能一起吃麻辣香锅的，绝对是特别熟络的朋友。所有人围坐一桌，那堆筷子扒拉同一锅，要是没熟到那个份儿上，心中定会膈应的反胃。

还有一个原因，熟络的朋友，对于彼此吃辣的底线在哪心知肚明，如果你是吃微微辣的人，我一定不把你约到变态辣的局上，免得吃出危险，影响情谊。

我吃过的麻辣香锅分两派，一种是下料干炒，各式干辣椒和香料不停地在锅里翻腾，直到所有食材都裹上干香味才出锅，吃的是新鲜挑逗的感觉。

另一种是酱炒，事先做好秘制辣酱，吃的是酱香醇厚的感觉，一麻一辣就属于后者。

他家的香锅口味够重，香辣之间却不霸道，依然给食物留下发挥本味的余地。做酱料的黄师傅是北京饭店的特级川菜技师，有30 多年厨艺经验，深谙川人制菜之道。

他才不会告诉你酱熬多久能出柔润的红油，也不会跟你说吃起鲜不是因为锅里炒了蘑菇，而是酱里加了白糖。

有人不喜欢麻辣香锅，觉得所有东西炒完都是一个味道，而有人却很享受共同翻找的乐趣。

谁也不知道谁能夹到最后一段生炸鸡翅，你找出来的牛肉丸会不会不小心被旁边的人一口干掉。勾心斗角的场面俨然一部宫斗戏的作料。

去陌生的店里吃辣，总是先从微微辣吃起，试试自己的接受度，如果口味合心就会越吃越辣。

为什么吃辣、刺青、香烟、酒精都容易上瘾呢？精神病学家诺拉·沃尔科发现，大脑对“有益的爱”和“有害的瘾”所激发出的都是同一等级快乐的感觉!

大脑中那个叫“享乐区”(hedonicregion) 的区域会把接收到的刺激信号进行某种化学转化，如果经常性刺激，大脑就会对自身的这种化学反应上瘾。

无论是吃香锅，还是看见成绩单上的满分，大脑都会释放出多巴胺，而这种大脑化学物就是让我们感受“快感”和“兴奋”的始作俑者。

以上这段道理千万别在吃麻辣香锅的时候讲给朋友们听，因为在你说完之前，锅里的大虾、鸡翅、牛肉、毛肚、土豆片一定都会被他们夹走的。听人劝，吃饱饭，先下筷子为强啊！

大哥钦点

麻辣香锅：四川古法香锅，秘制酱料、回味无穷。

自制饮料：五颜六色，清爽解辣，总有一款适合你。

鸡丝凉面：川味凉面，鸡丝细嫩，面条筋道。