要说起水八仙最集中的产地，小桥流水的苏州应该是老大哥级别了。苏州市在江南地区城市面积虽属中等，但四季分明，要山有山，要水也有水，可谓是水八仙生长的天堂。苏州作为水八仙的主产区之一，哪些地方出产的品种更优质，味道更纯正，本篇文章就要与大家详细说道说道了。
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先来与大家讲讲最常见的藕，老苏州几乎都知道，荷花荡、黄天荡以东、以南的娄葑、斜塘、车坊、郭巷等地，层层叠叠长满了塘藕等水生作物，是苏州塘藕的着名产区。每到盛夏，塘藕的地下茎上萌出一朵朵荷花，香飘十里，出淤泥而不染，引得城里人争相赏玩。孩子们溪头卧剥莲子，也是入画一景。
近几年苏州发展速度飞快，像刚刚提到的斜塘，郭巷等地早已成为了市区的一部分，接下来我们将远离城市，走到太湖边，看看莼菜的主产区，太湖莼菜是着名的苏州特产之一。早在宋代，就被列为贡品。莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香。与太湖东西山产的碧螺春一样出名，有朋友更习惯把它称作“水中碧螺春”。
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我们再把视线转向古镇甪直，这里产的鸡头米更是闻名江南，进入九月这里家家户户都会带上金色的小指套一颗一颗的将鸡头米剥出，在金秋九月路过甪直便可以看到这亮丽的风景线。
我们再去北边的常熟瞧一瞧，其中常熟的梅李镇就是水八仙之一水芹菜的主产地，而梅李镇有个远近闻名的芹菜专业村——梅南村，早在70年代初，这里的农民就种起了芹菜，当时还远销苏州等周边地区。
水红菱又称“苏州红”，长于河塘水池之中，营养价值很高，含多种维生素和矿物质。制成菱粉有食用和药用价值。吴县（今吴中，相城等地）河网交错，湖荡密布，适宜水红菱生长，早在唐朝，吴县已普遍种植水红菱。晚唐著名诗人杜荀鹤在《送人游吴》中写道：“夜市卖菱藕，春船载绮罗”。现吴县东部的水网地区为水红菱的主要产区。
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“水八仙”在苏州特色鲜明，其中如苏州黄慈菇，大、中、小腊台茭白，红皮荸荠，都逐渐成为苏州有代表性优良品种的佼佼者。