“好酒看贵州，贵州出好酒，”
“离开茅台镇就产不出好的酱酒”
了解酱酒、喝酱酒的酒友们都知道这么一个地方——贵州省仁怀市茅台镇（中国酱酒核心产地所在地）。
驰名中外的茅台酒也出自于此。
不知道大家有没有听过一个笑话，有一个外国友人知道了茅台酒后，来到中国，立志要将中国的#酒#喝完，五年了，他还在茅台。
茅台镇地质结构、土壤环境、气候条件、人文条件的特殊性，酿造出来的酱酒多半比其他地区的酱酒好喝，这也是很多大企选择在茅台镇开设酒厂的原因。
01 地质结构特殊
- 茅台镇东经106°22′，北纬27°51′，海拔440米，三面环山，将其环抱其中。
- 地处赤水河谷地带，地势低凹，地层由沉积岩组成，富含酸碱化合物。
02 土壤环境特殊
- 其沉积岩为侏罗白垩系紫色砂页岩、细砂岩夹红色含砾土岩，这些岩石的形成时间已超过7000万年。
- 受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，紫色土广泛发育，去过茅台镇酒厂参观的酒友，去酒厂的一路上也看到过紫红色的土壤遍地都是。
- 土壤中的砾石和沙质土体含量高，渗水性好，富含碳酸钙、磷、钾等营养元素。
- 用紫色土做成的窖坑，对人体有益的多种微量元素被溶解，酿造出来的酱酒对人体的伤害极小。
03 气候环境特殊
- 年均气温16.3℃，年日照1400小时，夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中。
- 亚热带气候是茅台酒酿造的天然温床，无霜期311天， 风速小、冬暖、夏热少雨、少风的特殊小气候十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。
04 微生物群特殊
- 茅台镇的多种微生物合理分布、有效生存与大量繁衍，使空气中活跃着大量的微生物群。
- 这些微生物参与了酱酒的酿造过程，在酱酒发酵过程中被充分网罗到曲醇和酒酸里，从而使得酱酒香气成分多种多样。
05 酿酒的原料特殊
- 酱酒所生产的配料为高粱、小麦、水。
- 高粱为小红缨子糯高粱。淀粉含量达88%以上，富含2.0%～2.5% 的单宁。
- 颗粒坚实饱满、粒小皮厚扁圆，耐蒸煮翻造，能经受酱酒生产工艺“12987”中的九次蒸煮、8次发酵的酿造工艺、所酿出来的酒酱香柔顺，香正甘冽。
- 高粱呈玻璃质地状，有利于酿酒工艺的多轮次翻烤，使酱酒每一轮的营养消耗有合理范围。
- 高粱在发酵过程中，形成了茶酸、芳香化合物、多酚类物质等酱香风味的物质。这些物质酿造出来的酱酒，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病等疾病。
- 小麦为优质小麦，颗粒皮薄饱满均匀，坚实，淀粉含量高、色泽金黄、生成酒体中的呈香物质，能达到酱香酒酒体饱满、香气优雅的良好效果。
- 赤水河的水源，又叫“美酒河”，其水质纯洁清甜、无色透明、无嗅无味、酸碱适度，含有少量矿物质，酿出来的酱酒轻盈飘香。
06 酿酒的工艺特殊
- 其工艺为“12987”，1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。三高三长，高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒，基酒生产周期长、大曲贮存时间长、茅台酒基酒龄长。
- 其工艺的特殊性，造就了酱酒的浓郁醇厚、酱味悠长。
07 酱酒工艺的季节性特殊
- 酱酒生产投料，要农历九月重阳节期进行，按照高粱的收割季节、顺应茅台镇当地气候特点、避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程。
- 培养有利微生物活跃，利用自然微生物，酿造有利于身体健康的酱酒。
08 人文条件特殊
- 茅台镇的酱酒投料、制曲，踩曲、发酵、下沙、翻砂、取酒全部坚持人工酿造。
- 据《简明大不列颠百科全书》记载：“18世纪中叶茅台镇有酒坊20家，20世纪初茅台春和茅台烧春已列入于世界名酒之林，历经一代代匠人的传承、改进、创新，最后形成了酱酒的特殊工艺。
