近日，引发广大网友热议和吐槽的杭州“老娘舅”餐厅使用预制菜事件，不知道大家看了视频没。

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事件起因是这样的: 有记者调查在杭州西湖文化广场的“老娘舅”餐厅后厨时，当记者问后厨工作人员: ”在你们日常的菜中会使用预制菜吗？”没想到厨房工作人员明确的告诉记者“我们都是预制菜”。从视频中，我都可以感受到采访的记者听到这个回答时自己都有点不敢相信。

更夸张的是，就连大家觉得理应是最新鲜的蔬菜其实也都是冷冻的。工作人员特别提到餐厅的老鸭饭、梅干菜扣肉、毛豆辣子鸡都是预制菜。这个视频一经发布就引起轩然大波，毕竟“老娘舅”的价格也不算便宜，而且还是比较知名的新中式快餐连锁店。

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可能有些朋友对“老娘舅”这个连锁店还不太熟悉。据资料显示，“老娘舅”的前身是老娘舅餐饮有限公司，成立于2000年。2015年后公司开始积极转型，采用“中央厨房+预制菜的中式快餐经营模式”，并且快速进入发展赛道，先后获得多名投资人及投资机构的青睐。

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“老娘舅”主打的“中央厨房+预制菜的中式快餐经营模式”到底是什么模式。

到底什么是中央厨房？？

最近市场监管总局等六个部门联合印发关于《加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》时，在记者问答环节中就明确指出:

连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求，但中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

但说到预制菜，这个就一直存在很大的争议。

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作为顾客，其实我们也心知肚明，连锁餐厅想要保证口味统一，特别是店里的特色招牌菜，这些往往都是由总部统一配送半成品。这个就是上面提到的中央厨房，但大家一定要清楚：这并不是指预制菜，预制菜不等于中央厨房。

查看“老娘舅”当年的招股书资料显示: 老娘舅主要产品包括套餐、主菜、汤羹、饮品，米面主食、小食配菜等不同产品。根据烹饪制作的难易程度，时间长度以及食材保鲜度，采取“预备预制”与“现场制作”相结合等制作供应方式。这里面特别提到采取的是“预备预制”与“现场制作”相结合的供应方式。

那么问题就来了，我有以下几个疑问。

第一，为何采访中，厨房工作人员的回答是“我们都是预制菜”。

“现场制作”是指什么？难道“现场制作”不是我们理解的: 现场制作新鲜菜品，而是像某些不入流的外卖店家，只是负责把一包包预制菜放入热水煮沸后的摆盘，称之为“现场制作”。

第二，是不是所有“老娘舅”门店使用的全部是预制菜？

第三，“老娘舅”的每家门店的招牌上都清晰地写着:米饭要讲究，就吃老娘舅。

那么“老娘舅”的米饭是现煮的，还是也是预制米饭？？又或者说“老娘舅”招牌其实就已经明确的告诉广大客户“ 我们家主打的就是现煮的新鲜米饭” 但没明说的其实是“我们所有菜都是预制菜”。如果真是这样，那就太讽刺了。

希望在视频发酵之后，可以看到“老娘舅”的负责人出来回应，给广大消费者一个满意的回答。

我们一起关注后续发展，一起拭目以待！

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