日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，它注重味觉、触觉、视觉、嗅觉等以及器皿和用餐环境的搭配的意境。想要享受一顿色、香、味、意、器的奢华日料，甚至是有钱也不一定能立刻订到！这次，我们就来扒一扒魔都那些人均直逼3000的殿堂级日料店！
空蝉怀石料理
人均：3000元
空蝉的店名提炼自中日文化中的“禅”意和美学，将料理与器皿巧妙融为一体。 空蝉由日本设计师
小川训央定制设计，日式的元素从一踏进店就完全感受到高逼格的意境，仿佛来到了京都的庭院，特色竹篱矮墙，水缸上挂着的一串串白瓷小花犹如祥云般飘逸着，倘若在弥漫些干冰的烟雾，胜似仙境。
去空蝉吃日料，一定要提前两天预约，同时订下所需的套餐，因为食材号称都是要提前空运，空蝉选用的是日本进口铃鹿山脉天然水，可以更好地帮助提取食材的鲜美各种所用到的鱼类，一周三次从北海道九州等地空运至上海，对食材的要求近乎苛刻。
地址： 黄浦区 北京东路99号益丰外滩源306D
电话： 021-53210321
时间： 11:30 - 22:00
Sushi Yano
人均：2200元
由寿司巨匠矢野洋一先生集50年功力并以其命名的Sushi Yano，坐落在幽静的领馆区永福路。现年66岁的矢野先生，由寿司和河豚料理著称，曾为日本现任天皇及黄天子、撒切尔夫人、汤姆克鲁斯、丰田章男等各界人士定制专属菜单，获得极高的评价。店内仅设12个席位，确保每一位贵宾都可享用寿司巨匠亲自制作的佳肴。
Sushi Yano崇尚简约和简单，每日仅提供一种［匠心特选］套餐，由主厨以1995年为天皇提前半年订制的“天皇御膳”菜单为蓝本，每周空运最佳的时令食材现场制作。除了此套精选套餐之外，Sushi Yano可根据贵宾的个性化要求，从菜品到酒品，制定符合贵宾独自品味的定制菜单，并可按照贵宾的要求，亲自上门制作精品。
地址： 徐汇区 永福路127号
电话： 021-33563337
时间： 17:30-23:30；周三店休
Ginza Onodera鮨
人均：2 000元
来自银座的顶级日料品牌GINZA ONODERA位于外滩十八号，它是继巴黎、香港、夏威夷、纽约、洛杉矶之后，全球的第六家门店。这可是全球一座难求的顶级日本料理餐厅之一哦！很多分店都需要提前1至2个月才能订到位。整体风格简而禅意，狭长的过道两边是流线形的木质栅栏，在静态中不乏一种流动的美。
围坐在料理台前，你可以看着Ginza Onodera天妇罗主厨藤森裕大厨，是如何将食材细心地处理好，然后再筛上面粉、挂糊、炸物、沥油、装盘等一系列过程，这绝对是一种视觉享受。寿司以大厨定制的“Omakase”形式呈现，原汁原味的银座风味极具诱惑力，让你即使不出上海也能尝到最顶级的寿司。
地址： 黄浦区 中山东一路18号外滩十八号3楼A室
电话： 021-63339818
时间： 午市 11:30-15:00 周五至周日；晚市 17:30-23:00 周二至周日
岳190
人均：1995元
岳190藏于独栋的三层老洋房，显得既隐秘又落落大方，每个楼层都有着私密的包厢。一楼以料理长王斌为首，主打寿司，二楼专做怀石料理，而三楼是帅气的日本主厨，亲自操刀的铁板烧。这里的铁板烧奢华低调有内涵，主厨精确地把握到食材最美味的瞬间，让人回味无穷。
从金枪鱼toro、星鳗、蛳鱼、金吉鱼到富山湾虾、鲑鱼鱼唇、比目鱼裙边，马粪海胆，各类空运而来的高端食材应有尽有，完全不输东京本土的米其林日料店。套餐分前餐，刺身，寿司，甜品四部分。主厨还会根据食客们的用餐习惯调整食材的做法，带来贴心又充满新意的用餐体验。
地址：徐汇区 岳阳路190号
电话：021-60485577
时间：12:00-14:00；17:00-22:00
鮨一
人均：1600元
鮨一的银座本店是米其林一星，店内食材都从日本空运而来，厨师长也是东京派过来的。踏入鮨一，店内全部为吧台形式的单间，氛围娴静雅致。纤柔的褐、奶白和白基调下，一系列木材家具散发木香。日本奈良进口的桧木寿司台桌摆上各式日本陶瓷如备前、九谷、信乐，简约之外，充满禅趣，极为清雅。