- 1826年，赖氏先祖赖正衡于茅台村开始酿造，第一坛茅台烧春酒，茅台镇世世代代的传人都在此生活，有上百年的酿造工艺与酿造历史，酿造出来的酒自然也就回味无穷。
茅台镇是大自然赐予茅台镇人民最好的馈赠，是酿造优质酱香酒的唯一产区。
酱酒的饮后不上头、醉得慢醒得快、不伤身的特点，受到越来越多中产阶层的认可和追捧，越来越多的人一发不可收拾地爱上了茅台镇的酱酒，市场价格也在稳步走高。
只有在茅台镇这块方圆不大的地方，才能酿造出这精美绝伦的好酒来，国内有几个省份也有酱香酒酿造，但和茅台镇酱酒比起来，风格不同，而品质悬殊较大。
在贵州，除了茅台。
还有其他的选择，下期小编将为你们推荐几款茅台镇即平价，性价比又高、又好喝的酱香型白酒，关注小编，让你喝到更多茅台镇好酒。
茅台镇作为酱酒第一大镇，酒不论是产量还是质量都是没得话说的，但是真正去了解就知道其中情况如何。
茅台镇酱酒采用传统大曲酱香工艺，普遍以“12987”工艺解释，经过一年生产周期，两次下粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过四到五年时间的存储与老酒勾调再存储之后再存储才出厂的酒，其周期长、工艺繁琐、流程复杂，可见酱香型白酒酱人对酒的执着和坚持。
但是茅台镇的酒就一定好吗？酱酒也分坤沙、碎沙、串沙、翻沙。坤沙工艺是传统大曲酱香型白酒酿造流程的工艺，口感柔顺、风格协调；碎沙是为了缩短酿酒周期、出酒率高，将高粱全部粉碎，酿造出来的酒入口火爆，酱味寡淡，回味时间短；串沙、翻沙更不用说，被市场逐渐淘汰。
茅台镇大大小小的酒厂有四千多家，有资质、有实力的却不到四百家，许多厂家为了眼前利益走捷径，导致最终无法继续经营。但是这一切都只是酒厂厂家的错嘛？
酒厂厂家不仅生产成品酒还有贴牌定制，一部分顾客来考察到底酒水就是看基酒酒水如何用来做自己的酒，这是顾客与厂家的双向选择。
所以但凡能和酒厂把控质量和懂酒的人成为利益共同体就很好做了。可以选择王丙乾酒业，我们的贴牌商都是和酒厂共同出资开发的，酒质口碑都很好的。
总的来说，大多数茅台镇的酒，就酱酒而言，对比全国的绝大多数地区来说还是会比较好的，毕竟工艺和原料至酱香这个味道的发源地。至于选材方面，任何产品都是为了迎合市场需求的前提研发出来的，要想企业发展好，还是得有长远的目光看待。
茅台镇比较好的酱香酒，这2款在当地声誉极高，贵州本地人都在喝
自从茅台“爆火”后，酱香型白酒在国内白酒市场的地位可谓是平步青云，从不知名的香型成为跟浓香酒、清香酒并列三大香型的白酒，酱香酒的发展在古代可谓是一记“甄嬛上位记”，精彩不已。
说起哪的酱香酒比较好喝，茅台镇的酱香酒比较受消费者认可，尽管以北大仓为代表的北方浓香酒以及湖南的武陵酒品质和口感都不错，人们还是为茅台镇的酱香酒痴迷。
不过这几年茅台镇酱香酒的发展出现了“歧路”，随着茅台镇酱酒名号的打响，不少投资人将眼光放到这块宝地，因此一时间茅台镇出现了数不胜数的酱酒酒企，据正规统计起码得有500家酱香酒企。
在这些酒企中不乏有香茅台、国台、钓鱼台等品质较高的酱酒，但更多的是鱼龙混杂、品质极差的酱香酒。茅台镇比较好的酱香酒有哪些？让很多人摸不着头脑。
在茅台镇除了茅台外，好喝不贵的酱香酒也有不少，但都被混乱的市场埋没了。经过专业测评，这2款酱香酒在当地的声誉极高，贵州本地人基本都在喝。
97公斤赖茅
茅台旗下的飞天很出名，同样价格也很贵，这让茅台错失了不少的市场，为了弥补中低端酱酒空缺，茅台特意推出了这款公斤赖茅酒，迎合了大众的需求。
赖茅酒有着历史赋予的意义，至今25年之久，老酒必然口感不一般，现金很少有人知道这款酒，
这款酒酒液微黄，整体晶莹剔透，喝起来焦香浓郁，空杯留香时间比较长，
酱香突出是消费者对赖茅酒最真实的评价。入口醇厚顺滑，下喉绵柔无刺激，53度酱酒高粱香、花果香和窖香体现的比较到位，整体风格很明显，受到贵州当地人的喜爱。以上就是今天的分享了，希望可以给大家一个好的酱酒体验。