小时候，过得比现在精彩多了，偶尔会和我妈一起去逛朝天门交易厅，那我一定会纠结很久。因为陪我妈逛街很累，但逛完街能吃到朝天门的美食很开心。
我经常吃的是那种流动的麻辣串和路边的锅巴土豆，最奢华的要数天桥楼梯上的滑肉。
没有桌子，只有凳子，没有锅，只有碗，做好的滑肉就装在一个保温的大桶里。一份几块钱，吃一次就得咬咬牙，所以，从小到大我只吃过一两次，但记忆里还留着豆芽的清香和汤里的鸡精味。
现在条件好了，经常是自己做着吃，我们家的滑肉只有番茄这一个口味。首先把番茄用开水烫一下，进行剥皮，这个方法比较简单，就是有点烫手。
然后切成片或者小块，用少量的油炒香之后，加入姜片和清水进行熬煮，煮得越烂越入味，就更好吃了。用这样的方法熬出来的汤还可以做番茄丸子汤、番茄面块、番茄米线等等，我敢打包票绝对好吃。
再把瘦肉切成薄片，和一般酥肉的大小差不多，加入适量的盐、红苕粉，码匀。然后一片一片放入煮好的番茄汤底中，大火煮两三分钟关火，撒入葱花就完成了。
在我看来，滑肉和番茄是绝配，滑肉白里透着粉，满足了我的少女心，吃起来酸酸甜甜的，十分爽口。初冬季节，喝一碗番茄汤也是一件美事，再用番茄汤泡饭，大口刨着吃，就更是美滋滋了。
直到某个风和日丽的一天，我在公司附近吃了这家的滑肉米线，才发现世界这么大，番茄并不是滑肉的唯一选择。
我点的是他们家的招牌酸菜滑肉米线，等了10分钟左右才端上来，嬢嬢用两个手才能保证碗不会打翻，准确来说这不是碗，更像是一个盆。
现在的猪肉价格不敢恭维，这一碗15元，滑肉的分量还是很足的，只是看起来黑乎乎的，真的好吃吗？
先喝了一口汤，酸菜的味道很浓郁，因为酸菜切得比较粗，吃起来口感非常好，本酸菜爱好者很满足。
滑肉当然是这道菜的重点，和我做的滑肉不同，这家店的滑肉切成了条状，因为放了酱油调味，所以看起来黑黑的。
外面的红苕粉晶莹剔透，吃起来糯糯的；而肉的质感比较紧实，嚼起来感觉有点硬，这是唯一的美中不足了，搭配酸菜特殊的味道让我眼前一亮。
滑肉本身的品质比较一般，只能给3颗星，我平时也经常吃酸菜肉丝米线，但这个酸菜滑肉还是更胜一筹，滑肉特殊的口感和酸菜搭配十分亮眼。
我终于找到了滑肉新的打开方式，准备回家试试看。这碗米线里面还配有豆芽、金针菇、白菜，荤素搭配比较均匀，也算是丰盛的一餐了。
店家赠送的咸菜很好吃，只是后来我在APP上发现这碗米线的团购价只要8.8元，就感觉亏了。
总体来说，这碗米线可以给3.5颗星，作为一个颜控，我觉得滑肉不放酱油比较好，颜值与实力并存，才是强者。不过，每个人都有自己的口味喜好，我的同事阿风就不喜欢吃滑肉，她觉得滑肉吃起来像是假的肉。
旱獭是成都人，竟然是第一次吃滑肉，吃的就是这家不怎么样的滑肉，直说“不好吃”，希望没有给他留下心理阴影吧，毕竟是还有很多好吃的滑肉。
你们喜欢吃滑肉吗？