"众里寻它千百度，蓦然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好我是珠珠。"
花生香，白糖甜，两者组合起来，成就了又香又甜的花生糖。我国由南到北都会有花生糖的踪影，而且形态口感也各异。在众多花生糖产品中，在汕尾的束砂一定得榜上有名。
束砂，状如雪砂，是一种具有汕尾特色，属于广式点心的一类。它是以花生仁和白糖为主要原料，经过手工工艺制成的颗粒状，经过处理包装，可以保持较长的时间。糖衣均匀、洁白、酥脆
因为质地酥脆，味道香甜，深受别人喜爱。束砂是当地人节日拿来配茶和送客人礼物佳品。
关于束砂还有一段历史呢，在清朝同治年间，人们炒熟的花生米拌上炼成甘的白糖，摇簸制作而成颗粒状糖果，称作"束砂"。束砂所用的花生米都是精选而成，去除小颗和坏掉的，使颗粒大小相近，品质优良；制作糖衣均匀、洁白、酥脆，花生质地松脆喷香。到现在束砂已经有将近100多年的历史了。
讲完历史，我们就来讲讲它精妙的制作工艺吧。
束砂的结构有点类似鱼皮花生，它外表不是包裹面粉而是糖。由于这层糖衣状如白雪，将花生米紧紧地包在里面，所以它也就名为"束砂"。它也是当地极具特色的小零食。制作束砂，首先选用合格的原材料。通过精挑细选，合乎规格的优质花生被倒入特制炒花生的不锈钢铁桶里，用燃煤气来翻炒。
炒花生，火候必须恰到好吃，如果火候不够，束砂吃起来就不够酥脆。如果过火，花生容易有苦味。现在用机器来炒，就能恰到好吃的掌控火候，也能炒的均匀。炒花生同时，来熬制糖浆。
熬糖浆是非常考验制作的师傅们的，当熬糖即将起甘时，刚刚炒熟的花生米被送入另一个不锈钢滚筒。随后，工艺师傅将起甘的糖浆按1：1：4的比例缓缓地淋在不断滚动的花生米上面。再用一个铲子不停铲除黏在桶壁上的糖浆。
在反复两次之后，确保每一颗花生都裹上糖衣，这时束砂还只是半成品。接下来，束砂被倒入另一个滚筒，再经过摇动、摩擦，打磨表面，这个过程叫摇束砂。
到这一步，束砂基本就大功告成。束砂，糖衣厚薄均匀、洁白如雪、落地即碎。吃起来更是酥脆无比，而且咬完还入口即化。
我想束砂外裹糖衣，洁白如雪，而且颗颗饱满，像是珍珠。从口感来说，酥脆无渣，令人满口留香，所以它的美味传承一百年来，而且一直蜚声海外的南方特产。它的远扬海外的名声不仅仅是它味道和口感的独特，我想更多的是它100多年的匠人工艺吧！