“当惠州着手升级餐饮业态的时候，中国一线餐饮品牌已经进入了百花齐放时代。”
当下，每个城市卯足了劲，希望借助“一线餐饮品牌”这把利器脱颖而出，成就商业繁华。对绝大多数人而言，这是一个狂欢和歌舞升平的年代，但细细洞察，会发现潜藏在时代沉重巨幕下新变化的蛛丝马迹，看似辉煌局面，实则困难重重。
消费升级，新中产、80/90后崛起，伴随着消费观念转变，迫使一线餐饮品牌进入以“特色、创新”提升竞争力的时代。为了去同质化，餐饮品牌店需不断推陈出新，导致业态更迭速度加快，品牌淘汰周期缩短。
对于一线餐饮品牌布局初见成效的惠州，如何在迷雾中找准定位？
撑起城市格调的一线餐饮品牌，却难成“名片”
不知从何时开始，人们习惯用“国际一线品牌店数量、丰富度”来衡量一座城市的繁华。
不无道理，消费者对城市的最直观感受，便是它所呈现出来的商业面貌，以及彰显的国际视野，足以让一座二三线城市有了对标一线的底气。但是，称得上国际一线品牌的，大都为“舶来品”，运营上依赖于总部统一的管理，与当地的文化、消费理念，磨合时间成本高。
广东美食街
位于深圳南山的海岸城商圈，是西部最大的商业综合体、商业文化中心区。数据显示，海岸城拥有超过700家品牌餐饮门店，占据商圈20%的营业额。
事实上，深圳的餐饮业态占比大都如此，甚至占比超3成综合体亦不在少数。由此可见，餐饮品牌具有较强的集群效应，能为商圈提供持续的流量加持。
深圳东门町美食街
然而，现状是，正因为餐饮品牌是商圈流量的根本，部分商圈在建设之初，大量引进餐引品牌，规模至上，从而衍生了同质化问题，对消费者而言，缺少有辨识度、深入人心的餐饮特色餐饮，无法与城市的内在文化形成共鸣点。
这也是为什么全国大量的城市，庞大的国际一线品牌餐饮，却鲜有能代表城市“名片”诞生。
地方特色餐饮“C位出道”，粤系美食唤起惠州文化共鸣
城市间的角逐在于体现差异化优势，倘若都以国际一线品牌餐饮形象示人，显然无法脱颖而出。根据全球以及国内成功餐饮品牌的运营经验，我们得出三个可借鉴的方向：
成功餐饮模式借鉴
第一，打造一座城市地标性美食，吸引全国各地消费者慕名而来品尝，形成地方特色餐饮，例如重庆火锅、北京烤鸭。
第二，做到行业内的“龙头老大”，提及该行业会自然而然的想到这家店，例如西式快餐肯德基、麦当劳。
第三，形成跨地域的品牌加盟，把握挑选加盟商的资格，例如星巴克咖啡。
不难发现，第二、第三点需要强大的资金助力，更需要系统的规模化策略，惠州目前并不具备这种商业背景。结合惠州旅游城市定位，以及历史文化名城的底蕴分析，我们惊喜的发现，地方特色餐饮与惠州的实际需求吻合度较高。
因此，惠州完全可以借助先天拥有的粤系餐饮文化基因，塑造地道的广东美食聚集地，形成惠州又一特色的地标符号。如此一来，不仅能实现商业差异化运转模式，维持长效的经济效应。同时，也能最大化地输出城市文化形象。
进一步思考，根据城市定位，惠州既要打造成“世界旅游休闲目的地”，又要对标一线城市，实现一流城市定位，显然，在餐饮行业方面，国际一线品牌餐饮和地方特色餐饮缺一不可。那么，惠州应如何协调两者的关系？
对比发现，两者并不是对立的存在，某种程度上，它们是一对互补的体系，可同时深化惠州餐饮行业，丰富城市商业业态。
事实上，早有城市洞悉了“国际一线品牌餐饮和地方特色餐饮”的微妙关系，并以此“C位出道”。
北京王府井
案例：借鉴西安永兴坊、成都太古里的成功经验
“距离惠州1400公里的西安永兴坊，以地方特色美食闻名全国，每天慕名而来的游客数以万计。”
永兴坊位于西安城墙中山门内北侧顺城巷，汇集了陕西各地特色美食经营户五十余家，有省级非物质文化遗产美食，市级非物质文化遗产美食，还有各地名小吃。永兴坊极度浓缩地方饮食文化，沉淀着一座城市底蕴，具有符号性、象征性，成为外界认识这座城市的窗口。
西安永兴坊游客络绎不绝
西安作为新一线城市，国际一线餐饮品牌阵容相当庞大，但并不妨碍地方特色餐饮的蓬勃发展。
“太古里商业街的成功经验，一直被业内奉为商业街运营的经典案例。”
太古里商业街的成功在于，把一线品牌和地方特色完美融合，既拉高了地方特色的格调，又将地方文化植入一线品牌。
太古里商业街融合时尚与传统的经典之作
商业街保留古老街巷与历史建筑，融合了文化遗产、创意时尚都市生活，既传统又现代，营造出一片开放自由的城市空间。尤其是一线品牌商铺所形成的品牌加成效应，瞬间提高了整个商业街的格调与购物体验氛围。
金山湖打造地方特色餐饮，引入“老广味道”
惠州即将诞生一条极具地方特色的餐饮美食街！
位于金山湖的泰丰千花岛根据惠州特色，打造一条兼具地方特色和国际一流餐饮品牌的商业街，吸收西安永兴坊和成都太古里商业街的韵味，餐饮类型上引进了浓缩广东美食文化精髓的特色餐饮铺，将富有代表性的“老广味道”、地道粤系美系带到惠州。
西安回民街
无一例外，以旅游城市定位的城市，大都拥有代表城市文化符号的餐饮配套，作为对外输出的名片，彰显城市魅力。大湾区时代将临，未来惠州将以世界级湾区城市的姿态对标全球，作为旅游城市，惠州的名片还是太少了，尤其是集中的地方特色餐饮，极度缺乏。
毫不夸张地说，千花岛地道广东餐饮美食街的出现，将有望改写惠州本地美食文化符号空白，惠州从此多了一张对外的“名片”。
各地游客在惠州可体验一流商业服务，品尝最正宗的“广东味道”，感受惠州深层次的文化内涵。目前，多家特色餐饮品牌即将进驻。
据了解，千花岛商铺将实行统一招商、统一运营，确保运营上的合理性、纯粹性，避免由于进驻商家参差不齐带来的运营困惑。同时，将地方特色餐饮与一线品牌餐相结合，打造一条媲美永兴坊的美食商业街。
目前，泰丰千花岛一期临街餐饮现铺火热销售中，建面约13-40㎡灵动小铺，统一招商运营管理，带租约销售，返租5年，首年真实租金约150元/月/㎡，品牌、特色餐饮同步招商中。
惠州搜狐焦点 郑涛
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