在如今全民皆品牌的年代，快消品行业的集中转型升级战略如下：
一、“焕新”。老品牌忙着“换新”，希望变得年轻化，能够与消费者打成一片，如李宁、卫龙辣条、旺旺等；
二、“打造爆款”。打造颜值极致、口感极致、健康理念满满的爆品，来俘获年轻人的心。如元气森林、三顿半咖啡等。
三、渠道数字化转型。随着移动互联网的快速发展，传播碎片化时代到来，新媒体电商、社交电商等新的渠道涌现，在吞食传统渠道的市场。渠道数字化转型已成为大势所趋。如良品铺子，以及我们今天要重点分享的“幸福西饼”。
幸福西饼的发展历程及现状
创立于2008年，起源于传统的线下蛋糕店，因连续亏损于2013年开始转型。转型之初，几乎停掉了所有线下业务，全力转型电商。
- 2018年，全年卖出了1000万+蛋糕,；
- 2019年，举办“幸福狂欢节”，当天卖出78万个蛋糕；
- 2019年9月，开始发力新零售，实现线上线下协同发展。
截止目前，据公开数据显示，幸福西饼现已覆盖全国200多个城市，布局400多个分布式生产中心，其中，新零售门店161家。转型接连获得多笔融资，累计融资金额约8亿人民币。目前，拥有粉丝用户群1300W+。
一、升级行业新模式
烘焙行业目前的主流模式有两种。
第一种：中央工厂直送
痛点： 1.从采购到生产再到加工等，整个过程约在3天左右，配送速度难以把控，远距离配送难以实现；2.产品存放时间会影响质量和口感；
第二种：中央工厂半成品+门店二次加工
痛点： 只适用于区域性品牌，在全国推行，成本太高，还会受天气、材料、渠道等多方因素的影响。
而幸福西饼的不同之处在于做对了两点：
第一：创建以城市为单元的中央工厂+卫星工厂（生产中心）新模式
A：中央工厂：与加盟商共建，主要用于储存蛋糕胚、奶油等半成品，供给卫星工厂（生产中心）；
B：卫星工厂（生产中心）：接单生产，直送客户。
当用户下单后系统会根据距离分配到相应的卫星工厂，烘焙师根据订单完成产品制作，然后由卫星工厂直接配送。
在生产中心的选址和分布上，每个卫星工厂辐射一定半径，然后以此为标准后负值开设；还自建配送APP——幸福西饼GO，打通各个城市的卫星工厂线上系统，解决了跨城市的配送问题。并做出“2~5小时送达，迟到1分减1元，超过30分钟免费送”的承诺，以此拓宽目标消费群体。
第二：采用“先做后卖”模式，即订单化生产
目前，蛋糕行业大部分都实现了“以销定产”的模式，幸福西饼的优势在于减少了线下门店的成本（租金、人力成本），提供了运营效率。
02 用微信生态搭建私域流量新玩法
微信公众号+个人号+社群+小程序商城已成为微信生态私域流量搭建的基础建设（亦称之为“新基建”）。幸福西饼的做法可以说是完全打准了这一生态链。
1、微信社群
a. 以门店红利引导和拉群获奖品的拉新方式为主，还会通过在小区社群中做宣传来增加曝光率和流量；
b. 利用产品红利引导消费者转发朋友圈、集赞等进行裂变，并通过“所有奖品全部线下提货”的方式进一步将消费者引流到店，促进进一步消费；
c. 经常不定时在社群中做促销活动来增加客户粘性，比如买一送一、限时特价等。
2、付费会员
目前，线下烘焙店普遍采用充值即送的促销方式，如充200送20等，而幸福西饼采用的是：30元会员卡+多张优惠券（相加等于或大于卡费）的方式，用此方式提高用户粘性，也可以转赠，以此来拉新用户
3、拼团模式
是幸福西饼转型成功的主流模式，多以3~5人为主，参与门槛低且方法简单。另外，一个人可以参与多个拼团，进一步刺激了消费者的欲望，扩大了活动传播量。
4、用户自产内容
不仅有用户评价，还有“幸福测评官”、“线下试吃”等多种形式的活动，通过这样的方式对品牌进行露出和宣传，吸引更多消费者。
5、幸福星球
即【幸福星球】活动社区，通过打卡签到赢积分，积分兑换产品或周边，直播互动、话题讨论等方式调动消费者的参与性，加深用户粘性。
03大数据赋能品牌运营
1、利用AI跟踪识别面点师的产品制作质量，记录产品出炉时间，自动清点上货产品、数量和折损率等；
2、利用大数据对网上消费者数据库进行分析，计算第二天应该做哪些面包，并判断谁会来买？晚上系统自动化清库存功能会通过产品匹配老客户并推送促销信息，比如剩余10个菠萝包，系统会识别过去哪些客户喜欢菠萝包，然后主动把促销信息推送给客户，以此来解决人力依赖和食物损耗问题（以往卖剩的面包只能销毁）。据悉，这一功能将门店损耗率从10%降到了3%，大大提升了运营效率。
3、解决了场景消费限制。幸福西饼的预订不同于外卖，可以支持用户自由选择送达时间（最长支持一个星期），系统会根据客户所选时间确定生产时间和配送时间，确保产品新鲜，打破消费场景限制。
打靶营销认为，幸福西饼的成功在于：利用渠道数字化让传统行业颠覆了原有的商业模式，使烘焙产品走出地域，走向全国。具体体现在：
- 利用大数据算法开创了烘焙行业中央工厂+卫星工厂、“先卖后做”的新模式，成功融合线上线下，实现了生产与供应、销售与配送的相互转化；
- 利用互联网流量的特性快速打开消费市场，将用户私有化并持续深耕，通过传播性达到品牌宣传的目的；
- 通过渠道数字化赋能品牌，用大数据提升运营与管理效率。
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