我们都知道，在实际生活中，很多的技巧被人们用简单的话语总结出了比较科学的方法，由于受到知识结构的影响，过去很多的经验总结其实并不科学，但是随着社会的进步，科学的经验总结被人们继续利用，不科学的经验总结则被新的经验所替代，比如我们过去比较熟悉的二十节气，其中很多就是关于气候的经验总结，很多甚至到如今仍然实用，可见这些总结对我们生活的影响之大。

说起生活，吃穿住行就是我们每个人每天都必须要经历的事情了，尤其是吃，那可是每天都必须要经历的，而吃的话就必须得买菜，还要讲究合理搭配，所以在买菜上，人们也有较多的经验总结，比如过去就有“早不买肉”的经验总结，具体是哪里的小编也没有去查询，反正网络上已经有了这种说法，但是对于现代人来说，很多又讲究在早上的时候买肉。

我们都知道，猪肉算是我们生活中比较重要的一种肉类，其价格相对于很多蔬菜来说都比较高，所以算是我们生活中的一种高消费品，所以在买的时候就会考虑是否合算的问题，过去在猪肉上动手脚的人也不少，那么为什么会出现从“早不买肉”到“卖肉趁早”的转变呢？菜市场里面，究竟隐藏了怎样的秘密，我们今天就一起来了解。

早不买肉的原因

关于“早不买肉”的原因，根据目前的说法，主要有两个原因。

第一：早上买肉容易被搞“称头”

由于猪肉的价格较高，如果可以合理的来点缺斤少两，积少成多的话，对于猪肉贩子来说也是一笔不小的收入，但是如果被消费者发现猪肉贩子经常缺斤少两，那又是容易出问题的。

有的消费者在购买猪肉的时候就发现了问题，在购买的时候看到重量是没有问题的，拿回家以后发现重量却变了，变少了，而且在一天中不同的时间，这种变化不同，早上的时候更加明显，于是就有了“早不买肉”的经验总结。

关于这个问题，目前一些人认为是早上的猪肉是热的，等到冷了之后重量会有所下降，这看起来是有一定道理的，猪在刚杀的时候，含有的液体要多一些，随着时间的推移，余温蒸发加上液体的流失，猪肉的重量必然会有所下降，但是这种下降并不会很多。不过，一些不明道理的消费者就以为是卖猪肉的搞了“称头”（缺斤少两），所以不在早上购买猪肉。

第二：早上的时候容易买到劣质猪肉

我们都知道，过去的时候杀猪，个人宰杀的也不少，尤其是乡镇上，几乎都是一些小贩干这种事情，而农村赶集由于路途遥远，一般都是早上到街上，中午就得回家，那个时候要靠走路，如果不走早一点就无法在街上玩了，而下午的时候不走早一些，天黑了也未必到家。

如果是在城市，一般很多地方的菜市场也是设置了早市的，就我们当地现在还残留的一些早市来说，早上六七点就已经有人开始买菜，所以如果要在早市卖肉，可能临晨四五点就得杀猪，如果是冬天的时候，感觉天都还没亮，其实这个时候购买猪肉是有很多问题的。

上面提到的购买的时候足斤足两，回家后就变少的情况也同时存在，这个时候其实还有很多问题，比如由于光线的原因，看不出猪肉的颜色和状态，导致猪肉贩子销售的猪肉可能并不是正常的猪肉，比如已经腐烂的，或者是死猪、母猪、公猪肉等等，作为农村人，这些猪肉他们是拥有一定的分辨能力的，但是前提是在光线充足的情况下，对于早上来说，是不利于他们分辨的，所以才哟了“早不买肉”的说法。

为啥如今又讲究“买肉趁早”呢？

所谓的“买肉趁早”，其实就是要早买肉的意思，这里的早，是距离猪杀死的时间早，所以这个时间，一般是在早上，那么为什么现在有出现了这样的经验呢？主要有下面几个原因。

第一：早上的肉新鲜

如今的猪肉，如果是在菜市场购买，还是早上杀的猪比较多，由于这个时候距离猪死亡的时间短，这对于消费者来说才算得上是新鲜的肉，如今人们的生活越来越好，已经不在乎因为是“热肉”会减少一点斤两，反而更看重猪肉的新鲜程度，自然就更喜欢早上的猪肉了。

第二：早上的猪肉选择的空间大

我们都知道，一头猪的不同部位，口味上是有差别的，而且有的人喜欢吃一些特殊的位置，而一头猪最完美的选择时间就是在猪刚放到菜市场，第一个购买的人选择的机会最大，因为这个时候猪还是全的，想要买哪个部分都可以买到。

下午就不一样了，由于经过了一个早上的销售，很多地方都已经被别人买走，如果天气很热、附近环境差，猪肉还可能出现质量差或者沾上灰尘，所以我们会看到如今很多人购买猪肉的时候，通常会选择在早上，尤其是购买排骨以及一些猪的内脏的，到了下午很多都卖完了，想吃也吃不上，自然要趁早。

第三：猪肉管理严格

如今的猪肉已经不像过去那样，猪贩子可以随意杀猪，也可以随意卖，现在很多猪肉最终都是要进入超市的，不管是否新鲜，卫生情况肯定是满足国家相关要求的，在超市订货的时候不安全因素超市已经解决了，相当于我们担心的问题，超市已经给我们处理好，所以根本不用再担心买到的猪肉是病猪或者死猪，因为这些行为，一旦超市被发现，那将会付出惨痛的代价。

这就是为什么人们购买猪肉会从“早不买肉”到“买肉趁早”转变的原因，您说呢？