在新区，有一种幸福叫做“开海了”！
9月1日，为期4个月的伏季休渔期结束， 新区人盼望的“开海”，如约而至。
积米崖码头上，渔民整理渔具、检修渔船，渔船排列整齐、蓄势待发……
只见一声令下， 数百艘渔船挺进“深蓝”， 正式开捕！
当巨大的网，抛向一望无际的大海，换得沉甸甸的海味盛宴， 属于新区人的“海鲜自由”，开始了！
肥硕的蟹、结实的螺、闹腾的鱼虾、舞动的八带......“虾兵蟹将”们以最饱满的状态，在开海第一网中强势归来。
一边“开海”，一边“开锅”，一场场海鲜盛宴铺陈开来。
海螺清蒸，佐以蘸料，味醇浓郁；蟹子爆炒，辣椒增香，一口入魂；再来点儿油泼扇贝、红烧黄鱼、葱拌八带...... 今秋的第一口“鲜”，你心动了吗？
先别急，“扫货”之前还需“验货”！
如何挑海鲜？
鱼类
鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼；摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的；看鱼腹部没有异常，突起的是新鲜的；挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的；闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。
螃蟹
看螃蟹能不能爬楼，蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮；看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；看蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；按蟹腿最后一节关节，硬的肉质肥，软的就没什么肉；最后是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
蛤蜊等贝壳类
一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多，说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少；挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。
虾
新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起用网兜去捞时游的越快的越强健越新鲜；虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
鲍鱼
能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，说明鲍鱼鲜活。
扇贝
选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。
皮皮虾
捏皮皮虾头越硬越好；看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。其次是看重量了，同样大小重量越大越好。看背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的。
鱿鱼
新鲜的鱿鱼色泽是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜；闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。
蒸煮海鲜开锅后还需多长时间
一份收获，一份喜悦。 “舌尖上的大海”唤起了城市的味蕾，抚慰了忙碌人们的心。
又到开海季，小宣“拍了拍”你， 咱们一起吹吹海风、望望海景、吃吃“海货”，安享秋日好时光~
（本文由青岛西海岸发布制作，图片来源于观海新闻、西海岸文旅发布，摄影：俞方平，转载请注明出处）