舍得的智慧
莫小东
舍得与其说是一种人生的境界，不如说是一种生活的智慧。所谓不舍不得，有舍有得，小舍小得，大舍大得。
在初唐时期的梓州射洪，有一位陈子昂的人，算得上天下最舍得的人,“子昂碎琴”的佳话流传甚广。据说，陈子昂初入京，无人知晓，用百万买一把胡琴，为自己打了一次广告，让时人知道了他的才华，从而名声轰动长安城。后来也得到了女皇武则天的赏识，并委以重任。时隔百年的诗圣杜甫，到金华山读书台凭吊陈子昂，留下“射洪春酒寒仍绿，目极伤神谁为携”“留千古绝唱，扬射洪春酒”的佳句。这两位经历相似的伟大诗人，两颗诗心来了一场隔空对话。由此，也让后人记住“一代文宗”陈子昂的《登幽州台歌》：
前不见古人，后不见来者。
念天地之悠悠，独怆然而涕下！
舍得酒业继承了先贤的智慧，真叫一个舍得。经过三十多年的努力，占地9800亩的舍得酒文化旅游区绿化率达到98.5%，390万株树木、60万盆花卉使这里成为天然的氧吧，也为白酒的酿造创造了优良的生态环境。来这里参观游览的人络绎不绝，置身其中，绿树成荫、鸟语花香、蛙鼓蝉鸣、酒香四溢，蓝的精灵骨朵里弥漫，翠的声音空气中传来。
鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。生，亦我所欲也；义，亦我所欲也。二者不可得兼，舍生而取义者也。一个人如果舍得花时间做一件事情，就一定能做好，正所谓工匠精神。家长如果舍得花时间陪伴孩子成长，那么孩子必然健康快乐、乐观向上，这便是真爱。舍和得非常微妙，转换就在一念之间。它是辩证统一的关系，需要一定的境界和勇气。舍得用时间来酿造，用心血来凝聚，经过岁月的窖藏，与时空的对话，酒便有了生命。在舍得酒业有1万多口窑池，1千多口老窑，28口明清窑池。*安泰**作坊的两口明代1563年窑池，比国窖1573还早十年，算得上兄长了。这里储存有12万吨不同年份的基酒，最久的达40年，调配均使用6年以上的陈酒，这保证了舍得的每一瓶酒都是老酒。笔者在厂区品尝到20年70°的舍得原浆，那真能够点燃血液，燃烧激情。据介绍，1562年射洪乡贤谢东山卸任山东巡抚返乡，在老家自设作坊，实践山东“易酒法”，始创“谢酒”，1563年推广。柳树沱“*安泰**坊”两口窑池连续400余年持续生产，舍得酒业得以酒脉相传，生生不息。
水为酒之血，名泉出佳酿。优质的水有利于微生物的繁殖，酿造发酵，从而创造出更好的“作品”。舍得酒业酿造用水全部来源于7公里外的涪江河畔的沱泉井。万吨高位水池，3000吨储酒罐和制曲生态园构成“312”制曲生态园。这里处于北纬30.9°，是世界公认的酿酒黄金地带，园区植物成群，年平均气温17.3℃，相对湿度78.5%，是酿造美酒的天然微生物菌种库。
上世纪八、九十年代，南部县塔山酒厂生意红火、产销两旺，笔者记得射洪沱牌酒厂还来学习取经。而塔山酒厂改制几经转换，现已渐次退出市场。沱牌因“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”而名，“悠悠岁月酒，滴滴沱牌情”成为一代人挥之不去的经典记忆，沱牌酒已成为大众消费的“口粮酒”。新世纪始，沱牌改革工艺，全面提升质量，改“三粮”为“六粮”，升华出高端白酒“舍得”，“智慧人生，品味舍得”成为新时代的酒业商品格言。沱牌舍得酒业经过几代人的顽强拼搏和默默奉献，凝聚了多少血泪和汗水，这之间的“舍”有谁能说的清？正因如此，沱牌舍得酒业一跃成为四川名酒的“六朵金花”，中国白酒的标准。2022年十九届世界品牌大会，沱牌舍得品牌价值1351.25亿元，位列“中国500最具价值品牌”。
2023年6月13日