，但是在心里其实还是特别想念家乡独特的魔芋豆腐，昨天悦悦去菜市场的时候，发现一位老爷爷在卖魔芋豆腐，两个竹篮子里面放着热气腾腾的魔芋豆腐，被他用竹片划成小块状，老人家考虑得还是蛮细心的，一小块也就是一个家庭一餐的用量，悦悦买了一块回来，准备做一道好吃的家常魔芋豆腐。2.5元一斤，共总共了5元钱。非常便宜哈！
[准备材料]
这道菜要用到的材料是魔芋豆腐2斤，不要觉得两斤很多少哦，刚好也就是4个人的量哈~，因为魔芋豆腐本身含的水分特别多，另外还需要用到就是蒜苗和生姜，小尖椒4个，还有一点萝卜干。材料很简单！
[第一步]：首先，先把小红尖椒切圈，新鲜的蒜苗头切斜片，生姜去皮后切细丝，萝卜干因为本来就已经是切成小碎丁了，所以不用再处理了，魔芋豆腐洗干净之后，切成小薄片，一定是要切小薄片的，因为切小薄片后它才能够更加容易入味，口感也会更丰富，魔芋豆腐相当的嫩，用刀一碰就会划烂，所以卖豆腐的老板，他们几乎都是用小竹片来划，在切的时候，你会发现，蘑芋豆腐的弹性非常好，放在案板上，它自己还会来回扭动几下，就像在跳舞一样。
[第二步]：开火热锅，倒入食用油，等油温达到五成热的时候，把切好的魔芋豆腐片倒进锅里面，这里不用频繁的翻动，因为魔芋豆腐本身含有很多水分，我们需要让热油把水分挥发出去，也不用盖锅盖的哦，然后放入蒜头和生姜丝，把磨芋豆腐炒香。
[第三步]：再把萝卜干和小红尖椒入进锅里，放一小勺点食盐调味，切记盐不用放多了，因为萝卜干已自带咸味了。炒魔芋的时候，为什么一定要放咸菜呢？因为咸菜的厚重口感综合豆腐的嫩滑，促使这道菜变得香醇爽口。这都是以前人们在吃魔芋豆腐不断尝试总结出来的最佳烹饪方法哈~说得高大上一点，就是私房秘藉了！灰不溜秋的蘑芋豆腐，加上“它”后变成最香家常菜，比肉还受欢迎！
[第四步]：放入蒜叶，生抽，老抽调好味道，就可以起锅装盘了。
色香味俱全的魔芋豆腐，不需要特别复杂的烹饪，咸香可口比肉还好吃。
小贴士：（注意事项）
1. 磨豆腐本身是用碱水做的，如果觉得味道重的话，炒之前可以过水冲洗一下。
2.
做家常魔芋豆腐时，咸菜可以放萝卜干，也可以放榨菜，还可以放酸豆角，都是可以的。
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