冒菜文化历史悠久，是四川著名小吃之一。人们总说，火锅是一群人的冒菜，冒菜是一个人的火锅，冒菜到底是什么？一起来看看那吧！我们印象中的冒菜其实就是将各种荤菜素菜一起放入锅中煮，最好加上汤汁和调料，就成了一份香气扑鼻，深受大众喜爱的冒菜。冒菜的做法大同小异，唯一不同的地方，就是煮这冒菜的汤锅，传统冒菜用的是麻辣锅，而貂蝉冒菜用的是清水。不同锅底煮出来的冒菜味道会有怎样的不同呢？
传统冒菜的汤料是需要下些功夫的，这个汤料和火锅的底料一样重要，得先炒制底料和红油，加入各种香料配料小火慢熬好几个小时，才能做出独特的味道。那这样做出来的味道怎么样呢？吃进嘴里第一口，就能感觉到底料浓烈的香味，十分有滋味。
不过传统冒菜有着致命的缺点，菜品直接放入底料中烫煮，导致底料的味道完全把菜品本身的鲜味盖住了。底料太浓烈，虽然够味，但吃过后会觉得燥辣。一锅汤料连续冒太久的冒菜也会导致汤料味道有变化，更换太快成本太高，不及时更换又会影响口感，这个问题也难住了市面上大部分做冒菜的商家。
貂蝉冒菜就针对传统冒菜的这一致命缺点，做了一大改良，做出了特有的“清水冒菜”。清水冒菜难道是没有辣味的冒菜？其实清水冒菜做出来的冒菜口味依旧很丰富，还能根据自己的喜好来选择口味，像貂蝉冒菜现有的口味就有红油红汤冒菜、红油干拌冒菜、酸菜酸汤冒菜、酸菜干拌冒菜、番茄酸汤冒菜等。
清水冒菜的做法相比传统冒菜就要简单很多，冒冒菜的汤料直接换成清水，这样冒出来的冒菜不仅能够保留食材本身的鲜味，还能大大节约成本，让口味有更多的选择。清水冒菜后味道从何而来？
要想冒菜能好吃，还是离不开骨汤，貂蝉冒菜每天都会采购新鲜牛棒骨、猪棒骨、鸡架、猪皮等食材专门用来熬汤，几种食材混合在一起熬制好几个小时，一锅鲜汤就做成了。冒菜冒好后，舀出适量骨汤，在骨汤中加入秘制调料，最后淋在冒好的冒菜上，撒上葱花、芝麻、香油、黄金豆就可以上桌了。
这样做出来的冒菜不会失去食材本身的鲜味，骨汤做打的让冒菜变得更有滋味，鲜香浓郁，秘制调料更是不输火锅味，一碗小小的冒菜也能和火锅一样吃的酣畅淋漓。最重要的是这样的貂蝉冒菜吃过后，不会觉得口干舌燥，非常舒服，因为无添加纯天然，所以就算老人和小孩，也是貂蝉冒菜的忠实粉丝。
说到这里你明白清水冒菜和传统冒菜的区别了吗？清水冒菜其实就是在传统冒菜基础上做了改良后的制作方法，不仅在味道上更有突破，对商家来说也更节约成本，如果还没试过的话，一定要去貂蝉冒菜试试看，清水冒菜到底有什么不一样！喜欢记得关注我哦~