简介

腊肠俗称香肠，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。

主要产地有广东（广式腊肠）、广西（梧州腊肠）、四川（麻辣腊肠）、湖南（湘小伍家）及上海等，广东腊肠是为代表。

历史来源

中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

腊肠的类型也有很多，主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣味的腊肠。以前腊肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到腊肠了。

春节正在一步一步向我们走近，过年的气息也越来越浓。奉上一颗希望的心，愿你归家路上一切顺利。万家灯火摇曳着幸福快乐，美酒佳肴洋溢着富裕美满。愿你的团圆年夜饭，有滋有味。

过年吃自制的腊肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天，所以年饭怎能少得了这道小炒腊肠呢！

食材准备

材料：腊肠，荷兰豆

配料：葱，姜，蒜，生抽，料酒，干辣椒

制作步骤

1，将腊肠用开水洗一下，然后斜切成片；将荷兰豆在锅中汆烫变色，立刻捞起浸入冷水中2分钟，然后沥水备用

2，烧热油锅，爆香葱姜蒜，爱吃辣的加入一些红干辣椒炒出辣味，然后将切好的腊肠倒入炒至透明色，调入一些料酒

3，倒入荷兰豆，大火翻炒几下，调入适量的盐和生抽（因为腊肠本身含有盐分，所以放眼的时候要注意分量），翻炒一会即可出锅

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