记得前些年，
“可怕的顺德人”风靡海内外。
如今，顺德人的傲慢与偏见，
有过之而无不及。
顺德人的傲慢，深入骨髓！
顺德人的偏见，横扫千军！
这个红点，意蕴深长……
你以为是危言耸听博噱头？
不信，咱们往下瞅瞅——
先说 顺德人的“傲” 。
记得刚来顺德“揾食”那阵，凡是出入顺德人集聚的场所时，总为期间的大声嚷嚷而满腹抱怨甚至频频向他们抛白眼，心里想：这么大声喧嚣，还要不要照顾别人感受？
后面，就有人发现，顺德人居然不是用喉咙发声的，而是靠腹部——这可是练声的最高境界了。所以中气很足，自然也经常口吐惊雷，响彻四海。
其实，可能还有一个重要的原因是，顺德是粤商的集中代表之一，早期，在激烈的市场竞争中彼此吆喝借以压倒对方声音的强烈愿望，久而久之，便有了大声嚷嚷的粗嗓门。
这种粗嗓子，源自于身处世界美食之都的顺德人天之骄子般傲视食物链的世界。
在顺德，每个有血有肉有营养的物种的最佳做法，都能在顺德人的菜谱中找到。
堪称神奇！
二师兄：笼里好舒坦，我正咪咪笑……
是啊，也许——
你喝过无数罐的牛奶，可是，你可曾知道双皮奶？体验过“姜撞奶”？（别想歪了哦）
你吃过无数的鱼，你可曾知道顺德人嘴里的“失魂鱼”？
你见过一头猪走路，你可曾见过整头猪笑眯眯地在热气腾腾的蒸笼里惬意地栖居？
你见过癞蛤蟆，可是你何曾知道癞蛤蟆煲粥的世间美味？
很多地方只知道这丑陋无比吓人无数的生物俗称癞蛤蟆，而顺德人叫“蠄蟝”，这正是名正言顺的书名——让一些言必称顺德是“文化沙漠”的人面红耳赤汗流浃背吧！
刚来顺德那年，友人神秘兮兮地对小编耳语：今晚带你吃好吃的。当下傻乎乎地跟着走，喝粥。喝完，抬头一看店面招牌画面，才知道自己刚刚喝了癞蛤蟆粥（蠄蟝粥），差点想吐！
只是，很快，小编的胃，就被它彻底地征服了。
美味“蠄蟝粥”，癞蛤蟆演义
顺德人的傲，更体现在顺德人代代相传的这么一句话：“出Hel顺德，真系无啖好食”（出了顺德，真没有一口好吃的东西）！
信然！
记得一次，小编和顺德一拨街坊好友前往桂林小游，才开始第一餐，就有一位对着满桌的饭菜，愣是一口不沾边儿，叫服务员送来两块豆腐乳，三下五除二地干了一碗白饭，然后，快步出门，自个儿赏景去了。
顺德人的傲，由此而见一斑了。
行得正，走得直，顺德人，就是这么趾高气昂！
顺德人的“慢” 节拍，可以从他们的早茶、中午茶和下午茶中领略到。
更可以从他们家家户户都会煲制的老火汤和各式粥水里感受得到。通常，一例老火汤，没有一、二个小时以上，都不叫汤，只能叫滚汤。而似乎对谷米格外珍惜的顺德人，每每煲粥时，满满的一大锅水，放入的大（小）米居然寥若晨星，依稀可数，熬了又熬，煲了又煲，直到糊状十足，水米合一，那是真正的水米交融，关系亲密。
要是你和他们低声地理论这么稀的粥水，只要多走动几步，准保几泡尿便腹中空空，如何是好？
顺德人就笑笑，不顾你的面子，当着众多人的面，扯开嗓子大声地说：多拉几泡尿，排毒，有什么不好？！
恨不得你当下就要找个地洞钻了进去。
可 顺德人“偏” 不让你得逞。
在他们以为你是可以信任的合作伙伴时，会以特有的市场敏锐的触角，和你搭档，做生意，不管你是哪个偏远地方的人。
吃鱼生，就喝鱼生伴酒
顺德人的惯于剑走偏锋，一来体现在做生意上，熟悉的行业，深耕着做，不熟的行业，摸着石头过河谨慎地做，认可的行业，即使偏门，难度极大，也拐着弯儿大胆地做。二来，更体现在饮食上。很多人知道顺德人的厨艺无以伦比，却很少知道顺德人（厨师）为着持续地吸客到店，千方百计变着法子优化菜式搭配，形状翻新，实现更多花样，可谓是使尽偏方，屡创独门绝技，次第再造神奇。
敢为天下先的 顺德人，着实见解独到 ，在很多方面的主张，更当仁不让了。就说吃吧，你千万不要在顺德人面前对某道菜评头品足，高谈阔论。私下里，顺德人偷着笑：你这粉肠，扮撒野？！
须知，头顶着“世界美食之都”的王冠，顺德人对于吃的看法和斩获，真是极有见地，苦心孤诣。比如说蒸鱼吧，顺德人根本不用试吃，一看颜色，就知道这鱼是否蒸熟了，或熟过头了——虚点心吧，看看他们微微而动的嘴角，不易觉察的表情，特别是筷子的动向，你就知道——你犯傻了。
哎，和顺德人说吃的，做吃的，真马虎不得，随意不得，更忽悠不得——这正如顺德人做生意，都是实打实的营生，所以多年以来，任凭外面世界风急雨骤，顺德企业很少有翻船搁浅的，也因此，屡屡创造了富可敌国的现代神奇。
当然，顺德人对于吃的意见，不能全信，不然你肯定躺枪——因为你永远学不到、更做不到顺德人的那个水平——即使对方是个未成年的孩子，说起厨艺，那就不仅仅是头头是道的嘴边上的事了，而是实实在在的落地实操、入口美味！
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