鮨一，严格选用来自世界各地的食材，坚持每周三次空运新鲜进口的当季食材，保质保量，并由技术熟练的日本人寿司师傅展现各种料理，华丽与纤细兼备，给予客人从未有过地惊喜体验。餐厅主打江户前风格寿司，并以怀石料理精致搭配，除了陈年佳酿，还有清酒、烧酒等。
地址： 徐汇区 高邮路50弄5号
电话： 021-54111713
时间： 12:00-23:00 周一至周日
橼舍鮨青木
人均：1600元
上海顶尖日料“鮨一”主厨青木桑自立门户，在一个极隐秘的弄堂开了家“低调的大家”——橼舍鮨青木。整家店一共只有八个位子，来这里的客人可以与料理长零距离接触，一边欣赏行云流水般的手艺，一边享受这里神秘优质的日本高级寿司料理。
橼舍鮨青木所有新鲜食材均从日本空运而来，在此可以吃到最鲜甜顶级的海胆鱼生和日本红毛蟹，出色的清酒单也让人惊艳。目前只在老板和主厨的朋友圈里悄悄传播着，接受熟人和微信预订，就是这么低调经营的情况下，现在都已经一位难求，牛气可见一斑。
地址： 静安区 *安泰**路115弄9号
电话： 021-52811107
时间： 中午 12:00 - 14:30；晚上 18:00 - 22:00 周一至周日
割烹脇
人均：1560元
割烹脇的意思就是日本料理脇，读作WAKI。同样是沪上一家即隐蔽又需要预约的日料店，只有两个包房，席位不多。翠郁苍琼的庭中苑、八米长的料理台以及连受三届日本内阁总理大臣的青睐的料理长山田顕弘都是来这家店的最好理由。
割烹胁的菜品将传统日料精华与新颖的烹饪技术相结合，套餐内的每一道料理都使用新鲜空运自北海道，长崎等地的当季食材，在保持传统的同时也融合了本地的口味。匠人匠心，品质自然也不是一般的日料店可以比拟的，每一口都是天赐的享受。
地址： 长宁区 仙霞路335号荣博商务楼1楼
电话： 021-52047270
时间： 17:00-23:00 周一至周日
鮨 大山
人均：1380元
鮨 大山的料理长是奈良本健史的师侄，之前曾在银座七丁目的高级寿司店服务过。这里每天只为预约的顾客制作定制晚餐。包房里温馨的日式榻榻米，穿着和服的服务员，四周还有日本音乐烘托气氛，绝对有在日本的感觉。
料理长坚持挑选应季食材，海鲜食材都进口自东京。每天的菜单都不同，并以冰块、木盒保存生鲜，考究而精致。师傅的经验丰富、不因为迎合市场而对制作握寿司的基本规范作出妥协。
地址： 黄浦区 东湖路20号邸雅居2楼靠近淮海中路路口
电话： 021-54047705
时间： 18:30-23:00 周一至周六
鮨直辉
人均：1340元
“鮨”字在古时是指鲵鱼，后传入日本则演化为专指寿司。“直辉”则是主厨Kevin的日文名。鮨直辉主打“お任せ”Omakase料理（根据消费预算，店长给出菜单），店里没有常规菜单，只有当日主厨Kevin的定制菜单，只接受预定就餐。餐厅的内部设计体现了日式独有的沉静，以传统的木质风格为主，温馨简约。
鮨直辉坚持每周一、三、五从长崎直接空运，二、四、六从北海道直接空运，保证了每一样都是最当季的时鲜。店内的海胆，是全上海唯一一家以正规渠道进口日本雾多布水产公司生海胆的日料店，甘甜鲜美，一口吃尽大海的鲜味！
地址： 长宁区 古北路1838号奥特莱斯一层北侧
电话： 021-54730595
时间： 周一至周六18:00-23:00，周日店休
ANTHOLOGIA地球美食剧场
人均：1200元
不同以往的日本料理，店主人平野直哉先生在店名上就大胆地将餐厅定位成“剧场”。于是当你踏进那扇竹门，穿过东瀛风情的门廊，进入完全属于ANTHOLOGIA的界地时，展现在你面前的是如剧场一般阶梯式的布置、如剧场般巨大的环形白幕以及如剧场般每日准时上演的八个关于料理的故事。
这里只有晚上才营业，届时，主厨身着东瀛风的花脸和服饰行礼，应和自然界中的时节变化悉数端上菜品，配合银幕上的视频刺激你的所有感官，一切都新鲜奇妙。温馨提示：你需要提前预约，并且不得不在到店之前与店主确认今日的菜单——因为菜单是固定的，你所有忌口需要提前与主厨沟通更换，当然这也许会影响整个故事的观感。
地址： 长宁区 番禺路381号D栋105-107室
电话： 021-52799277
时间： 18:30-23:00 周一至周六
快来感受殿堂级日料带来的饕餮美味吧！
